Candy Apples Recette & Vidéo, Martha Stewart
- beurre non salé, pour le papier parchemin
- 2 tasses de sucre
- eau 3/4 tasse
- 1/2 tasse de sirop de maïs léger
- 1/2 cuillère à café de colorant alimentaire rouge (facultatif)
- 6 pommes moyennes, ou 12 pommes de dame
instructions
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé; parchemin de beurre et mis de côté. Dans une casserole à fond épais moyen, mélanger le sucre, l'eau 3/4 tasse de sirop de maïs, et le colorant alimentaire, en cas d'utilisation. Porter à ébullition à feu vif; réduire à feu moyen-élevé. Insérer un thermomètre à bonbons et continuer à faire bouillir jusqu'à ce que la température atteigne entre 300 degrés et 310 degrés (stade dur fissure), environ 20 minutes.
Pendant ce temps, insérez un bâton en bois dans la partie supérieure de chaque pomme, poussant à mi-chemin; mettre de côté. Lorsque le mélange atteint la température, retirer immédiatement de la chaleur. Travailler rapidement, les pommes de trempage dans le mélange de sucre jusqu'à ce que complètement recouvert. Transfert à la plaque à pâtisserie; laisser refroidir.
Cette recette est plus difficile qu'il n'y paraît. Ne tentez pas de le faire sans un thermomètre à bonbons. Mon premier lot est avéré grand, en quelque sorte mon thermomètre cassé sur le deuxième lot et a tout gâché. Je viens aussi utilisé des bâtons de Popsicle réguliers au lieu des beaux bâtons de bois.
J'ai fait ces derniers et ils se sont révélés beau. La seule chose est qu'ils sont trop difficiles. Vous pouvez # 't mordre eux. Que faire si j'arrêter la cuisson à une température plus basse comme fissure douce sera ce travail?
Ceux-ci sont si faciles à faire, et ils sont délicieux. Faites juste attention quand vous mangez ces derniers, ils sont vraiment collant et se coincer dans vos dents.
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