Carrot Top Pesto, Foodie métro
Je l'habitude d'être la fille qui a demandé les fanes de carottes à couper et compostés. Mais j'appris mieux.
Je suis en feuilletant frénétiquement les pages du nouveau livre de cuisine Racine à Stalk Cooking par Tara Duggan ces derniers temps (bonjour: tige blettes relish aux pignons de pin). En tant que tel, je suis inspiré de mettre toutes sortes de tiges, tops et autres choses à bon escient.
Ce qui aurait été une fois destiné au bac à compost est maintenant un nouvel ingrédient, me difficile de trouver un moyen d'intégrer dans un plat. Ceci est bien sûr bon pour le trop-plein de carottes CSA récemment, qui viennent avec des hauts et des saletés encore, comme si vous aviez juste les tirés du sol vous-même.
Collez votre nez dans un tas de fanes de carottes et vous obtenez une odeur de terre, vert, et vous vous demandez comment ils vont jamais dans un plat en tirera. Mais si vous n'expérimenter, comment apprenez-vous?
Pour une raison quelconque, je ne l'avais pas bien expérimenté avec eux jusqu'à il y a quelques jours.
Comme il se trouve, les fanes de carottes sont parfaits pour un pesto facile (tout comme le chou frisé). J'ai ajouté quelques feuilles de menthe pour faire bonne mesure, parce qu'il se trouve être un pot de menthe juste en dehors de la fenêtre de la cuisine et il est difficile de ne pas ajouter quelques feuilles à absolument tout, mais vous pouvez certainement sortir sans eux.
J'aime utiliser ce pesto comme tartinade. Il est parfait sur une tranche de pain chaud sans gluten et surmonté d'un oeuf sur le plat pour le petit déjeuner.
fanes de carottes de 4 à 5 grosses carottes
1/2 tasse (60 grammes) de noisettes premières
1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
1 ail frais de clou de girofle
1/2 cuillère à café de sel de mer
Jus d'un demi citron de taille moyenne
Feuilles à partir d'un brin ou deux de menthe
poivre noir au goût
Rincer les fanes de carottes et enlever les tiges et toutes les pièces qui sont décolorées - vous voulez que le truc vert frais.
Placez tous les ingrédients dans un robot culinaire et le pouls jusqu'à consistance lisse. Si elle est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive. Pour avoir une idée de ce que la cohérence devrait être, je dois souligner que je fais ce pesto pour être un peu texturé et tartinable, pas une pâte liquide. Ensuite, l'utiliser comme un écart, un plongeon ou tout simplement comme un côté aux légumes racines rôtis.