albondigas Stew
Je ne peux pas empêcher de penser à ce moment-là précieusement doux de la parade nuptiale entre mon mari et moi il y a plusieurs années quand je pense à soupe de albondigas. Il suffit de le considérer, et imaginer que le temps de ma vie, boucles automatiquement mes lèvres en un grand sourire espiègle, et remplit mon cœur avec un supplément petit « boum-boum » et une nébulosité douce, le genre qui me pousse à en chaud, rêve éveillé ou persistante réminiscence floue.
Je me rappelle clairement le partage avec mon puis rapidement-devenir-meilleur ami que la cuisine et la nourriture était ma passion, ne parle pas seulement professionnellement, mais dans la vie en général. Et je me souviens de lui répondre que, lui aussi, absolument adoré la cuisine, et avait cuisiné pour lui-même assez souvent; que la préparation d'une bonne, riche soupe albondigas a été l'une de ses choses préférées, le plus réconfortant qu'il aimait à savourer. Je me souviens avoir pensé: « Ah ... il aime les choses qui sont confortables, confortables et épicée. » Il a certainement semblé comme le match parfait pour moi! Et maintenant, après toutes ces années, je peux vous dire très avec joie que, en effet, il était.
Il ne fait aucun doute que la nourriture peut être une grande partie du processus de liaison entre nous créatures du genre à deux pattes. Nourriture suscite des émotions; il attise cette partie de l'âme qui désire ardemment profondément pour nourrir (donner), et être nourri aussi (à recevoir). Il se réveille nos sens et obtient nos jus qui coule, et il crée une occasion de ralentir, se détendre, prendre conscience plus aiguë de nos sens, et juste profiter d'un moment vraiment apprendre à connaître, ou le renforcement de ce lien qui est déjà là entre nous.
Lorsque nous cuisinons ensemble, ou quand nous mangeons ensemble, nous partageons le genre d'activité de base de la survie; nous sommes là à côté de l'autre au cours de ce processus de prendre plaisir à la subsistance, et souvent ouvrir nos cœurs et communiquer ce qui est au plus profond de nous, car il y a un confort et de reconnaissance dans le processus de manger un bon repas.
Il est une expérience de liaison du meilleur type.
Ce albondigas réconfortant, légèrement épicé et copieux ragoût recette cette semaine est inspirée par mon mari doux, confortable, confortable et légèrement épicée. C'est ma façon de lui montrer un peu tendre, soins affectueux, et de redonner à lui une partie de la nurture qu'il me donne.
Il est un peu chaude couverture spéciale pour nous de nous envelopper dans; un peu fort pillowy trouver quelques instants de l'abri et de refuge de la folie de ce monde. Et j'espère que cela peut faire la même chose pour vous.
Goûtez ce qui est bon et de le transmettre.
Épicé Albondigas Ragoût avec coriandre fraîche - menthe, garnie de bandes croustillantes, Lime dessalé Tortilla
par Ingrid Beer
Rendement: Sert environ 6
-Préparer les boulettes de viande pour le ragoût en ajoutant le boeuf haché dans un grand bol, puis le riz, les miettes de pain, 2 cuillères à café la valeur de la menthe hachée, 1 cuillère à soupe valeur de la coriandre hachée et l'œuf; Ensuite, ajouter le sel, ¼ cuillère à café de poivre noir, ¼ cuillère à café de cumin moulu, et la pincée de flocons de piment rouge.
-Mélanger la viande avec les ingrédients pour incorporer tous les assaisonnements, le riz, le pain et l'œuf, puis commencer à faire les boulettes de viande en prenant environ 1 cuillère à soupe portions de taille de la viande, et rouler entre vos paumes en forme; une fois que toutes les boulettes de viande sont roulées, placez dans le réfrigérateur pour refroidir pendant environ 15 minutes.
-Placer une grande marmite à feu moyen-élevé, et un filet en environ 2-3 cuillères à soupe d'huile; une fois que l'huile est chaude, ajouter les oignons, les carottes et le céleri et faire suer les légumes pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
-Ajouter l'ail, et une fois que devient aromatique, ajouter dans la pâte de tomate, mélanger et laisser cuire pendant environ 1-2 minutes.
-Ajouter les pommes de terre coupées en dés et mordorées remuer pour incorporer ceux-ci, puis ajouter dans le bouillon de bœuf chaud, et encore une fois, remuer.
-Une fois que le ragoût commence à mijoter, commencer à ajouter lentement les boulettes de viande dans un peu à la fois, et remuer très doucement pour répartir / les déplacer, en prenant soin de ne pas les briser.
-Une fois que toutes les boulettes de viande sont ajoutés, laissez le ragoût mijoter à feu doux, à couvert, pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps très doucement.
-Après 30 minutes, ajouter la courge coupée en dés, et continuer à cuire pendant 5 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la courge, les pommes de terre et des boulettes de viande sont complètement tendres.
-Pour finir le ragoût, ajouter les petits pois, le jus de lime et les 2 cuillères à café reste la menthe hachée et 1 cuillère à soupe de coriandre hachée et mélanger.
-Garnissez croustillants Lime dessalé bandes tortilla, une pincée de fromage Cotija et coriandre fraîche supplémentaire.
Croustillants, Lime dessalé Tortilla Strips Ingrédients:
• Huile végétale
• ½ cuillère à café de zeste de citron vert
• ½ cuillère à café de sel de mer
• 4 tortillas de maïs, coupées en deux, puis ces moitiés en bandes très minces
-Ajouter environ 1-2 tasses d'huile à une sauce à fond épais moyenne casserole ou un pot, et apporter l'huile jusqu'à 350 °.
-Tandis que l'huile chauffe, préparez votre sel de chaux en combinant le zeste avec le sel de mer dans un petit plat, et en se frottant entre vos doigts pour infuser le sel très bien avec le zeste; mettre de côté.
-Une fois que l'huile est à la température, ajouter environ la moitié des bandes dans et frire jusqu'à ce que doré et très croustillants, environ 2-3 minutes (remuer un peu); placer les bandes frits sur un bol d'essuie-recouverte de papier à drainer, et saupoudrer sur un couple généreux de pincements du sel de chaux; répéter le procédé avec les bandes restantes.
-Utiliser immédiatement, ou si faisant un jour à l'avance, de stocker les bandes complètement refroidi dans un sac ziplock bordée serviette en papier.