Boulettes de pommes de terre
Ingrédients
- 2 1/4 livres de petites pommes de terre Russet (environ 6), lavés
- De gros sel
- 4 1 / tranches de 2 pouces d'épaisseur du pain blanc, des croûtes enlevé
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- Une pincée de muscade fraîchement râpée
- 3/4 tasse de farine tout usage
- 3 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre ou la fécule de maïs
- 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
- 2 gros œufs, battus
instructions
Couvrir les pommes de terre de 2 pouces d'eau dans une grande casserole; ajouter 1 cuillère à soupe de sel. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser cuire jusqu'à tendreté et la pointe d'un couteau perfore facilement les pommes de terre, 30 à 45 minutes. Drainer. Lorsque tiédir, peler et passer des pommes de terre à travers les petits trous d'un presse-purée. Etalez sur une plaque de cuisson; laisser refroidir complètement. Les pommes de terre peuvent être réfrigérés, à découvert, jusqu'à 1 jour avant.
Pendant ce temps, couper le pain en 1 / cubes de 2 pouces. Faire fondre le beurre dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Ajouter le pain et cuire, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce que brun doré de tous les côtés, environ 4 minutes. Assaisonner avec le sel.
Ajouter la noix de muscade, la farine, la fécule de pomme de terre, 1 cuillère à soupe de sel, et le poivre aux pommes de terre riced. Bien mélanger. Ajouter les œufs et remuer avec vos mains jusqu'à ce que le mélange arrive ensemble. Pétrir environ 6 fois pour former une pâte.
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Préchauffer le four à 200 degrés. Évider 1/4 tasse de pâte, faire un creux au centre, et placer 2 croûtons en elle. Forme la pâte en boule, enfermant croûtons. Répéter l'opération avec le reste de pâte. Réservez croûtons supplémentaires.
Travailler en lots, déposez soigneusement boulettes dans l'eau bouillante. (Ne pas pot de foule.) Lorsque des boulettes flottent, couvrir partiellement et cuire, en tournant de temps, 15 minutes de plus. Transfert à une plaque de cuisson, couvrir de papier d'aluminium et garder au chaud dans le four. Répéter l'opération avec boulettes restantes. Servir chaud, avec des croûtons réservés.