Biscuits tendres coupe-circuit de sucre
Aujourd'hui est mon anniversaire et je partage une recette que je travaille depuis mon dernier anniversaire. Je ne plaisante pas. Cette recette était censée aller dans mon livre de cuisine l'été dernier, mais je ne pouvais pas obtenir la texture parfaite! Déception après déception.
J'allais pour un rouleau centré doux, mais légèrement tranchant croquante à biscuits de sucre. Un cookie qui garderait sa forme de cookie cutter dans le four, une recette sans ingrédients fou, et qui était facile et accessible pour tout le monde. Découpages biscuits au sucre sont si capricieuse! Mais heureusement, je l'ai finalement obtenu le droit. Joyeux anniversaire à moi bien! # 128521;
Venons-en à elle. La recette? C'est pas compliqué! Il me prit un bon moment pour trouver la combinaison parfaite de beurre et de sucre, la farine et leavener.
Commencez par la bonne consistance du beurre non salé. Ceci est très important! Le beurre doit être adoucie, mais pas Melty le moins. Vous devriez être en mesure d'appuyer votre doigt dans le bâton de beurre et faire un tiret facilement, sans votre doigt glisser partout. Ferme, mais pas froid. Légèrement adouci est ce que vous devez aller.
Voici un bon visuel. Vous aurez besoin de 3/4 tasse (170 g, 1 et 1/2 bâtons) de beurre.
La pâte à biscuits sera épaisse et non humide. Légèrement collant et grumeleuse, mais gérable. Je le compare à la cohérence du jeu-doh.
Très, très important: Ce sucre pâte à biscuits ne nécessite de refroidissement. Pas très long; environ 1 heure. Une fois que la pâte à biscuits est préparée, diviser la pâte à biscuits au sucre en deux, former des boules, puis rouler en deux rectangles plats - environ 1/4 de pouce d'épaisseur chacune. Stack sur une plaque à pâtisserie et laisser refroidir. Chilling est obligatoire non seulement de garder le beurre froid pour aider à prévenir la propagation, mais aussi de donner le gluten dans la farine une chance de se reposer. Comme vous le remarquez, je refroidir la pâte à biscuits après avoir roulé dehors. Avec tous mes tests de recette, j'ai appris que cette méthode est beaucoup plus facile que le refroidissement de la pâte à biscuits dans son ensemble et puis essayer de rouler un morceau de pâte à froid.
Visuals sont si importants avec ces cookies, donc je me suis assuré de prendre une tonne de photos. Voici plusieurs des étapes que je viens d'expliquer:
Le secret de leurs douces, les centres d'appels d'offres? Underbaking. Les cookies prendra environ 8-11 minutes, ou jusqu'à ce que le look « ensemble » et sont très légèrement de couleur sur le dessus. Vous ne voulez pas trop cuire ces cookies. J'ai gardé un lot dans le four pendant environ 12 minutes et ils étaient beaucoup, beaucoup plus croquante sur les bords que les autres.
Si vous préférez un biscuit de sucre croquant, juste cuire plus longtemps.
Cette pâte à biscuits tiendra sa forme dans le four. Quelque chose de si grande importance en matière de biscuits au sucre en forme! Les bords sont tranchants et précis; la diffusion ou pas des distorsions. Vraiment une pâte à cookie cutter parfait.
Il est fantastique, il est rapide, il est le meilleur dans mon biscuit de sucre expérimenter!
J'ai doublé la recette de glaçage au gel la majorité de mes cookies. J'ai utilisé un pinceau pour certains et d'autres directement plongeai en elle. Je n'ai pas la couleur de la glace.
nous allons alors voici. Mon cadeau d'anniversaire à vous!
Ne pas être submergé par toutes les étapes, je suis extrêmement complet.
Biscuits tendres coupe-circuit de sucre
Temps de préparation: 2 heures (comprend le refroidissement)
Temps total: 4 heures (comprend le refroidissement)
Rendement: Le nombre de cookies cette recette de rendement dépend de l'épaisseur que vous faites rouler la pâte et la taille du cookie cutter que vous utilisez. Si l'espoir de faire des dizaines de cookies pour une grande foule, le double de la recette. Je suis arrivé 18 biscuits de taille moyenne. Cette recette peut être doublée.
Ingrédients:
- 3/4 tasse (170 g) de beurre non salé, légèrement ramolli à la température ambiante
- 3/4 tasse (150g) de sucre granulé
- 1 gros oeuf, à la température ambiante 1
- 2 cuillerées à thé d'extrait de vanille
- 1/4 cuillère à thé d'extrait d'amande (rend le goût exceptionnel)
- 2 et 1/4 tasse (281g) de farine tout usage (cuillère - nivelé)
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel 2
Instructions:
Notes: Recette
- oeuf température ambiante est préférable d'être facilement dispersé dans la pâte à biscuits. Bonne règle: utilisez toujours l'œuf de la température ambiante si recette pour le beurre à la température ambiante ou fondu.
- Sous la direction d'ajouter: Ces derniers temps, je me suis préparé cette pâte avec un peu de sel et j'aime la façon dont il égaye la saveur de la pâte. Vous pouvez le laisser pour les cookies de sucre super doux, mais son ajout est fabuleux.
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