Laminé à gnocchi recette

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Rendement Donne environ 24 boulettes ou 4 portions latérales plat

Ingrédients

    • 1 (10 onces) Russet (cuisson) de pomme de terre
    • écrue 1/2 tasse de farine tout usage supplémentaire, plus pour le dépoussiérage
    • 1 cuillère à soupe d'oeuf légèrement battu
    • 1 cuillère à soupe, plus 3/4 cuillère à café de sel
    • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
    • 1/4 cuillère à café de poivre noir
    • 3/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
    • équipement spécial: un moulin à légumes équipé de disque moyen, ou de pommes de terre ricer

Préparation

    1. Couvrir la pomme de terre avec de l'eau froide par 1 pouce dans une casserole de 2 à 3-quart et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre, environ 30 minutes. Drain, puis refroidir sur une plaque à température ambiante d'au moins 4 heures ou de refroidissement, à découvert, pendant une nuit au réfrigérateur.
    2. Mettre la farine dans un grand bol. la pomme de terre Peel, la force, puis à travers la moulinette dans la farine. Ajouter l'œuf et le sel 1/2 cuillère à café et pétrir légèrement dans un bol jusqu'à ce que la pâte vient juste ensemble. Transfert de pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. (La pâte aura la consistance d'une pâte à biscuits doux.)
    3. Rouler la pâte dans un journal de 12 pouces avec vos paumes sur une surface légèrement farinée et coupé en 24 (1/2-inch) morceaux. Rouler chaque morceau en une boule, puis rouler chaque boule dans un journal de 2 pouces de long avec des extrémités coniques et se recourber dans un croissant. Transfert des croissants à une plaque-wrap revêtues de matière plastique.
    4. Porter 2 1/2 litres d'eau à ébullition avec une cuillère à soupe de sel dans un 13- 9- par 2 par 1/2 pouce (3 1/2 à 4 quart) grillage métallique casserole, à cheval sur 2 brûleurs. Ajouter 1 boulettes à la fois et, quand premières boulettes montent à la surface, réduire le feu pour laisser mijoter à nu et pocher 5 minutes (ne pas laisser bouillir). Transfert boulettes avec une écumoire dans un grand bol d'eau glacée et laisser reposer 1 minute. Égoutter, puis éponger avec du papier absorbant.
    5. Faire chauffer le beurre dans une poêle anti-adhésive de 12 pouces à feu modéré jusqu'à ce que affaisse de mousse, puis faire revenir les boulettes, en retournant une fois avec une spatule, jusqu'à ce que brun doré, environ 7 minutes au total. Saupoudrer de poivre, muscade, sel et 1/4 cuillère à café restant.






Artochokes de Carefree, AZ /







Je l'ai fait 2 fois séparés maintenant. Et je préfère pas de réfrigération. Avec la deuxième fois que je faisais une petite modification de la recette. J'ai utilisé une boîte de * Del Monte entier pommes de terre nouvelles. Avec cela, il était moins de temps et goûté tout aussi grande. Et je n'avais pas besoin processus de réfrigération de 4 heures.

Je m'y attendais être assez dur et il était. D'abord tout ce que je don # x27; t voir comment une grosse pomme de terre peut être suffisant pour 4 personnes - je pensais que ce à peine assez pour deux. En second lieu, je l'ai fait refroidir la pomme de terre pendant 4 heures, mais après qu'il a été assez difficile à réduire en purée; il est resté un peu grumeleux, donc je devais utiliser une quantité importante de farine, ce qui entraîne un goût farineux. Dommage, mais je # x27; vais essayer à nouveau (avec 2 pommes de terre) dans l'espoir d'un meilleur résultat. La recette en elle-même semble assez bon pour moi.

A Cook de Tilburg, aux Pays-Bas /

Un cuisinier de Portland, ME /







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