Association des producteurs du Massachusetts Maple - Faire des bonbons et crème
Faire des bonbons et crème
Faire des bonbons d'érable Crème à la maison est un processus assez facile, mais un soin extrême doit être prise car elle implique des liquides très chauds.
« Faire Bonbon d'érable Crème » -.. Une vidéo pédagogique de 10 minutes montrant comment il est facile de faire des bonbons à l'érable et la crème d'érable comprend un mode d'emploi complet et recettes Pour commander, consultez notre liste des « matériels éducatifs »
Équipement nécessaire pour Candy:
1. sirop d'érable pur, Grade A Ambre clair ou moyen fonctionne mieux Ambre. Un quart (4 tasses) fera 2 livres de bonbons. 2. marmite profonde ou à la poêle.
3. Thermomètre Candy (disponible au magasin houseware) capable de mesurer à 240F.
4. moules de bonbons. Les moules en caoutchouc fonctionnent mieux, ou légèrement graissés moules en métal ou en bois.
5. Quelques gouttes de beurre ou d'huile végétale.
Indications Candy:
Faire la crème d'érable (beurre d'érable) à la maison est un processus assez facile, mais un soin extrême doit être prise car elle implique des liquides très chauds.
Les équipements nécessaires à la crème:
1. sirop d'érable pur, Grade A Ambre clair ou moyen fonctionne mieux Ambre. Un quart (4 tasses) fera 2 livres de la crème d'érable. 2. marmite profonde ou à la poêle. 3. Thermomètre Candy (disponible au magasin houseware) capable de mesurer à 240F. 4. Quelques gouttes de beurre ou d'huile végétale. 5. Une grande casserole ou un évier rempli d'eau froide.
Indications pour la crème:
1. Remplir partiellement casserole avec de l'eau et le thermomètre.
2. Porter à ébullition et noter la température de l'eau bouillante. Vider le bac.
3. Placez le sirop dans une casserole; en utilisant une casserole profonde que le sirop bouillant va mousser assez élevé lors de la cuisson.
4. Ajouter quelques gouttes d'huile ou de beurre. (Cela aide à garder la mousse vers le bas).
5. Faire bouillir soigneusement à feu vif, sans agitation, jusqu'à ce que la température du sirop d'ébullition est de 24 ° F au-dessus du point d'ébullition de l'eau, comme indiqué précédemment. Regardez attentivement la température monte plus haut. Il peut devenir trop chaud très rapidement à la fin. Si votre bout casserole sur, vous aurez un vrai bordel! Si la cuisson trop longtemps, il peut brûler, attraper même feu. Regarde ça! (Ce n'est pas un endroit pour les enfants à proximité, comme le sirop bouillant est très chaud et peut brûler et coller).
6. Retirer du feu et placer immédiatement dans une grande casserole ou un évier d'eau très froide pour refroidir. Ne pas bouger, remuer ou perturber le sirop pendant le refroidissement. Vous pouvez doucement ajouter quelques glaçons dans le bain d'eau.
7. Laisser refroidir à température ambiante près de (Tenez le dos de votre main près de la surface, son assez cool quand vous ne vous sentez pas de chaleur rayonnante plus hors de la surface).
8. Retirer du bain-marie et remuer lentement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle perde son lustre et commence à devenir opaque. Vous remarquerez un changement dans la couleur du liquide. Cela prendra une main forte et un certain temps. Il arrivera à la consistance du beurre d'arachide lorsque vous avez terminé.
9. Verser dans des contenants et conserver au réfrigérateur.
10. Léchez tous les ustensiles et profiter.