Amritsari Aloo recette Kulcha, Rempli Kulcha
Ingrédients pour la recette farcie Kulcha
Ingrédients pour faire Kulcha.
- Maida (de la farine blanche) - 400 grs. (3 tasse)
- Curd - 3 cuillère à table.
- Le bicarbonate de soude - 1/3 cuillère à thé.
- Poudre à pâte - 1/2 cuillère à thé.
- Sucre - 1 cuillère à thé.
- Huile - 1 cuillère à table.
- Sel - 3/4 cuillère à thé (ou selon le goût)
- graines de carambole ou de graines de cumin - 1 cuillère à thé.
Ingrédients pour préparer le remplissage.
- Pommes de terre - 300 grs. (4 bouillie)
- Sel - 1/2 cuillère à thé (ou selon le goût)
- piment vert - 1-2 (haché)
- Ginger - 1 pouce de long morceau (râpé)
- Amchoor poudre - 1/2 cuillère à thé.
- poudre Coriandre - 1 cuillère à thé.
- poudre de piment rouge - 1-2 pincée.
- Garam Masala - 1/4 cuillère à thé
- Feuilles de coriandre - 1 cuillère à soupe (haché)
Méthode - Comment faire Amritsari Stuffed Kulcha
Pétrir la farine pour faire Kulcha.
Tamiser la Maida dans un bol et mélanger le caillé, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel, le sucre, l'huile en elle. Mélanger les ingrédients avec les mains. Pétrir la farine avec de l'eau tiède pour obtenir une pâte lisse. Retournez et perforer la pâte pendant 5 minutes pour le rendre lisse. Appliquer l'huile à la pâte et le maintenir dans une casserole profonde. Couvrir le bol avec une serviette propre et le garder dans un endroit chaud. 3-4 heures la pâte augmentera. Poinçon la pâte une fois de plus pour le fixer. La pâte pour faire kulcha est prêt.
Pétrir la farine pour faire Kulcha. Tamiser la Maida dans un bol et mélanger le caillé, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel, le sucre, l'huile en elle. Mélanger les ingrédients avec les mains. Pétrir la farine avec de l'eau tiède pour obtenir une pâte lisse. Retournez et perforer la pâte pendant 5 minutes pour le rendre lisse. Appliquer l'huile à la pâte et le maintenir dans une casserole profonde. Couvrir le bol avec une serviette propre et le garder dans un endroit chaud. 3-4 heures la pâte augmentera. Poinçon la pâte une fois de plus pour le fixer. La pâte pour faire kulcha est prêt.
Préparer la garniture pour bourrer le Kulcha.
Peler et réduire en purée les pommes de terre bouillies. Mettez le sel, le piment vert, le gingembre, la coriandre en poudre, poudre amchoor, poudre de piment rouge, garam masala et les feuilles de coriandre. Mélanger toutes les épices bien avec les pommes de terre en purée. Le remplissage de bourrer le kulcha est prêt.
Maintenant Préparer Kulcha
Faire 8-10 balles rondes de la pâte. Faire la même quantité de petites boules du mélange de pommes de terre aussi.
Prendre une boule de pâte et la rouler dans un disque plat de 3 pouces. Placez la boule de mélange de pommes de terre sur le disque et appuyez avec les mains il s'installe sur la pâte. Plier et fermer le disque de tous les côtés pour faire un kulcha.
La poussière du kulcha avec Maida sec et presser avec les mains de lumière pour augmenter sa taille jusqu'à 3 pouces. Maintenant rouler le kulcha dans un disque plat de 7/6 de pouce avec le rouleau. Correction de quelques graines de carambole ou de graines de cumin sur le au sommet de la kulcha.
Il est temps de faire cuire le Kulcha.
Vous pouvez faire cuire au four le kulcha, poêle (tawa) ou tandoor.
Pour la kulcha dans une casserole, mettez-le sur le poêle et graisser avec peu d'huile. Mettez le kulcha dans la casserole et faire rôtir jusqu'à ce qu'il devienne brun de la surface inférieure. Versez un peu d'huile ou ghee sur la surface supérieure, une fois la surface inférieure vire au brun. Rôtir jusqu'à la fois la surface vire au brun en couleur. Préparer tous les kulchas de la même manière.
Servir le kulchas pommes de terre farcies avec du fromage blanc, chutney ou recette Chole.
Faire cuire les kulchas dans le four.
Pour cuire la kulcha dans un four graisser un plateau avec de l'huile. Mettez 2 kulchas dans la poêle et le four préchauffer à 300 degrés centigrades. Placez le plateau dans un four et cuire le kulcha pendant 2 minutes. Retournez le côté des kulchas après 2 minutes et cuire à nouveau jusqu'à ce que les deux surfaces brunissent en couleur. Maintenant, prenez le plateau du four et servir les kulchas cuits au four chaud avec du fromage blanc, Aloo matar, conserves au vinaigre ou de la recette Chole.
Amritsari Aloo Kulcha Recette vidéo