chow lapin au curry de haricots et de recette de salade de carotte SBS alimentaire
Ingrédients
- 400 g (2 tasses) de haricots secs borlotti, du jour au lendemain rincé, imbibées
- 125 ml (½ tasse) d'huile végétale
- 3 gros oignons hachés
- 6 gousses d'ail écrasées
- 2 cm de gingembre pièce, finement râpé
- 5 longues piments verts (facultatif), haché
- 6 feuilles de curry fraîches
- 4 cuillères à soupe (⅓ tasse) de poudre de curry
- 3 gousses de cardamome, légèrement écrasées
- 1 cannelle Quill
- 2 c curcuma moulu
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 5 tomates, finement hachées
- 2 pains blancs non tranché
- 1 bouquet de coriandre, feuilles et tiges hachées
Notes de Cook
Les températures du four sont pour classique; en cas d'utilisation (convection) de ventilation forcée, réduire la température de 20 ° C. | Nous utilisons des tasses et cuillères à soupe d'Australie: 1 cuillère à café est égal à 5 ml; 1 cuillère à soupe est égale à 20 ml; 1 tasse est égale à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication) et tasses sont légèrement tassées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et décortiquées, sauf indication. | Tous les œufs sont 55-60 g, sauf indication contraire.
Instructions
nuit de temps Soaking
Rincer les haricots trempés sous l'eau courante. Placer dans une grande casserole avec 2 litres d'eau et 1 cc de sel. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux-moyen et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à tendreté. Drainer.
Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu vif. Cuire les oignons pendant 4 minutes ou jusqu'à ce que doré. Incorporer l'ail, le gingembre, les piments (le cas échéant), les feuilles de curry, poudre de curry et toutes les épices et cuire pendant 1 minute ou jusqu'à ce que parfumé. Ajouter les haricots cuits, les tomates et l'eau de 250 ml, réduire à feu doux et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 25 minutes ou jusqu'à épaississement.
Pendant ce temps, pour faire une salade de carottes, mélanger tous les ingrédients dans un bol, assaisonner avec le sel et le poivre et mélanger délicatement. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que nécessaire.
Couper chaque pain en 3. À l'aide d'une cuillère en métal, évider chaque pièce, enlever le pain dans une grande pièce et en laissant intacte la base pour faire une coquille; assurez-vous de laisser suffisamment dans la base pour maintenir le curry. Réserve retirée du pain.
coriandre d'agitation et d'une cuillère à thé de sel dans le curry. Retirer et jeter les gousses de cardamome et de cannelle Quill. Remplir les coquilles de pain au curry et garnir de salade et du pain réservé pour servir.
Photographie par Christopher Ireland.