Authentique maison rouge Chili Enchilada Sauce, Bobbi s Kozy Kitchen
Ingrédients
- 4 onces séchées Nouveau rouge Mexique ou en Californie chiles * (j'utilise Don Enrique)
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 1 cuillère à café d'origan mexicain
- cumin 1 cuillère à café de
- 2 cuillères à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1 cuillère à café frais fissuré poivre noir
Instructions
- Placez les piments séchés dans une grande casserole d'eau et porter à ébullition. Retirer du feu et placez une assiette ou un bol sur le dessus pour vous assurer que les chiles restent submergées dans l'eau chaude. Laisser les chiles infuser pendant 30 minutes.
- Retirez les graines et les vapeurs des piments et placez-les dans un robot culinaire avec le reste des ingrédients. Processus jusqu'à consistance très lisse.
- Passez la sauce au tamis ou double couches de gaze pour enlever la peau du Chili. Utilisez une spatule en caoutchouc (ou votre main) pour le presser bien.
- Goûtez et rectifiez le sel si nécessaire.
- Utilisez immédiatement ou dans un contenant hermétique et conserver au réfrigérateur ou congeler.
Rendement: Environ 2 tasses
Temps de préparation: 00 heures. 40 minutes.
Temps de cuisson: 00 heures. 00 minutes.
Temps total: 40 minutes.
Tags: chili rouge séché. Mexicain. sauce.
* Cooks note - Vous pouvez utiliser séché Nouveau-Mexique, ou en Californie Chiles. Je l'ai utilisé à la fois, et un mélange. Les piments Californie sont juste un peu plus doux que le Nouveau-Mexique Chiles.
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