Aloo recette kulcha, comment faire recette Aloo de kulcha sur tawa

Aloo recette kulcha étape par étape les photos - partager une recette plus populaire pain plat de la cuisine indienne au nord.







kulcha aloo sont nettes ainsi que les pains au levain doux en peluche avec une garniture de pommes de terre aux épices. kulcha est très populaire dans delhi et l'état du Penjab. Je l'ai déjà partagé les recettes de kulcha plaine. paneer kulcha et recette de matar kulcha.

c'est la première fois que je fait Aloo kulcha. je me suis inspiré d'un dhaba punjabi à proximité qui sert kulcha aloo fabuleux avec Chole. une bouchée et je voulais essayer la recette à la maison. ici, je l'ai adapté ma recette de kulcha et la farce de pommes de terre est comme la façon dont je fais pour Aloo Paratha.

le restaurant - versions dhaba de kulcha sont faites avec la farine tout / Maida but. mais je l'ai ajouté à la fois la farine de blé entier et la farine tout usage en quantités égales. si vous faites complètement avec de la farine de blé entier, la texture et le goût seront comme Aloo Paratha.

cette recette Aloo kulcha est venu près de celui servi dans le dhaba. Je ne l'ai pas Chole. mais servi kulcha aloo avec du fromage blanc fait maison frais (yaourt). vous pouvez également servir avec cornichon de mangue. il sera également aller bien avec Peshawari Chole ou kadai Chole ou paneer Chole ou dal Boukhara makhani ou dal. ils sont si bons, vous pourriez les avez simplement.

être texture douce, kulchas vont bien dans la boîte de Tiffin. les épices et la chaleur dans la farce de pommes de terre peuvent être ajustés selon vos goûts. ajouter quelques piments plus verts et vous obtenez un kulcha aloo épicé.

aloo recette kulcha ci-dessous:

Ingrédients (1 tasse = 250 ml)

pour la pâte à kulcha:

  • farine de blé entier 1 tasse (atta) ou 120 grammes atta
  • 1 tasse de farine tout usage (maida) ou 125 grammes maida
  • ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • huile 3 cuillère à café ou beurre clarifié. i utilisé l'huile
  • 2 caillé cuillère à soupe (yaourt ou dahi) - yaourt végétarien comme le yogourt de noix de cajou ou d'amandes peut être substitué
  • sucre 1 cuillère à café de
  • ¾ à 1 cuillère à café de sel ou ajouter au besoin
  • ½ à ⅔ tasse d'eau pour pétrir ou ajouter au besoin
  • huile ou ghee pour la torréfaction, au besoin
  • quelques graines de sésame (noir ou blanc) ou de graines de nigelle (Kalonji)

pour le rembourrage aloo de kulcha:

  • 3 grosses pommes de terre (aloo) ou 4 à 5 pommes de terre moyennes ou 300 à 350 grammes de pommes de terre
  • 2 piments verts (Hari mirch) - finement hachées
  • ½ cuillère à café de poudre de piment rouge (poudre lal mirch)
  • ½ cuillère à café de poudre de mangue sèche (amchur) ou ajouter le cas échéant
  • ¼ à ½ cuillère à café de poudre de garam masala
  • 2 feuilles de coriandre cuillère à soupe (dhania patta)

Comment faire recette

faire de la pâte de kulcha:

dans un bol de mélange prendre 1 tasse de farine de blé entier, 1 tasse de farine tout usage, 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à café de sucre, 3/4 à 1 cuillère à café de sel ou au besoin.

ajouter 2 cuillères à soupe caillé / yogourt et 3 huile c.

avec une cuillère ou avec vos mains mélanger légèrement tout.

