Au boeuf Jus Recette pour
« Avec au jus = avec du jus »
jus Au est le français pour « avec son propre jus. » En Amérique, il décrit une fine sauce à l'aide de bœuf. Il est pas épais comme beaucoup de sauces ou sauces.
Cette sauce est parfois servie avec (sur) la nourriture ou placé dans un petit bol individuel sur le côté pour plonger dans. Il est parfois servi dans une saucière, aussi bien.
Vous pouvez utiliser cette sauce pour # xa0; tout élément de boeuf. y compris la côte de bœuf, rôti de New York, filet mignon et il est e xcellent avec des sandwichs Dip français. # Xa0, il est génial!
Les coulures d'un rôti sont idéales pour faire cette recette, car il est généralement juste assez gras dans le jus de cuisson pour ajouter une bonne quantité de saveur. Je vous suggère de ne pas utiliser, aromatisés artificiellement les cubes de bouillon salé pour faire votre sauce.
Il y a quelques très bons produits bio disponibles en bouillons de plus en plus de magasins d'épicerie. Utilisez ceux pour la saveur supplémentaire si nécessaire.
Boeuf sauce au jus
Temps de préparation. 15 minutes. Donne 8 portions
- Coulures de rôti de boeuf
- De 2 1/2 # xa0; tasses de bouillon de bœuf ou de bouillon brun
- 2 1/2 onces oignons hachés
- 1 once carottes coupées
- 1 oz de céleri haché
- Sel et poivre au goût
- Égoutter tous mais 1-2 onces de la graisse de la rôtissoire en prenant soin de conserver les jus dans la casserole de votre rôti
- Ajouter les oignons, les carottes et le céleri
- Mettre la casserole sur feu vif et cuire jusqu'à ce que les légumes soient bruns et leur humidité se soit évaporé ne laissant que la graisse, les légumes et jus brun et d'ajuster la chaleur de sorte que le mélange ne brûle pas
- Pour excès de graisse
- Verser 2/3 tasse de bouillon dans la rôtissoire pour déglacer il
- Agiter à feu jusqu'à ce que coulures brunes sont dissous
- Verser le liquide de déglacer et légumes dans une casserole avec le stock restant
- Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le liquide est réduite d'environ 1/3
- Passer à travers un tamis garni d'une étamine dans une casserole propre
- Dégraisser hors et assaisonner au goût avec le sel et le poivre
Servir chaud dans de petits bols individuels ou dans une saucière.
Cette délicieuse sauce au boeuf est aussi populaire une amélioration de certains produits de boeuf comme sauce est Raifort.
Remarque: Parfois, coulures de boeuf peut déjà être salée ajouter si le sel seulement après avoir goûté la sauce
Profitez de votre sauce de boeuf et la compagnie de ceux que vous partagez avec!
Le saviez-vous? # Xa0; Faire ce jus (sauce) est une technique plus et moins une recette. Ne pas avoir peur d'expérimenter.