Gâteau au chocolat suisse Roll, The Pioneer Woman
C'est le genre de gâteau que vous ne pouvez pas aider mais manger pour le petit déjeuner le lendemain matin. Il est le genre de gâteau que vous ferez pour tous vos amis quand ils viennent à votre maison. Et c'est le genre de gâteau qui vous fait sentir comme un enfant encore étourdie.
(Vous savez, juste après mon expérience personnelle.)
Ce gâteau est essentiellement une ho-ho maison, mais comme il est fait maison, il est mille fois mieux. Une feuille mince de génoise au chocolat est étalé avec la crème fouettée, laminés ensemble, puis trempé dans un vernis de ganache. La seule chose qui pourrait être mieux que manger est tranchage le gâteau et de voir le tourbillon le plus parfait du noir et blanc. Il est tout à fait satisfaisant, mes amis.
L'histoire secrète de ce gâteau est que si on dirait qu'il serait difficile de faire, il est en fait assez facile. Oh, et ai-je mentionné pardonner? Même si les fissures gâteau pendant que vous êtes en roulant, personne ne connais même pas. Je ne pense pas que j'ai jamais fait le gâteau sans avoir au moins une petite fissure quelque part, et il n'a jamais d'importance. Si seulement la vie était aussi indulgent que ce gâteau, hah!
Pour commencer, combiner quatre œufs et ½ tasse de sucre dans un bol résistant à la chaleur.
Réglez ce bol sur une casserole remplie d'un pouce d'eau frémissante, en vous assurant que l'eau ne touche pas le fond du bol. Battre ce mélange avec un mélangeur à main à vitesse moyenne pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les œufs se réchauffent et deviennent jaune pâle.
Si vous avez un thermomètre, chauffer les oeufs à 120 ° F. Si vous ne l'avez pas, vous pouvez simplement le toucher avec votre doigt chaque fois dans un certain temps, et une fois qu'il se sent comme l'eau chaude du robinet, vous pouvez retirer le bol de la chaleur.
Gardez fouetter les oeufs pendant quelques minutes jusqu'à ce que les œufs se super épais et aéré, et ont atteint le stade de ruban. Cela signifie que lorsque vous prenez un peu du mélange d'œufs et faites-le glisser sur la surface, il reste élevé pendant quelques secondes.
Ajouter un mélange de poudre de cacao, la farine et le sel aux oeufs et mélanger délicatement jusqu'à incorporer.
Verser la pâte à gâteau au chocolat sur un tapis en silicone graissé de beurre ou un morceau de papier parchemin.
Lisser la pâte avec une spatule jusqu'à ce que vous atteignez presque les bords.
Cuire le gâteau pendant 5-6 minutes dans un four à 425 ° F, puis retourner le gâteau sur un morceau saupoudrée de cacao en poudre de papier sulfurisé, et de décoller le tapis de silicone.
Rouler le gâteau dans le parchemin pendant qu'il est encore chaud. Nous offrons le gâteau de la mémoire musculaire ici, donc il retrousse plus facile par la suite.
Pendant que le gâteau refroidit, commencer le remplissage de crème. Fouetter la crème épaisse, le sucre et l'extrait de vanille avec un batteur à main jusqu'à ce qu'il soit épais et moelleux.
Déroulez le gâteau, puis étaler la crème partout, en laissant une bordure de 1 pouce tout autour des bords.
En utilisant les deux mains, rouler vers le haut du gâteau.
Couper les bords hors du gâteau. (Et les manger.)
Ensuite, faire une ganache au chocolat par microwaving parts égales crème et chocolat mi-amer, jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Réglez le gâteau sur une grille et verser la ganache au chocolat tout le gâteau.
Laisser refroidir le gâteau pendant 20 minutes au réfrigérateur jusqu'à ce que les entreprises de ganache au chocolat, alors vous pouvez couper le gâteau en tranches glorieuses, épaisses ou minces que votre coeur désire.
Est-il pas un morceau de gâteau heureux?
Gâteau au chocolat suisse Rouleau
Temps de préparation: 30 minutes Difficulté: Facile Temps de cuisson: 5 minutes Portions: 6 portions
Ingrédients
- POUR LE CHOCOLAT:
- Beurre, pour graisser
- 1/4 tasse de poudre de cacao non sucré, un peu plus pour Saupoudrage
- 1/3 tasse de farine tout usage
- 1/4 cuillère à café de sel
- 4 gros œufs
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
- POUR LA ganache:
- 1 tasse de crème épaisse
- 1/4 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de l'extrait de vanille
- POUR LA Ganache:
- 4 onces, poids mi-amer pépites de chocolat ou émincé chocolat
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de lait
Instructions
Pour faire le gâteau au chocolat, préchauffez le four à 425 ° F. Placez un morceau de papier parchemin ou un tapis de silicone sur un moule à feuille de 17x12, et le beurre de frotter sur à la graisse.
Dans un grand bol, mélanger au fouet pour combiner la poudre de cacao, la farine et le sel.
Apportez un pouce d'eau à feu doux dans une casserole moyenne. Mélanger les œufs et le sucre dans un bol en verre résistant à la chaleur, puis placez sur l'eau frémissante (assurez-vous que l'eau ne touche pas le bol). L'utilisation d'un mélangeur à main, battre les oeufs et le sucre sur la vitesse moyenne pendant environ deux minutes, jusqu'à ce que les oeufs sont épais, jaune pâle et chaud au toucher (si vous avez un thermomètre, vous voulez que les oeufs soient sur les 120ºF. Si vous ne disposez pas d'un thermomètre, il suffit de toucher le mélange avec votre doigt chaque fois dans un certain temps jusqu'à ce qu'il se sent comme l'eau chaude du robinet).
Retirez le bol d'oeuf de la chaleur et continuer à battre à vitesse moyenne élevée pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit épais et aéré, et a atteint le stade de ruban. Cela signifie que lorsque vous faites glisser et napper une cuillerée du liquide, il ne devrait pas se réinstaller dans le liquide pendant une bonne 5-10 secondes. Mélangez le beurre fondu.
Ajouter les ingrédients secs au mélange, et doucement plier dans les oeufs avec une spatule, travailler rapidement. Etaler la pâte sur le tapis de parchemin ou de silicone beurré, laissant un pouce par rapport aux bords. Faites cuire le gâteau pendant 5-6 minutes, jusqu'à ce que springy au toucher.
Placer un morceau de papier parchemin sur une surface plane et saupoudrer légèrement avec de la poudre de cacao. Retourner le gâteau sur le parchemin, puis retirer le tapis de parchemin ou de silicone que le gâteau cuit sur. Roulez doucement le gâteau vers le haut dans un journal pendant qu'il est encore chaud. Ceci est comme la mémoire musculaire pour le gâteau, et il roulera plus facile plus tard.
Pour la garniture, mélanger la crème, le sucre et l'extrait de vanille dans un grand bol et le fouet avec un batteur à main à pics fermes, environ 5 minutes à vitesse moyenne.
Déroulez le gâteau refroidi, puis étaler la crème partout, laisser une bordure de 1 pouce autour de tous bords. Rouler le gâteau en douceur (en laissant le papier parchemin derrière), puis placer sur une grille.
Pour la ganache au chocolat, micro-ondes la crème et le chocolat dans un bol résistant à la chaleur à des intervalles de 30 secondes, en remuant après chaque fois, jusqu'à consistance homogène. Ajouter la cuillère à soupe de lait, ce qui donnera une consistance plus coulante. Verser la ganache au chocolat uniformément sur le gâteau, puis mettez au réfrigérateur pendant 20 minutes avant de servir, de sorte que la ganache peut raffermir.
Le gâteau est maintenant prêt à être tranché et servi. Prendre plaisir!
Joanne est le créateur du blog alimentaire Quinze Spatules et chaîne Youtube, où elle partage sa passion pour la cuisine à partir de zéro à travers des recettes et des vidéos. Avec un intérêt pour la nourriture qui a commencé à un très jeune âge, Joanne s'est engagée et son blog pour aider les gens à se rendre compte que la cuisine vraie nourriture à partir de zéro ne doit pas être intimidant ou de temps. Elle essaie de se concentrer sur l'explication des raisons et les modalités de cuisson: par exemple, pourquoi tapotant un endroit sec steak avant de la saisir peut être la différence entre un bon et mauvais steak, ou comment le beurre et le sucre correctement, et pourquoi il peut directement déterminer comment léger ou lourd votre gâteau se révèle. Elle croit quand vous comprenez vraiment ce qui se passe sur le feu, c'est quand vous devenez un grand cuisinier. Joanne et quinze Spatules ont été présentés dans de nombreux médias, y compris l'émission d'aujourd'hui, de cuisine Channel TV, Cuisine fine, Glamour, Redbook, Better Homes - jardins, et plus encore. À la maison, elle # 's en charge de toute la nourriture, mais son mari est responsable de toutes les boissons. Il doesn cuisinier t '#, mais il torréfie son café, sa propre bière infuse, et peut tirer le meilleur cappuccino sacrément sur la planète.