Ajoutez de l'eau. i ajouté de l'eau de 2/3 tasse dans certaines parties. la quantité d'eau à ajouter, dépend de la qualité des farines. il faut donc ajouter en conséquence.

mélanger puis commencer à pétrir.

pétrir une pâte molle lisse. Couvrir la pâte et garder de côté pendant 2 heures.

faire la farce Aloo de kulcha:

Pendant ce temps, de la vapeur ou faire bouillir 4 à 5 pommes de terre (environ 300 à 350 grammes) jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuites. vous pouvez faire cuire les pommes de terre dans un cuiseur à vapeur ou de pression.

peler et ensuite écraser les pommes de terre avec un pilon. vous pouvez également utiliser une fourchette pour écraser les pommes de terre.

ajouter les piments verts hachés, 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge, 1/2 cuillère à café de poudre de mangue sèche, de 1/4 à 1/2 cuillère à café garam masala poudre et 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées.

mélanger les épices et les herbes avec les pommes de terre en purée très bien. vérifiez le goût et ajouter du sel, piments verts, poudre de mangue sèche si nécessaire.

roulant Aloo kulcha:

au bout de 30 minutes légèrement pétrir la pâte à nouveau.

faire des boules moyennes de la pâte à kulcha.

saupoudrer la farine de blé entier sur le plateau de roulement et sur la boule de pâte.

avec un rouleau à pâtisserie, rouler dans un diamètre de 5 à 6 pouces de diamètre.

farce Aloo kulcha:

placer la farce de pommes de terre dans le centre garder 1 espace de pouce toute la circonférence.

amener les bords ensemble et de les rejoindre au centre.

appuyez sur les bords joints dessus et saupoudrer de graines de sésame. appuyez sur les graines de sésame avec vos doigts ou très légèrement avec le rouleau à pâtisserie pour qu'ils restent bloqués à la pâte.

saupoudrer un peu de farine. l'ajout de graines de sésame est facultative. vous pouvez sauter.

rouler doucement sur un grand disque d'environ 7 à 8 pouces de diamètre.

faisant kulcha aloo sur Tawa:

sur un Tava chaud ou plaque chauffante, placez doucement le kulcha en peluche.

retourner sur le moment où un côté est partiellement cuit. répandre un peu ghee ou d'huile de ce côté.

la quantité de beurre fondu ou d'huile à ajouter, dépend de vous. vous pouvez ajouter plus ou moins ou sauter tout à fait.

retourner à nouveau et répandre maintenant ghee ou d'huile de ce côté.

appuyez sur les bords de kulcha avec une spatule pour veiller à ce qu'ils soient cuits.

retourner une ou deux fois pour assurer une torréfaction et la cuisson.

placer le kulcha dans un panier roti.

ajouter 1/2 à 1 cuillère à café de beurre et l'étaler avec un couteau à beurre ou à la cuillère. préparer tous les kulchas avec le procédé ci-dessus et de les empiler.

après avoir fait chaque kulcha aloo. essuyer la tawa avec une serviette de cuisine en coton pour se débarrasser des particules de farine brunis ou brûlées.

vous pouvez également servir kulchas immédiatement de la tawa à la plaque. servir ces Aloo kulchas chaud ou tiède avec du beurre, lait caillé ou de la saumure de mangue ou punjabi Chole.

des substitutions dans la recette de aloo kulcha:

  • le bicarbonate de soude - 1/4 cuillère à café de levure chimique.
  • substituts de la poudre de mangue sèche sont de la poudre de graines de grenade sèche (Anardana poudre) ou du jus de citron vert OU Chaat Masala. vous pouvez ajouter environ 1/2 à 1 cuillère à café de poudre de graines de grenade sèche. jus de citron peut être ajouté selon votre goût. il devrait y avoir juste un goût amer léger ou tang dans la farce de pommes de terre.

permet pas de démarrage par étape Aloo recette kulcha:

1. Dans un bol prendre 1 tasse de farine de blé entier, 1 tasse de farine tout usage, ¼ c du bicarbonate de soude, 1 cuillère à café de sucre, ¾ à 1 cuillère à café de sel ou au besoin.

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2. ajouter 2 cuillères à soupe frais caillé / yogourt et 3 cuillères à café d'huile.

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3. avec une cuillère ou avec vos mains mélanger légèrement tout.

