Biko (Filipino doux riz collant), la case d'Ivoire
Biko est mon tout-temps favori dessert philippin ou merienda (casse-croûte) élément. Il utilise seulement 4 ingrédients qui, dans un pincement, peut même être réduit à 3 et est si simple à faire et ne nécessite aucun outil ou des casseroles spéciales, ce qui en fait un effort facile pour quelqu'un qui n'a pas encore correctement cuisine -Equipé.
Il me bouleversa. Je n'étais même pas sûr que je serais assez d'espace de rangement pour garder tous ces ingrédients. Donc, je viens d'acheter un pot de pâte à biscuits. Pour tenter de faire un peu spécial, je pressai des morceaux de chocolat Toblerone dans les cookies. (Oui, je n'ai pas du beurre ou de sucre, mais je manger du chocolat Toblerone.)
Tim les aimait, mais Tom est pas un grand fan de cookies. Cependant, les deux aiment Biko. Et je ne devais acheter 4 choses: riz sucré, sucre brun, le lait de coco et crème de coco. Je pourrais même avoir sauté la crème de noix de coco et utilisé la crème épaisse qui monte vers le haut dans une bonne boîte de lait de coco (ne pas secouer!).
Biko est comme un gâteau de riz doux, chaud, collant. Il utilise le riz doux ou de riz collant. Il est parfois appelé le riz gluant parce qu'il obtient gluant lors de la cuisson, mais il ne contient pas de gluten. Il est un autre type de grain et souvent, les tentatives de substituer d'autres types de riz pour le riz sucré ou collant juste ne donnent pas les mêmes résultats.
Je garde un excellent souvenir de Biko. Quand j'étais jeune, je l'habitude d'appeler ma mère à son bureau tous les jours à 14h20 (je suis rentré de l'école à 14h10) pour lui rappeler de me mettre un peu Biko. Chaque jour, pendant trois mois, elle obtiendrait son appel Biko. Ensuite, je suis fatigué de lui demander quelque chose d'autre pour une semaine ou deux, après quoi je commencer à faire le Biko appelle encore une fois pendant trois mois. souvenirs Biko me font toujours sourire, donc hier, après avoir pris une bouchée de Biko encore chaud, instantanément me applaudissaient et m'a aidé à franchir un combat récent du blues.
Je cuisinais la Biko d'hier dans un pot régulier, puis cuire au four dans un autre pot. Ces photos ne montrent pas que parce que ceux-ci ont été prises avant que nous avons perdu notre cuisine. Je suis tellement contente d'avoir envoyé ces à un blogueur alimentaire ami le mois dernier (elle est un fanatique de Biko) parce que je voulais dire avais encore ces photos dans mon compte Gmail envoyé le dossier à partager avec vous maintenant.
Biko (Filipino doux riz collant)
Donne une 9 x 13 pan
Vous devez utiliser du riz doux ou de riz collant (parfois appelé riz gluant) pour cette recette. la crème de noix de coco se trouve dans la plupart des magasins asiatiques et ethniques, mais si vous ne pouvez pas le trouver, il suffit d'utiliser la crème épaisse de la couche supérieure d'une bonne qualité peut de lait de coco. Ne vous inquiétez pas si vous vous retrouvez avec moins de lait de coco à utiliser avec le riz simplement ajouter suffisamment d'eau pour atteindre la quantité désirée de liquide de cuisson.
Cette recette peut facilement être réduit de moitié. Si vous aimez les bords de riz croustillant, faire cuire les Biko dans des moules à muffins ou des casseroles à barres brownie. Soyez prudent lorsque vous sortez du four; le sucre brun caramélisé est très chaud et peut vous brûler si vous essayez de goûter immédiatement.
4 tasses de riz doux, nuit trempés dans 8 tasses d'eau
3 boîtes (14 oz can) de lait de coco
2 tasses de sucre brun, légèrement tassée
1 tasse de crème de noix de coco
Faire tremper le riz pendant la nuit. Le lendemain, égoutter et réserver.
Verser le lait de coco et environ une tasse d'eau dans une casserole et laisser venir à un laisser mijoter à feu moyen. Lorsque frémissante, ajoutez le riz trempé et remuer constamment pour éviter de brûler. Baisser le feu si nécessaire. Préchauffer le four à 350 ° F.
Lorsque le riz est bien cuit, collant et presque sec (il ressemblera risotto collant), environ 10-15 minutes, ajouter 1 tasse de cassonade. (Note: Si le riz est déjà collante, mais pas encore complètement cuit, ajouter de petites quantités d'eau, mélanger et poursuivre la cuisson, le riz doit être entièrement cuit avant qu'il aille dans le four..) Bien mélanger et retirer du feu. Verser dans un légèrement beurrée 9 × 13 moule et lisser le dessus. Mélanger le sucre brun et la crème de noix de coco 1 tasse jusqu'à consistance lisse et verser sur le riz.
Cuire au four pendant environ 1 heure ou jusqu'à 1 1/2 heure, jusqu'à ce que le dessus soit brun foncé et épaississe. Laisser refroidir un peu avant de servir.
Pour une autre méthode (plus facile), vous aurez besoin de 4 tasses de riz (tremper toute une nuit et égouttés), la crème de noix de coco 2 tasses et 2 tasses de sucre brun. Préparer le riz dans un cuiseur de riz sur le réglage « de riz sucré », en utilisant autant d'eau que nécessaire pour 4 tasses de riz. Lorsque vous avez terminé, mélanger 1 tasse de sucre et 1 crème de coco tasse. Verser dans graissé 9 x 13 moule et lisser le dessus. Mélanger le reste 1 tasse de sucre brun et crème de coco 1 tasse jusqu'à consistance lisse et verser sur le riz. Cuire au four à 350 ° F pendant environ 1 heure ou jusqu'à 1 1/2 heure, jusqu'à ce que le dessus soit brun foncé et épaississe.
Maintenant, si vous me excuser, je dois aller appeler ma mère. Je pense qu'il est temps que je lui dédommagé pour toutes ces années de répondre à mes appels Biko.
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Je ne l'ai jamais entendu parler de Biko, mais il ne sonne comme un bon casse-croûte belle. La pensée a encore d'un riz chaud, collant, doux casse-croûte a juste un certain attrait. Et quelle chance d'être encore en mesure d'afficher les images! J'ai suivi votre épreuve dès le début et je ne peux pas imaginer reconstruire ma vie comme ça.
J'espère que les bleus ne vous tiennent pas vers le bas pour trop longtemps et vous ramener tout ce que vous avez perdu. Je me rends compte qu'il ya des choses irremplaçables, mais de nouveaux souvenirs doivent être faites tous les jours.
J'envoie toutes mes bonnes pensées votre chemin!
si heureux que vous envoyez des messages à nouveau. Je ne suis pas familier avec Biko, mais je l'espère bien être maintenant. Merci de partager un de vos friandises spéciales.
J'écrire, cuisiner, jouer de la musique et faire des photos. Pas nécessairement dans cet ordre. Je suis né et a grandi aux Philippines, et il montre. Cela signifie que je mange du riz à chaque repas, aime ma famille comme l'affaire de personne, et nous croyons fermement que les avocats sont mieux consommés avec de la crème et le sucre.
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