recette Char Kway de SBS teow alimentaire
Ingrédients
- 2 piments rouges séchés, épépinés
- 1 piment rouge longues, épépinées, hachées
- 2 petits eschalots rouges asiatiques, épluchées, hachées
- 2 cuillères à soupe de sauce soya légère
- 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- ¼ c de poivre blanc
- 125 ml (½ tasse) d'huile végétale
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- 8 grosses crevettes vertes, nettoyées et décortiquées, queues intactes (voir les notes de cuisine)
- 10 tranches fishcake (voir note)
- 2 Cheong tour (saucisse chinoise) (voir note), en tranches minces
- 500 g fraîches nouilles de riz plat (voir note)
- ½ ciboulette d'ail grappe (voir Note), coupées en longueurs de 5 cm
- 200 g (2 ½ tasses) de germes de soja
- 2 oeufs
Notes de Cook
Les températures du four sont pour classique; en cas d'utilisation (convection) de ventilation forcée, réduire la température de 20 ° C. | Nous utilisons des tasses et cuillères à soupe d'Australie: 1 cuillère à café est égal à 5 ml; 1 cuillère à soupe est égale à 20 ml; 1 tasse est égale à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication) et tasses sont légèrement tassées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et décortiquées, sauf indication. | Tous les œufs sont 55-60 g, sauf indication contraire.
Instructions
Tremper temps 10 minutes
Faire tremper les piments séchés dans un bol d'eau bouillante 60 ml pendant 10 minutes. Placer les piments et de l'eau de trempage dans un petit robot de cuisine, ainsi que de long piment rouge et eschalots, et procédé pour former une pâte. Mettre de côté.
Mélanger les sauces de soja, la sauce de poisson, le sucre et le poivre blanc dans un bol. Mettre de côté.
Faire chauffer la moitié de l'huile dans un wok, poêle à fond épais ou une poêle avec des côtés élevés à feu vif. Ajouter la moitié de l'ail, la moitié des crevettes, la moitié des tranches de fishcake et 1 Cheong tour coupé en tranches, sautés pendant 10 secondes. Ajouter la moitié des nouilles et faire sauter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que doré et enduit. Ajouter la moitié de la pâte de piment réservé et la moitié du mélange de sauce de soja, sautés pendant 2 minutes. Ajouter la moitié de la ciboulette ail et la moitié des germes de soja, sautés pendant encore 20 secondes. Casser un oeuf dans le mélange et se démener dans les nouilles pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que l'œuf est cuit. Transférer dans une assiette de service, garder au chaud, puis répéter avec le reste des ingrédients pour faire un deuxième service.
• Fishcake est couramment utilisé dans la cuisine asiatique. Il est disponible dans les blocs de la section réfrigérée de sélectionner les magasins d'alimentation asiatiques.
* Cheong Lap (saucisse chinoise), des nouilles fraîches de riz plat et la ciboulette à l'ail sont disponibles dans les magasins d'alimentation asiatiques et sélectionnez fruiteries.
Photographie Chris Chen
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