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4. ajouter de l'eau. i ajouté ⅔ tasse d'eau dans les pièces. la quantité d'eau à ajouter, dépend de la qualité des farines. il faut donc ajouter en conséquence. vous pouvez ajouter de ½ à ⅔ tasse d'eau.







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5. Mélanger puis commencer à pétrir.

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6. pétrir une pâte molle lisse.

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7. Couvrir la pâte et garder de côté pendant 2 heures (j'ai gardé pendant 1 heure et 48 minutes).

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8. Pendant ce temps, de la vapeur ou faire bouillir 4 à 5 pommes de terre (environ 300 à 350 grammes) jusqu'à ce qu'ils soient bien cuites complètement. vous pouvez faire cuire les pommes de terre dans un cuiseur à vapeur ou de pression.

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9. peler et ensuite écraser les pommes de terre avec un pilon. vous pouvez également utiliser une fourchette pour écraser les pommes de terre.

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10. Ajouter 1 c piments verts hachés, ½ c poudre de piment rouge, ½ poudre de mangue à thé sec, ¼ à ½ c poudre garam masala et 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées. substituts de la poudre de mangue sèche sont de la poudre de graines de grenade sèche (Anardana en poudre) ou de jus de lime ou Chaat Masala. vous pouvez ajouter environ ½ à 1 cuillère à café de poudre ou de ½ Chaat poudre masala graines de grenade sèche. jus de citron peut être ajouté selon votre goût. il devrait y avoir juste un goût amer faible ou saveur dans la farce de pommes de terre.

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11. mélanger les épices et les herbes avec les pommes de terre en purée très bien. vérifiez le goût et ajouter du sel, piments verts, poudre de mangue sèche si nécessaire.

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14. Saupoudrez la farine de blé entier sur le plateau de roulement et sur la boule de pâte.

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15. avec un rouleau à pâtisserie, rouler dans un diamètre de 5 à 6 pouces de diamètre.

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16. Placer la farce de pommes de terre dans le centre garder 1 à 1,5 pouces de l'espace à travers la circonférence.

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17. mettre les bords ensemble et de les rejoindre au centre.

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18. Appuyez sur les bords joints et saupoudrez quelques graines de sésame. appuyez sur les graines de sésame avec vos doigts ou très légèrement avec le rouleau à pâtisserie pour qu'ils restent bloqués à la pâte.

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19. Saupoudrez un peu de farine. l'ajout de graines de sésame est facultative. vous pouvez sauter. J'ai fait quelques kulcha avec des graines de sésame et d'autres sans.

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20. retournez les et saupoudrez quelques graines de sésame ici aussi. saupoudrer un peu plus de farine. Ceci est une étape optionnelle.

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21. rouler doucement sur un grand disque d'environ 7 à 8 pouces de diamètre.

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22. sur un Tava chaud ou plaque chauffante, placez doucement la kulcha farcie.

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23. bascule sur le moment où un côté est partiellement cuit.

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24. Etalez un peu ghee ou d'huile sur ce côté. la quantité de beurre fondu ou d'huile à ajouter, dépend de vous. vous pouvez ajouter plus ou moins ou sauter tout à fait.

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26. répartis maintenant ghee ou d'huile de ce côté.

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27. bascule à nouveau et vous verrez les deux côtés soient dorés.

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28. Appuyez sur les bords avec une spatule pour veiller à ce qu'ils soient cuits.

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29. chiquenaude une ou deux fois pour assurer la torréfaction même et la cuisine.

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30. voici un kulcha aloo cuit sans graines de sésame.

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31. Placez le kulcha dans un panier roti.

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32. Ajouter ½ à 1 cuillère à café de beurre et l'étaler avec un couteau à beurre ou à la cuillère. ainsi préparer tous les kulchas et les empiler. i assembler, rouler le kulchas et les faire rôtir simultanément.

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33. après avoir fait chaque kulcha, nettoyez le tawa avec une serviette de cuisine en coton pour se débarrasser des particules de farine brunis ou brûlées.

