curry de citrouille (wattaka Kalu pol) recette SBS alimentaire
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 oignons rouges moyens, finement tranché
- 2 brins feuilles de curry
- 4 gousses d'ail, finement tranché
- 3 longs piments verts, tranchés
- ½ cuillère à café de graines de moutarde noire, sol
- ½ cuillère à café de graines de fenugrec
- 1 kg citrouille, coupées en cubes, la peau à gauche sur
- 1 cuillère à café de moutarde ensemencée
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre torréfié foncé
- 1 cuillère à café de piment en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- le sel de 1 à 2
- 500 ml (2 tasses) de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de riz à grain court, et un peu plus, cuits, pour servir
- ⅓ tasse de noix de coco desséchée
Notes de Cook
Les températures du four sont pour classique; en cas d'utilisation (convection) de ventilation forcée, réduire la température de 20 ° C. | Nous utilisons des tasses et cuillères à soupe d'Australie: 1 cuillère à café est égal à 5 ml; 1 cuillère à soupe est égale à 20 ml; 1 tasse est égale à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication) et tasses sont légèrement tassées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et décortiquées, sauf indication. | Tous les œufs sont 55-60 g, sauf indication contraire.
Instructions
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et ajouter l'oignon, les feuilles de curry, l'ail et le piment vert. Faire revenir brièvement puis ajouter les graines de moutarde et fenugrec et continuer à frire.
lancer rapidement la citrouille dans un bol avec la moutarde tête de série, épices moulues et le sel et ajouter à la casserole avec le lait de coco. Porter à ébullition et laisser cuire à feu vif jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.
Pendant ce temps, faites chauffer une petite poêle et faire frire à sec le riz et la noix de coco jusqu'à brun et parfumé. Broyer en une poudre dans un mortier ou un mélangeur.
Ajouter le riz et la poudre de noix de coco au curry et laisser cuire pendant quelques minutes. Servir avec du riz.