Beerakaya tomate Koora Recette (Andhra Ridge style Gourd Curry) par Kitchen Archana - Simple
Ingrédients
- 4 Ridge Gourd. couper en cubes
- 1 oignon. haché finement
- 3 tomates. mûre, finement haché
- 5 gousses d'ail. plus ou moins pilée dans un mortier et Pester
- 1 cuillère à café Jaggery. en poudre
- 2 cuillères à café de poudre de piment rouge
- 2 cuillères à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre (Haldi)
- 1/2 cuillère à café de graines de fenugrec (Methi). rôti et en poudre
- 1 cuillère à café de graines de fenouil (saunf). en poudre
- 1 sprig feuilles de curry
- 1 cuillère à café Graines de moutarde
- Asafoetida (Hing). Une pincée
- 5 feuilles de coriandre sprig (Dhania). finement haché pour garnir
- 1 piment rouge sec
- 2 cuillères à café huile de cuisine
- Sel. goûter
Indications pour la recette Beerakaya tomate Koora (Andhra Ridge style Gourd Curry)
Pour commencer à faire recette Beerakaya tomate Koora, laver, gratter la peau dure externe de la gourde de crête et les couper en petits cubes et garder de côté.
Faire chauffer l'huile dans une casserole sur feu moyen, ajouter les graines de moutarde et laissez crépiter.
Ajouter la poudre de asafoetida, les feuilles de curry et piment rouge et laissez-le bafouiller.
Maintenant, à peu près piler les gousses d'ail à l'aide d'un pilon et le mortier et l'ajouter à la casserole et faire revenir jusqu'à ce que l'ail soit doré.
Ajouter l'oignon finement haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajouter les tomates hachées et faire revenir bien.
Ajoutez à cela le piment rouge, la coriandre, le curcuma, assaisonner de sel et faire revenir jusqu'à ce que l'huile se sépare.
Maintenant, ajoutez les gourdes de crête cubes, bien mélanger et laisser la gourde ridge cuire dans son jus pendant 5 minutes.
Une fois la gourde de crête est cuit, ajoutez le sucre de palme, graines de fenouil et les graines de fenugrec grillées en poudre et bien mélanger.
Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, une fois que la sauce devient interrupteur épais de la flamme.
Garnir de feuilles de coriandre. Servir la recette tomate Beerakaya Koora avec Phulkas ou riz étuvé avec Elai Vadam pour un déjeuner en semaine la lumière.