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34. Vous pouvez également servir Aloo kulcha immédiatement de la tawa à la plaque. servir ces Aloo kulchas chaud ou tiède avec du beurre. caillé ou cornichon mangue ou curry matar. pour servir avec Chole ou Chana, prenez votre photo de ces options - punjabi Chole. kadai Chole. Amritsari Chole. punjabi Chana masala ou recette facile chole. préparer le curry Chole ou pois chiches avant de préparer la kulcha.

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salut Dassana
essayé ur super impressionnant plat Aloo kulcha wd punjaabi résultat Chhole et d était comme d'habitude
super délicieux.
Vraiment, je ne suis pas un grand adepte de ur blog et tout nouveau je veux essayer la recherche uniquement sur un urs.
chapeau à ur simple et description de cette étape sage d plats super savoureux. le sourire n contentement sur le visage de mon mari me fait k satisfait que j'ai réussi à l'effort d.
Thanx

Peut-on sauter le bicarbonate de soude et Maida? ou toute autre alternative pour ces? Pourquoi le bicarbonate de soude utilisé?

Hema, au lieu de bicarbonate de soude, vous pouvez utiliser Eno. au lieu de Maida vous pouvez utiliser atta. Le bicarbonate de soude est utilisé pour levante

Merci beaucoup. Je n'ai pas recette murtabak. ont entendu parler, mais jamais fait.

Cher…. Si u ne vous dérange pas, s'il vous plaît envoyez-moi l'image ur tawa de fer ... Parce que je l'ai acheté un tawa de fer, mais aftr 6Mois certains revêtement va côté Fron ... Je ne sais pas pourquoi tawa de fer est comme ce revêtement. Je suis confus avec cela, je peux l'utiliser à nouveau tawa ou non ....

Lorsque vous mentionnez obtenir une pâte lisse, vous pouvez spécifier la quantité de temps, par exemple. est suffisante 5 minutes. Puis-je utiliser le mode de pâte de la machine à pain.

Merci beaucoup! Ne peut pas attendre d'essayer toutes vos fabuleuses recettes.

kerry bienvenue. vous pouvez réchauffer au micro-ondes. si vous réchauffez le tawa alors il deviendra plus croustillant. mais vous pouvez réchauffer. vous pouvez essayer de faire idlis, dhokla, pulao, biryani ou de nombreux plats de riz. methi thepla est le meilleur et ne pas besoin d'être réchauffés.

Merci de me répondre! Je l'apprécie beaucoup, ainsi que toutes les suggestions. Vos recettes sont excellentes et je suis très heureux d'être en ajoutant plus de variété à mes repas.

Ceux-ci semblent délicieux!

Pouvez-vous les congeler afin qu'ils soient facilement disponibles?

salut miles, je vous suggère de faire rôtir juste légèrement les kulchas sans huile. pas de taches brunes, mais juste jusqu'à ce que la pâte semble opaque et est cuit. puis les empiler entre le papier sulfurisé et le gel. plus tard, dégivrage, puis les rôtir avec ghee ou d'huile jusqu'à doré. Merci pour les commentaires.

Il ne m'a dit que lui-même aujourd'hui grâce à vous donner de sa fin aussi pour cette merveilleuse recette.
À Mumbai, nous obtenons Aallo paratha mais pas Aaloo Kulacha donc son tout nouveau pour nous et nous avons essayé première fois.

Je vous remercie.
Prends soin.

Meilleurs voeux,
Sujata Sachin

Sujata bienvenue. grâce à vous et votre mari pour l'examen et de partager votre avis positif. Je suppose que, dans les restaurants punjabi, vous devriez être en mesure d'obtenir Aloo kulcha. mais rien de mieux que la nourriture maison. heureux cuisson.

J'ai essayé votre recette pour Aloo Kulcha ce matin pour le petit déjeuner. Les mesures étaient très précises et se sont avérés très savoureux.
Mon mari demandait si elle peut être transformé en une version plus grande et plus plat au lieu de la version épaisse. Je l'avais essayé de le faire et le remplissage commencé à sortir de la pâte. Pouvez-vous recommander quelque chose?

P de Canada dit







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