salade de feuilles de thé marinée (lahpet Thoke) recette SBS alimentaire
Pae sone kyaw (mélange frit)
- 190 g (1 tasse) de haricots de Lima secs, pendant une nuit trempées dans l'eau, essoré, épluchés
- 1 tasse de pois chiches en conserve, égouttés
- 60 ml (¼ tasse) d'huile d'arachide
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 75 g (½ tasse) de cacahuètes grillées non salées
Notes de Cook
Les températures du four sont pour classique; en cas d'utilisation (convection) de ventilation forcée, réduire la température de 20 ° C. | Nous utilisons des tasses et cuillères à soupe d'Australie: 1 cuillère à café est égal à 5 ml; 1 cuillère à soupe est égale à 20 ml; 1 tasse est égale à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication) et tasses sont légèrement tassées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et décortiquées, sauf indication. | Tous les œufs sont 55-60 g, sauf indication contraire.
Instructions
Temps de refroidissement 30 minutes
Pour mélange frit, les haricots et les pois chiches secs lima avec une serviette en papier. Faire chauffer l'huile dans une casserole profonde à feu moyen. Ajouter les haricots et les pois chiches, puis cuire, en brassant, pendant 7 minutes ou jusqu'à ce que doré. Ajouter les graines de sésame et faites cuire en remuant pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées. Retirer du feu, incorporer les arachides et laisser refroidir complètement. Donne 3 tasses.
Placer la feuille de thé, 1 tasse mélange frit (magasin mélange restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 5 jours et servir avec le curry de porc et de la salade de gâteau de poisson), les tomates, la soie, les arachides, le gingembre, l'huile et la sauce de poisson dans un bol. Utilisez vos mains pour combiner avant de servir.
Remarque
• Acheter des feuilles de thé décapés en ligne ou dans les magasins d'aliments birmans. Ou, pour le faire, placez le vinaigre 250 ml, 20 g de feuilles de thé vert (sencha) et 250 ml d'eau dans une casserole à feu moyen. Faire bouillir, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 30 minutes. Egoutter, rincer et jeter des morceaux durs. Essorer l'excès de liquide. Procédé dans un robot culinaire avec 80 ml d'huile de sésame, 60 ml d'huile d'arachide, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson et 2 gousses d'ail hachées. Incorporer 2 cuillères à soupe de jus de citron. Gardez au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 mois.
Photographie par Alan Benson