Calabacitas con elote %%
Ceci est un poste parrainé en collaboration avec Latina Bloggers Connect et le Conseil consultatif de lait en Californie. La recette et les opinions sont les miennes.
Calabacitas con elote est un plat d'accompagnement traditionnel mexicain, généralement cuit au four dans un plat allant au four ou Olla de Barro. Mais je donne une cure de jouvence d'été par la cuisson dans papillotes facile à faire pour le gril.
Nous dépensons des tonnes de temps à l'extérieur avec la famille et les amis, maintenant que la saison des grillades été est là et c'est un grand plat à prendre à tout parillada! Ce plat végétarien est l'un de mes favoris pour servir comme plat d'accompagnement de dîner rapide, ainsi que pour la prise de parrilladas (qui sont) Barbecues généralement plein de viandes, mais manque de légumes assez. Si je le fais juste pour nous deux, je réfrigérer la moitié de la recette et griller plus tard dans la semaine afin qu'il soit frais sur le gril à l'heure du dîner.
C'est ce que les calabacitas devraient ressembler à l'intérieur du paquet de feuille quand il est fait ou presque fait la cuisine:
Il est OK pour ouvrir le paquet pour vérifier si elle a fait la cuisson au bout de 10 minutes; juste être prudent et utiliser des pinces ou porter des gants de cuisine, comme la vapeur qui échappera du paquet sera très chaud. Si vous percez les calabacitas avec une fourchette et ils ne semblent pas assez tendre, vous pouvez sceller le paquet arrière et laisser cuire pendant quelques minutes.
Ce plat est non seulement une recette à faible entretien, mais il est aussi bon marché pour se préparer à moins de 10 $ pour les 8-10 portions.
Tourner ce plat classique côté végétarien mexicain de courge, maïs, poblano chili, l'oignon, le fromage et Crema en grillade été préférée pour votre famille. Aussi grand pour servir les grands partis!
- 2 piments poblano, coupées en dés
- 2 épis, les grains retirés de la cob
- 2 petits calabacitas, coupés en petits morceaux (calabacitas sont une courge mexicaine semblable à la courgette avec la peau vert clair, comme illustré ici)
- 1/2 oignon blanc, coupé en dés
- 10 oz queso quesadilla, déchiqueté
- 1/2 cuillère à café de sel casher, ou plus au goût
- poivre fraîchement moulu au goût (facultatif)
- 1/2 tasse crema Mexicana
- Couper le maïs au large de maïs, piments poblano dés, l'oignon et calabacitas et placer dans un grand bol.
- Déchiqueter 10 onces de queso quesadilla (Chihuahua, Mexique manchego ou Monterey Jack sont aussi bons substituts) et ajouter dans le bol.
- Saupoudrer le sel et le poivre sur le dessus.
- Ajouter 1/2 tasse Crema Mexicana et remuer pour bien mélanger tous les ingrédients.
- Prenez quatre feuilles de forme carrée d'une feuille d'aluminium (deux sera pour le fond et deux seront pour le dessus pour créer les paquets de grillage).
- Diviser le mélange de légumes uniformément entre les deux carrés en feuille métallique inférieure. Placer les carrés en feuille métallique reste sur la partie supérieure des deux carrés et replier les bords deux fois et plier les coins vers l'intérieur pour sceller complètement.
- Faire griller les paquets à feu moyen-vif pendant environ 10-15 minutes (le temps varie en fonction la température de votre gril est), en tournant une fois pendant la cuisson pour être sûr que les légumes soient bien cuits des deux côtés.
Servir un côté ou avec des tortillas pour faire des tacos de légumes.
Il est important de ne pas trop cuire les paquets de gril, sinon les calabacitas et poblano le Chili en purée.