Attendez, Quel est exactement un blanc plat que nous avons demandé un Australien et un kiwi, Kitchn
À moins que vous travaillez dans le café de spécialité - ou venez ou avez passé du temps en Nouvelle-Zélande ou en Australie - Je parie qu'il ya quelques années, vous aviez jamais entendu parler d'un plat blanc.
Mais, bien sûr, Starbucks a commencé à servir un. Comme Derek Thompson l'a si bien posté sur Twitter. « A un petit café dans l'East Village et
est la commande d'un plat blanc. L'effet Starbucks « .
Il a raison. Alors que nos amis Down Under ont consommé de l'alcool blanc plat pendant des années, il a fallu le mouvement du géant mondial du café pour nous faire prendre un avis. Il suffit de regarder la pointe dans les recherches « blanc plat » récemment.
Je me suis dit la meilleure façon de savoir exactement ce qu'un plat blanc est, et pourquoi tous les Antipodes les aiment tant, était de parler aux gens qui les connaissent le mieux: un amateur de café de l'Australie et un amant de café de la Nouvelle-Zélande.
Un plat blanc Starbucks.
D'où vient le plat blanc vient à l'origine de?
Il y a beaucoup de litige quant à savoir si le blanc plat originaire de l'Australie ou la Nouvelle-Zélande, mais Al Keating du café suprême de la Nouvelle-Zélande me assure qu'il était une chose Kiwi. « Le créateur du Flat White est communément connu en Nouvelle-Zélande d'être autre que Derek Townsend. Selon la légende aurait-il, il pouvait vapeur 3 cruches de lait dans une main, faire plus de 1500 plats blancs en une heure, et pourrait moudre le café à la taille des particules correcte en utilisant rien d'autre que ses poings nus. Sans surprise, son premier café a été appelé «café Xtreme « , dit Keating.
(S'il y a une raison pour laquelle j'aime les gens de la Nouvelle-Zélande et de l'Australie, en plus de leur bon café: c'est leur sens de l'humour.)
Quelle est la différence entre un blanc plat et un café au lait?
Un plat blanc a cuit à la vapeur du lait et espresso - ne pas simplement faire un café au lait? Oui? Non? Sorte de? La différence entre un blanc plat et un café au lait a beaucoup à voir avec la mousse, selon Eileen P. Kenny. Elle est un barista, écrivain café, et le créateur des oiseaux de vitalité hors du commun. une publication sur le café de spécialité. Elle démolit les nombreuses différences entre les deux pour nous:
« En règle générale, dans le monde du café de spécialité, un plat blanc a juste un peu moins que microfoam un café au lait, et souvent moins de volume, mais est encore le lait crémeux sur la même quantité d'espresso », dit Kenny.
« L'autre différence est qu'un café au lait est généralement servi dans un verre - même si cela diffère de café en café - alors qu'un plat blanc est servi en céramique, souvent dans une petite céramique qu'un cappuccino, mais encore une fois, cela varie endroit à l'autre « .
Comment populaires sont plats blancs en
Australie et la Nouvelle-Zélande?
J'ai demandé à la fois Kenny et Keating pour classer la tache de blanc à plat sur la hiérarchie café-commande. Keating dit que pour lui, il est toujours blanc plat dans la place n ° 1 et cafés au lait vient en deuxième position. Kenny dit que dans son expérience en Australie, plats blancs et cafés au lait sont à peu près les mêmes - les deux sont en haut de la liste.
Cependant, elle souligne qu'elle est la croyance que « les gens commandent souvent un plat blanc au lieu d'un café au lait parce qu'ils pensent qu'il est un moins boire « pointilleux », alors qu'en réalité, il est à peu près la même chose. »
Pourquoi tous ces Antipodes si enthousiasmés par un verre de lait café?
Allez dans un café appartenant à Kiwi Aussie- ou à l'étranger et vous trouverez un blanc à plat sur le menu. Je ne peux pas compter le nombre d'Australiens que j'ai rencontrés voyage qui disent: « Cet endroit sert un grand plat blanc! » comme base de référence pour le classement d'un bon café. Alors, qu'est-ce qui rend le plat blanc le café au lait épices citrouille de l'hémisphère Sud?
« Je pense qu'une partie de l'enthousiasme plats blancs vient d'une étrange sentiment de patriotisme: les Australiens ont pris possession de la boisson comme quelque chose qui leur est propre, tout comme le lamington ou Pavlova, si oui ou non les origines sont en réalité australienne, » dit Kenny.
Keating a fait remarquer une chose intéressante au sujet du café en Nouvelle-Zélande: « Ce gars-là qui commande « juste un café » à peu près toujours obtient livré un plat blanc. »
Qui boit un plat blanc?
Maintenant, voici où l'on peut facilement entrer dans la discussion de café de spécialité modérément bancale.
« Café puristes, les amateurs et les hommes avec des barbes et des mains douces bien damées pourraient faire valoir que les taches de lait ou souille le café, manque de respect envers le travail infatigable des producteurs et des torréfacteurs, mais c'est une histoire pour une autre fois peut-être », dit Keating.
Rassurez-vous, bien que - plats blancs sont très populaires car ils sont la foule pour plaire. Keating résume en me disant au sujet de qui exactement est potable blanc plat: