Comment faire Mango gâteau Roll - femme gribouillis
Simple mais élégant, ce rouleau de gâteau de mangue est faite d'un gâteau de mousseline doux et moelleux et crémeux et mangue délicieuse crème au beurre de meringue suisse.
J'adore faire des gâteaux roulés. J'aime la beauté qu'ils regardent avec leur cerise montrant au milieu lorsque vous coupez le gâteau. Et ce rouleau gâteau de mangue, pas d'exception.
J'ai fait gâteau roulé mocha récemment. et ce fut le premier si longtemps. Après cela, je réalise que je fais ennuie roule gâteau tellement ici, nous sommes à nouveau avec une recette de gâteau roulé à la mangue.
J'ai utilisé ma recette de gâteau mousseline de base qui produit un gâteau moelleux et doux, et la cerise est la mangue Meringue Suisse crème au beurre. La combinaison de ces deux est tout simplement merveilleux, avec le gâteau de mousseline équilibrer la douceur de la crème au beurre de mangue.
Aujourd'hui, je veux parler plus en détail faire une meringue suisse crème au beurre de base. Ce type de crème au beurre est l'un de mes favoris car il est pas trop sucré mais il est onctueux, crémeux et parfait pour tout type de glaçage gâteau.
Faire SMBC a besoin d'un bain-marie mis en place: un bol en verre résistant à la chaleur placé sur le dessus d'une casserole d'eau frémissante.
Tout d'abord, vous commencez en ajoutant les blancs d'œufs et le sucre dans le bol en verre résistant à la chaleur. Vous fouetter en permanence cela pendant environ 7 - quinze minutes en fonction de la quantité que vous faites. Pour cette recette, je fouettez pendant environ 8 minutes.
Puis, une fois les blancs d'œufs atteignent une température de 165 F, vous pouvez éteindre le feu. A cette époque, les blancs d'œufs blancs sont vraiment mousseuse, bouillonne avec une sorte presque opaque d'apparence blanche. Il est important que la température atteint 165 F. Il est l'étape où l'on se débarrasse des bactéries qui sont peut-être dans les blancs d'œufs crus.
Puis versez les blancs d'œufs dans le bol d'un batteur sur socle. Fouetter ce sur un milieu à grande vitesse jusqu'à ce qu'il soit très épais, opaque et froid au toucher. Voir photo ci-dessous.
Voici comment il devrait ressembler. Fluffy et lisse. C'est le moment où vous pouvez ajouter votre arôme (purée de mangue, extrait Ube, café dissous dans peu d'eau, etc.) Ensuite, vous continuez juste à fouetter jusqu'à ce que l'arôme est incorporé.
Et c'est tout!
Le SMBC est ce que j'utilise toujours des rouleaux de gâteau de glace. Pour moi, le gâteau de mousseline et la SMBC sont la meilleure combinaison. Au fil des jours que je préparais ce poste, de prendre les photos, de les éditer et de l'écriture, je dois avoir consommé la moitié de ce gâteau déjà!
Faire ce rouleau gâteau de mangue et de voir par vous-même!
Pour le gâteau mousseline:
- 4 jaunes d'oeuf
- ¼ tasse) de sucre
- ¼ tasse de lait
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
- ¾ tasse de farine tout usage
- ½ c poudre à lever
- 4 blancs d'œufs
- ¼ c crème de tartre
- ¼ tasse) de sucre
Pour la mangue Meringue Suisse Buttercream:
- 3 blancs d'œufs de 3 gros œufs
- ¾ tasse de sucre
- 1 ½ et colle la température ambiante de beurre
- ¼ tasse de purée de mangue (soit à partir de celles en conserve ou mangues fraîches)
Instructions
Préchauffer le four à 350 F. Tapisser un moule à rouleau 15 x 10 gelée de papier parchemin, allant de bas en haut sur les côtés de la casserole.
Dans un bol d'un batteur, fouettez les blancs d'œufs à moyen et à grande vitesse jusqu'à consistance mousseuse puis ajouter la crème de tartre. Continuer à fouetter tout en ajoutant graduellement le sucre ¼ tasse jusqu'à ce que les blancs d'œufs en neige ferme. Une bonne façon de tester si les blancs sont faites est de tourner le bol à l'envers. La meringue ne doit pas couler vers le bas.
Pendant ce temps, comme les blancs d'œufs se rapproche d'atteindre le stade de pics fermes, battre les jaunes d'œufs et le sucre dans un autre bol. Une fois qu'ils sont épais et de couleur plus claire, ajouter le lait, l'huile et l'extrait de vanille. Tamiser la poudre à pâte et la farine sur le mélange de jaune et de combiner le mélange à l'aide d'un fouet métallique jusqu'à consistance lisse.
Incorporer délicatement les blancs d'œufs dans la pâte de jaune progressivement et très soigneusement pour ne pas dégonfler la meringue. Une fois que la pâte est tout de couleur uniforme, versez dans le moule et cuire au four à 350 ° F pendant 8-10 minutes. Un cure-dent inséré au centre du gâteau devrait sortir propre.
Démouler le gâteau sur dans un papier parchemin prédécoupée qui est saupoudré de sucre en poudre. Le gâteau doit maintenant être orienté vers le bas. Retirez le papier parchemin du gâteau et laisser le gâteau refroidir.
Etaler la glace sur la surface du gâteau.
À rouler, soulever le papier parchemin qui se trouve sur le côté court du gâteau et rouler doucement le gâteau tout en tenant le bord du papier parchemin, comme si enfermant le rouleau de gâteau à l'intérieur.
peler doucement le papier parchemin à partir du rouleau et régler le gâteau sur une assiette de service. Glace à l'extérieur et ajouter des fruits pour la garniture, si on le souhaite.
Pour la mangue Meringue Suisse Buttercream
Mettre un bol en verre résistant à la chaleur sur le dessus d'une casserole d'eau frémissante. Ajouter les blancs d'œufs et le sucre dans le bol et commencer à battre en continu pendant environ 7-15 minutes. Les blancs d'œufs doivent atteindre une température de 165 F et l'aspect est plus blanc et bouillonne.
Transférer les blancs d'œufs dans le bol du batteur et fouettez à grande vitesse jusqu'à ce qu'il soit très épais. opaque et froid au toucher. Cela devrait prendre environ 8-10 minutes.
Ajouter la moitié de la quantité de beurre et continuer à fouetter jusqu'à consistance lisse, puis ajouter l'autre moitié. La cerise pourrait cailler à ce stade. Il suffit de continuer à fouetter pendant environ 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne moelleux et lisse. Ajouter la purée de mangue et fouetter jusqu'à consistance lisse et incorporée
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