BBC Food - Recettes - framboise suisse rouleau
Pour l'éponge, préchauffez le four à 190C / 375F / gaz 5 et ligne un 23x33cm / 9x13in étain rouleau suisse de papier sulfurisé.
Placez les oeufs, le sucre et les graines de vanille dans un bol et fouetter jusqu'à ce que très léger, moelleux et épais.
Tamiser la farine sur le mélange et incorporez soigneusement.
Verser le mélange dans le moule garni et le lisser avec une spatule jusqu'à étaler uniformément.
Faire cuire l'éponge pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que l'entreprise juste au toucher.
Placez une feuille de papier sulfurisé légèrement plus grand que le plateau sur la surface de travail et de la poussière avec un peu de sucre en poudre.
Mettez l'éponge sur le papier parchemin, puis décoller le parchemin sur le fond de l'éponge. Laisser refroidir légèrement.
Fouetter la crème double pour des pics mous avec l'extrait de vanille.
Pour la confiture de framboise, chauffer une poêle à frire jusqu'à ce que chaud, puis ajouter le sucre, le zeste de citron et le jus et laisser cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que le sucre soit dissous et légèrement épaissi.
Ajouter les framboises à la casserole, bien mélanger et faire cuire les confitures pendant encore 3-5 minutes jusqu'à épaississement. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
Pour assembler le rouleau, étaler la confiture de framboise sur l'éponge refroidi, en laissant un espace de 2 cm / 1 pouce autour du bord.
Étaler la crème fouettée sur le dessus puis saupoudrer sur les framboises entières.
Prenez le bord le plus long, puis en utilisant le papier parchemin en dessous, rouler l'éponge tout à fait bien, en vous assurant le remplissage reste à l'intérieur.
Rouler l'éponge au large du parchemin, saupoudrer de sucre en poudre supplémentaire et couper en tranches pour servir.