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Pain et Assemblée
Mélanger la levure, 2 c. sucre, 2 c. sel et 2 tasses très chaud (mais pas chaude) dans un grand bol, en remuant pour dissoudre. Laisser reposer jusqu'à consistance mousseuse, environ 5 minutes. Ajouter 4 tasses de farine et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se rassemble en boule hirsute avec seulement quelques taches sèches de farine restante. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que doublé en taille, 50-70 minutes.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 400 °. Mélanger les pommes de terre avec 1 c. huile végétale et ½ restante c. sel sur une plaque de cuisson et cuire, en remuant une fois, jusqu'à ce que la pomme de terre est brun doré et doux, 15-20 minutes; Laisser refroidir.
Bien que la pomme de terre est la torréfaction, le bacon de refroidissement au congélateur jusqu'à consistance ferme mais non congelés, 12-15 minutes. Transférer dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que grossièrement haché. Faire cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que brun et croustillant, 15-20 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer bacon serviettes en papier pour les égoutter.
Une fois que la pâte a doublé de taille, poinçon doucement vers le bas et transférer à une surface généreusement farinée. Pétrir, en ajoutant de la farine une cuillerée à soupe à la fois si la pâte est très collante, jusqu'à consistance lisse (pâte doit être très doux, souple et légèrement collante).
Diviser la pâte en deux. surface de farine généreusement. Couvrir 1 morceau de pâte avec du plastique afin qu'il ne se dessèche pas. Etalez l'autre morceau de pâte, ajouter la farine au besoin pour empêcher le collage, à un 13" autour de ¼" d'épaisseur. Brossez l'excédent de farine de pâte, puis badigeonner avec 1 cuillère à soupe. huile de sésame. Saupoudrer avec la moitié de pomme de terre, du bacon, de fromage et les oignons verts.
Rouler la pâte comme un rouleau de gelée. Pincer ensemble la couture et chaque extrémité pour sceller, puis presser doucement et presse à partir du centre vers les extrémités du rouleau pour allonger légèrement et même sur l'épaisseur.
A partir d'une extrémité, un rouleau de bobinage (comme une corde) pour former une grande spirale. aplatir doucement en spirale avec la main pour former un cercle 9" , saupoudrant légèrement avec plus de farine pour éviter de coller si nécessaire. Couvrir et répéter avec le reste de pâte, pommes de terre, du bacon, du fromage, des oignons verts et 1 cuillère à soupe. l'huile de sésame.
Fouetter la sauce de soja, 1 ½ c. À thé sucre et 2 c. l'eau dans un petit bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Faire chauffer 10" poêle en fonte à feu moyen. Ajouter 1 cuillère à soupe. Huile végétale, tourbillonnant pour enduire. Placez délicatement 1 spirale de la pâte dans une poêle chaude (garder spirale reste couvert) et badigeonner de glace de soja. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser cuire jusqu'à ce que le dessous du pain est brun doré, 5-10 minutes (tourner la poêle sur le brûleur au besoin même pour brunissement). Uncover et retourner le pain sur. Badigeonner avec le glaçage de soja et saupoudrer 1 cuillère à soupe de graines de sésame..
poêle transfert au four et cuire, à découvert, jusqu'à ce que le dessous soit brun doré, 15-18 minutes (tente de papier d'aluminium si le dessus est trop sombre avant du bas est brun doré). Transfert à une grille et laisser refroidir 15 minutes. Répéter avec le reste de pâte ronde, glaçure de soja, 1 cuillère à soupe. l'huile de sésame et 1 cuillère à soupe. graines de sésame.
Couper le pain chaud en pointes et servir avec du beurre de crème sure.