Mes deux haricots Worth Comment faire un plat blanc
Flat White est une boisson à base d'espresso qui a pris naissance en Australie et a été perfectionné en Nouvelle-Zélande, et se propage actuellement à travers le monde aux mains de l'ex-patriote Kiwis et Aussies.
Il y a plusieurs choses sur le « plat blanc » qui surprendrait un Américain utilisé pour le café Starbucks.
Tout d'abord est la texture riche et velouté du plat blanc, ce qui pour une boisson exceptionnellement agréable dans la bouche.
La deuxième surprise est la taille de la boisson, généralement servi dans une tasse en forme de tulipe 165 ml, ce qui est à seulement 5 1/2 onces! Mais les questions de qualité sur la quantité, et ce roi de boissons à base d'espresso est de ne pas être noyés dans le lait, mais plutôt pris en charge par le lait.
En vous aidant à comprendre ce qu'est un plat blanc est, nous allons les comparer à un couple d'autres boissons à base d'espresso que je suis sûr que vous êtes au courant: le cappuccino et le café au lait.
Le café au lait, d'autre part, a eu une coupe de cheveux, mais néanmoins, a assez de mousse gauche dans le lait en haut de la boisson avec une légère taquineries sur le dessus.
Le plat blanc, d'autre part, ne pas de ce volume sur le dessus, mais a tout ce qui taquinent distribués tout au long de l'espresso, lui donnant une riche texture veloutée, où le café domine.
Comment faire un plat blanc à la maison
Commençons avec la liste des « ingrédients ». Aucune substitution, sinon ce n'est pas un plat blanc!
- moyen entier frais aux grains de café léger rôti (jeter ces croyances qui espresso est fait avec des haricots rôtis au noir). Si vous achetez vos haricots d'une rôtissoire côte ouest américaine, ils font souvent référence à des rôtis légers et moyens comme « ville mi » et « ville pleine » rôtit. Broyer les haricots à une mouture fine expresso au moment de faire votre plat blanc.
- un chauffe 165 ml / 5,5 oz tasse en céramique. « En forme de tulipe » est la norme, mais si vous n'avez pas une forme qui, assurez-vous qu'il est pas une grande tasse, ou de limiter la quantité de lait que vous ajoutez à l'espresso si elle est plus grande.
- un double coup d'espresso avec une bonne couche de Crema flottant au-dessus (Ristretto - à savoir une courte extraction, en raison du taux élevé de café au lait, vous devez éviter toute l'amertume qui résulte d'une extraction plus)
- lait entier qui a été « tendue », non expansé (jamais utilisation réduite de lait écrémé pour un plat blanc - oublier les pousse à l'alimentation, un plat blanc un jour ne va pas vous faire grossir)
Prenons pour acquis que vous avez lu tout ce que j'ai écrit ici de faire votre pull espresso, riche en Crema sur le dessus. Donc, au lait.
Le lait pour un plat blanc ne devrait pas avoir de la mousse sèche sur le dessus de celui-ci qui est typique pour faire un café au lait ou un cappuccino. Le terme utilisé pour ce que vous faites au lait est « stretching ». Ceci est réalisé en maintenant le bout de la baguette légèrement inférieure à la vapeur dans le lait que d'habitude pour ne pas briser la surface du lait du tout. Votre but est de ne pas introduire de l'air dans le lait. Le chauffage du lait et de la circulation du lait dans la cruche se traduira par le lait devenir tendu. Le volume devrait plus que doubler la taille et le lait devrait apparaître un peu vitreux et brillant lorsque vous avez terminé. Le lait doit être chauffé à environ 60 ° C / 140 ° F.
Si vous avez une machine domestique qui ne dispose pas d'une double chaudière, puis une solution de rechange acceptable est d'utiliser un fouet aerolatte. une nouvelle fois en prenant soin de ne pas briser la surface du lait, et si nécessaire de plier le lait à la fin. Vous pouvez lire tout sur cette technique ici: comment faire mousser le lait pour vos boissons à base d'espresso.
Si vous avez réussi à faire du bon lait tendu, il n'y aura pas de mousse sèche sur le dessus. Tirez votre tir espresso dans les dernières étapes de votre préparation de lait ou immédiatement après. Juste avant de verser le lait hte dans l'espresso, bang le fond de la cruche sur un tissu sur votre comptoir pour briser les bulles d'air dans le lait, et agitez le lanceur deux ou trois fois. Enfin versez doucement le lait dans le café expresso de sorte que la crema de la flotte espresso au-dessus du lait. Le tour est joué! Tout va bien vous avez fait votre premier délicieux plat blanc.
-Flat White se prête bien à faire ce qui est appelé Latte Art. Je ne prétends pas être un expert dans l'art de café au lait, cependant, avec un peu de pratique, vous pourriez être en mesure de créer des motifs tels que les feuilles et les coeurs que vous verrez sur un plat blanc fait en Australie ou en Nouvelle-Zélande, et dans la mieux cafés indépendants aux États-Unis mais avant tout simplement parfait faire un grand plat blanc; il goûte aussi bon quand bien fait sans art de fantaisie sur le dessus. Même sans art café au lait, la crème expresso de couleur caramel flottant au-dessus de la boisson est une œuvre d'art en lui-même!
Maintenant que je l'ai uriné votre appétit pour un plat blanc, pourquoi ne pas essayer de faire à la maison. Pour y aller, vous devrez d'abord faire un investissement dans certains appareils, donc voici ma recommandation pour une machine à expresso à domicile et un moulin à café.