Boulettes de viande suédoises Recette
Boulettes de viande suédoises classiques fabriqués à partir d'un mélange de bœuf et de porc, parfumé à la noix de muscade et cardamome et servi avec un bœuf riche et sauce à la crème sure.
Photographie Crédit: Elise Bauer
L'un de nos recettes les plus populaires autour des vacances est ce boulettes de viande un suédois. Ils sont magnifique sur des nouilles aux œufs pour un plat principal, ou servi en amuse-gueule individuels.
Ma première expérience de boulettes de viande suédoises est venu sous la forme d'un service de chambre dans un hôtel à Stockholm. Je voyageais seul pour les affaires, retranchés dans ma chambre dans des vêtements confortables avec des livres pour me tenir compagnie.
J'ai commandé la seule chose dans le menu qui avait l'air familier boulettes de viande qui première nuit. Ils étaient si bien que je pense que je l'ai léché la plaque propre. Je suis resté et commandé les boulettes de viande tous les soirs pour le reste du voyage!
Depuis, je suis dans une quête pour trouver une boulette de viande suédoise aussi bon, et nous l'avons fait ici. Si vous aimez les boulettes de viande chez IKEA, soyez prêt; ce sont cent fois mieux.
Aromatisée avec la noix de muscade et cardamome, ces petites boulettes de viande de bœuf et de porc-sont mieux servis avec une riche sauce de viande dopés avec crème sure et un peu de gelée d'airelles. Vous pouvez servir la gelée sur le côté droit ou mixte dans la sauce, ce qui est ce que nous avons fait ici.
Boulettes de viande suédoises Recette
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 1 heure
- Rendement: Sert de 8 à 10
La gelée d'airelles est traditionnellement utilisé avec boulettes de viande suédoises; vous pouvez remplacer la canneberge, groseille ou de la gelée de framboise si vous ne trouvez pas la gelée d'airelles.
Ingrédients
- 2 g de beurre
- 1 gros oignon jaune ou blanc, pelées, râpées (utiliser les grands trous d'une râpe à fromage box)
- lait 2/3 tasse
- 4-5 tranches de pain, croûtes enlevées, pain coupé en morceaux
- 2 oeufs
- 1 livre porc haché
- 1 1/2 livres de boeuf haché
- 2 cuillères à café de sel casher
- 1 cuillère à café de noix de muscade fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de cardamome
- 2 cuillères à café de poivre noir
- 6 c beurre
- farine 1/3 tasse
- 1 quart de bouillon de boeuf
- crème sure 1/2 à 3/4 tasse
- Sel
- 2 à 4 cuillères à soupe d'airelles, groseilles rouges, de framboises ou de la gelée de canneberge, moins ou plus au goût (facultatif)
1 Faire revenir l'oignon râpé: Faire fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen-élevé. Incorporer l'oignon râpé et faire cuire jusqu'à ce que translucide et adoucie, 3-4 minutes. Laisser refroidir.
2 Faire tremper le pain dans le lait, déchiqueter: Placez les morceaux de pain dans un grand bol et mélanger avec le lait. Laisser reposer pendant 15 à 20 minutes pour le pain pour absorber tout le lait. Une fois que le pain a absorbé le lait mis le pain dans un robot culinaire et le pouls jusqu'à ce qu'il ait été complètement rompu (ou déchiqueter à la main). Remettez le lait en poudre du pain trempé dans le bol.
3 Faire mélange de boulettes de viande avec du pain, les oignons, les œufs, la viande, les épices: Incorporer les oignons refroidi dans le mélange de pain au lait. Ajouter les oeufs, le porc haché et le boeuf, le sel, le poivre, la muscade et la cardamome. Utilisez vos propres () les mains de tout mélanger jusqu'à consistance homogène.
4 boulettes de viande de formulaire: Utilisez vos mains pour former les boulettes de viande d'environ un pouce d'épaisseur et placez-les sur une plaque à plaque ou d'une feuille. Cette recette doit faire entre 40 et 50 boulettes de viande.
5 boulettes de viande de tous les côtés: Heat 6 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Lorsque le beurre est fondu et mousseuse, commencer à ajouter des boulettes de viande à la poêle.
Travailler en lots pour ne pas foule la casserole, lentement dorer les boulettes de viande de tous les côtés. Manipuler les boulettes de viande doucement afin qu'ils ne se cassent pas en dehors que vous les tournez.
Une fois que les boulettes de viande ont bruni de tous les côtés, les retirer de la poêle et mettre de côté. Vous n'avez pas besoin de faire cuire les boulettes de viande tout au long à ce stade, il vous suffit de les faire dorer. Vous allez finir la cuisson des boulettes de viande dans la sauce plus tard.
Une fois que vous avez supprimé les boulettes de viande de la casserole, garder le reste du beurre dans la poêle. Vous utiliserez ce beurre pour faire la sauce.
Si le beurre dans la casserole est devenu brûlé par le brunissement des boulettes de viande, enlever et jeter, et ajouter 6 cuillères à soupe de beurre frais dans la casserole. Sinon, utilisez le beurre de poêle existant, vous devriez avoir 6 cuillères à soupe totale de beurre dans la poêle. Sinon ajouter plus.
6 Ajouter la farine au beurre dans une casserole pour faire roux: Pour faire la sauce, tout d'abord faire le roux. Faire chauffer le beurre dans la casserole à feu moyen. Verser lentement dans la farine. Remuer jusqu'à consistance lisse. Continuez à remuer, laisser le mélange de farine à cuire, quelques minutes, jusqu'à ce que l'est la couleur roux de café avec crème.
7 Ajouter le bouillon à ROUX pour faire la sauce: Lorsque l'a cuit à roux une belle nuance de brun clair, ajouter lentement le bouillon à roux, en remuant que vous ajoutez le stock.
9 Incorporer la crème sure et de la gelée: Transférer les boulettes de viande dans un plat à servir. Incorporer la crème sure. Soit mélanger la gelée dans la sauce ou servir sur le côté.
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recette parfaite! Fait aujourd'hui et suivi la recette exactement. Une telle saveur merveilleuse dans les boulettes de viande à l'aide de la cardamome et la noix de muscade. Grand avec des pommes de terre en purée. Trouvé sauce airelles à la BX à Scott Air Force Base et nous étions prêts pour un dîner parfait.
Oh mon Dieu merci pour cette merveilleuse recette Elise J'ai toujours voulu essayer suédois boulettes de viande, mais jamais. J'ai choisi votre destinataire car il semblait le meilleur. Je n'ai pas cardamome, mais ils sont substitués piment de la Jamaïque la maison absolument exceptionnelle sent glorieuse et le goût oh mon il a fait 48 boulettes de viande que je voulais vraiment geler la moitié, mais je ne pense pas qu'ils feront au congélateur. Merci beaucoup d'avoir partagé!
Si vous ne disposez pas du pain frais, mais vous avez des miettes de pain, combien utiliseriez-vous?
J'ai essayé cette recette 4 fois. J'ai essayé de le rendre un peu plus sain en cuisant les boulettes de viande au lieu de les faire cuire dans le beurre sur le feu. Ils étaient ok. Sauvegardez vos calories et suivez les instructions. Ce sont étonnants. La saveur est ce que je me souviens en grandissant et ayant ma grand-mère suédoise Agda font ces derniers pour les vacances. recette impressionnant. Merci pour le partage.
Incorporer la crème sure, la farine, la crème, etc dans votre sauce, il suffit d'utiliser un fouet. Fonctionne très bien!