banane sud de l'Inde fleur recette curry sec SBS alimentaire
Ingrédients
- 2 fleurs de bananier
- 1 citron, jus
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 graines de moutarde noire c
- 2 gros oignons, en tranches fines
- 1 piment rouge séché, écrasé
- 20 feuilles de curry
- 3 cm de gingembre morceau, râpé
- ½ c curcuma moulu
- 120 g (1 tasse) de noix de coco fraîche, râpé (voir note)
- 125 ml (½ tasse) de crème de noix de coco réglé (voir note)
- riz cuit à la vapeur, naan et chutneys d'aubergines et de mangue, de servir
Notes de Cook
Les températures du four sont pour classique; en cas d'utilisation (convection) de ventilation forcée, réduire la température de 20 ° C. | Nous utilisons des tasses et cuillères à soupe d'Australie: 1 cuillère à café est égal à 5 ml; 1 cuillère à soupe est égale à 20 ml; 1 tasse est égale à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication) et tasses sont légèrement tassées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et décortiquées, sauf indication. | Tous les œufs sont 55-60 g, sauf indication contraire.
Instructions
Retirer bractées extérieure rouge violacé de fleurs de bananier. Jeter des grappes comme fleurs et hachez bractées internes en 3 morceaux cm. Placez dans un bol rempli de 2 litres d'eau, le jus de citron et 1 cuillère à soupe de sel, pour éviter le brunissement. Couper les carottes de fleur de banane en deux, hacher grossièrement et ajouter à l'eau acidulée.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen. Ajouter les graines de moutarde et faire cuire, casserole agitation, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les graines commencent à éclater. Ajouter les oignons, le piment, les feuilles de curry, le gingembre et le curcuma et cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Retirer du feu.
Égoutter les fleurs de bananier. Remettre la casserole à feu moyen, ajouter des fleurs de la banane, la noix de coco et la crème de noix de coco râpé et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que chaud et fleurs de bananier ont changé de couleur. Servir avec du riz, naan et chutneys.