BBC Food - Recettes - poulet classique salade César
Préchauffer le four à 200 ° C / 400F / Gas 6.
Pour la salade, Assaisonner le poulet avec le sel et poivre noir fraîchement moulu.
Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire à feu moyen et ajouter les poitrines de poulet, côté peau vers le bas. Faites frire 4-5 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée.
Tournez les seins sur et faire frire pendant 1-2 minutes.
Transférer la poitrine, côté peau vers le haut, dans un plat allant au four et verser le bouillon autour de la viande. Essayez de ne pas verser le bouillon sur la viande.
Placer dans le four à cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que complètement cuit. Testez la viande avec une brochette au jus les plus épaisses partiel devraient être clairs. Retirer du four et laisser refroidir légèrement.
Pendant ce temps, pour les croûtons, placer les cubes de pain sur une plaque de cuisson, saupoudrer de sel et arroser avec l'huile.
Placer dans le fond du four et cuire au four pendant 5-6 minutes, ou jusqu'à ce que les croûtons soient bien dorées.
Pour la vinaigrette, placez le parmesan et le vinaigre dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance très lisse.
Pour servir, placer la laitue dans un grand bol, verser sur une vinaigrette et tourner doucement les feuilles pour enrober.
Ajouter les croûtons et le transfert de la salade à quatre bols séparés.
Ajouter trois anchois dans chaque bol et arroser sur un peu plus dressing.
Tailler chaque poitrine de poulet en tranches épaisses et placer la moitié du poulet sur chaque bol de salade.
Saupoudrer de copeaux de parmesan et servir.