Ingrédients
- POUR LE CHOCOLAT:
- Beurre, pour graisser
- 1/4 tasse de poudre de cacao non sucré, un peu plus pour Saupoudrage
- 1/3 tasse de farine tout usage
- 1/4 cuillère à café de sel
- 4 gros œufs
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
- POUR LA ganache:
- 1 tasse de crème épaisse
- 1/4 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de l'extrait de vanille
- POUR LA Ganache:
- 4 onces, poids mi-amer pépites de chocolat ou émincé chocolat
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de lait
Instructions
Pour faire le gâteau au chocolat, préchauffez le four à 425 ° F. Placez un morceau de papier parchemin ou un tapis de silicone sur un moule à feuille de 17x12, et le beurre de frotter sur à la graisse.
Dans un grand bol, mélanger au fouet pour combiner la poudre de cacao, la farine et le sel.
Apportez un pouce d'eau à feu doux dans une casserole moyenne. Mélanger les œufs et le sucre dans un bol en verre résistant à la chaleur, puis placez sur l'eau frémissante (assurez-vous que l'eau ne touche pas le bol). L'utilisation d'un mélangeur à main, battre les oeufs et le sucre sur la vitesse moyenne pendant environ deux minutes, jusqu'à ce que les oeufs sont épais, jaune pâle et chaud au toucher (si vous avez un thermomètre, vous voulez que les oeufs soient sur les 120ºF. Si vous ne disposez pas d'un thermomètre, il suffit de toucher le mélange avec votre doigt chaque fois dans un certain temps jusqu'à ce qu'il se sent comme l'eau chaude du robinet).
Retirez le bol d'oeuf de la chaleur et continuer à battre à vitesse moyenne élevée pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit épais et aéré, et a atteint le stade de ruban. Cela signifie que lorsque vous faites glisser et napper une cuillerée du liquide, il ne devrait pas se réinstaller dans le liquide pendant une bonne 5-10 secondes. Mélangez le beurre fondu.
Ajouter les ingrédients secs au mélange, et doucement plier dans les oeufs avec une spatule, travailler rapidement. Etaler la pâte sur le tapis de parchemin ou de silicone beurré, laissant un pouce par rapport aux bords. Faites cuire le gâteau pendant 5-6 minutes, jusqu'à ce que springy au toucher.
Placer un morceau de papier parchemin sur une surface plane et saupoudrer légèrement avec de la poudre de cacao. Retourner le gâteau sur le parchemin, puis retirer le tapis de parchemin ou de silicone que le gâteau cuit sur. Roulez doucement le gâteau vers le haut dans un journal pendant qu'il est encore chaud. Ceci est comme la mémoire musculaire pour le gâteau, et il roulera plus facile plus tard.
Pour la garniture, mélanger la crème, le sucre et l'extrait de vanille dans un grand bol et le fouet avec un batteur à main à pics fermes, environ 5 minutes à vitesse moyenne.
Déroulez le gâteau refroidi, puis étaler la crème partout, laisser une bordure de 1 pouce autour de tous bords. Rouler le gâteau en douceur (en laissant le papier parchemin derrière), puis placer sur une grille.
Pour la ganache au chocolat, micro-ondes la crème et le chocolat dans un bol résistant à la chaleur à des intervalles de 30 secondes, en remuant après chaque fois, jusqu'à consistance homogène. Ajouter la cuillère à soupe de lait, ce qui donnera une consistance plus coulante. Verser la ganache au chocolat uniformément sur le gâteau, puis mettez au réfrigérateur pendant 20 minutes avant de servir, de sorte que la ganache peut raffermir.
Le gâteau est maintenant prêt à être tranché et servi. Prendre plaisir!