Bak Kut Teh - Côtes de porc aux épices et fines herbes Soupe - Quête de cuisine quotidienne
4.5 sur 10 commentaires
- 800 grammes côtes de porc
- 2 litres d'eau
- 10 grammes de racine angelica (chinois: dang IUG)
- 5 gramme Sichuan livèche rhizome (Chinese: chuan xiong)
- Une tête d'ail (Indonésie: bawang putih), pelées et légèrement meurtris
- 1 bâton de cannelle (indonésien: kayu Manis)
- 1 anis étoilé (indonésien: bunga Lawang / pekak)
- 5 clous de girofle (Indonésie: cengkeh)
- 2 cuillère à soupe de sauce soja foncée
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 à thé de sel
- sucre 1 cuillère à café de
- 8 shiitake frais (Indonésie: Jamur shiitake), enlever les tiges et les couper en morceaux de taille de morsure
- 8 tofu frit (Indonésie: tahu goreng), blanchies dans de l'eau chaude et coupé en morceaux de taille de morsure
- 1 cuillère à soupe de fruits de goji (chinois: gou qi zi)
Chili et la sauce soya à l'ail (mélanger les éléments suivants ensemble)
- 3 piments verts thaïlandais (indonésien: Cabe rawit Hijau)
- 3 piments rouges thaïlandais (indonésien: Cabe rawit merah)
- 3 gousses d'ail (Indonésie: bawang Putih)
- 3 cuillère à soupe de sauce de soja
- Placer les côtes de porc et de l'eau dans une casserole de soupe et porter à ébullition. Gardez enlever l'écume jusqu'à ce que la soupe est claire.
- Une fois que la soupe est clair, ajouter la racine angelica, livèche rhizome, l'ail, la cannelle, l'anis étoilé, et les clous de girofle. Assaisonner avec la sauce de soja foncée, la sauce de soja, le sel et le sucre. Une fois que cela se résume à nouveau, réduire le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le porc est cuit et tendre.
- Ajouter shiitake, le tofu et les fruits de goji dans le pot. Porter à ébullition et laisser cuire encore 10 minutes. Ajuster avec du sel et du sucre au besoin.
- Éteindre le feu et servir chaud avec le piment et la sauce soya à l'ail accompagné d'un bol de riz blanc cuit à la vapeur.
C'est grand article
Merci pour la recette
Je voudrais essayer de faire cuire cette nourriture
Ont fait cette recette 4-5 fois maintenant. C'est fabuleux. Lent qui mijote pour 24+ heures donné naissance à un résultat riche. Merci beaucoup d'avoir pris le temps de le publier! Je l'ai peaufiné un peu avec deux gousses d'anis étoilé, mais il y a certainement beaucoup de conseils subtils. Jusqu'à présent, plus le mieux!
Quand je doublé, je doublé la Chuan Xiong. Il était trop amère. Je ultérieurement ajouté un gramme (6 g au total de la double recette) et il est avéré très bien. Ajout de plus Dang Gui ne semble pas nuire à la recette.
Que pensez-vous d'ajouter la sauce aux huîtres? J'ai vu quelques recettes listant.