Caryer ovale sirop Recette, extrait de l'écorce!
Comment le faire
- Préchauffez votre four à 350 ° F.
- Rincez l'écorce pour se débarrasser de tous les bugs et des toiles d'araignées. Il est autorisé à frotter avec une éponge ou un tampon à récurer, mais ne pas utiliser de savon. Jeter toutes les pièces avec les lichens qui poussent eux. Lichen a son propre goût, et ce n'est ni fumée, ni doux. (Alors que de nombreux lichens sont comestibles, ils sont très acides et nécessitent une préparation spéciale pour les rendre agréables au goût.)
- Répartir les morceaux d'écorce sur une plaque à biscuits et les faire rôtir pendant 20-25 minutes. Ils doivent sentir légèrement fumé et épicé quand vous les sortez du four.
- Transférer les morceaux d'écorce dans une grande casserole et ajouter suffisamment d'eau pour couvrir. Porter l'eau à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.
- Filtrer le liquide et jeter l'écorce, le remerciant pour son service. Mesurer le liquide et le retourner au pot. Ajouter une quantité égale de sucre et porter le mélange à ébullition. Réduire le feu à un faible ébullition / haute ébullition, et le garder sur la chaleur, en remuant régulièrement pour éviter de brûler.
- Continuer de faire cuire le liquide jusqu'à ce qu'il soit réduit de 25-30%, puis retirez le liquide de la chaleur et laissez-le refroidir.
- Verser le sirop dans des bouteilles ou bocaux de conserve. Pour le stockage à long terme, bocaux de conserve de traitement dans un bain d'eau bouillante pendant 10 minutes. Sirop dans le réfrigérateur, l'état brut, pendant plusieurs mois.
- Si votre sirop cristallise avec le temps, versez dans la casserole, réchauffer et mélanger pour dissoudre. Ne vous inquiétez pas, le sirop sera toujours le goût bien. Même le sirop d'érable quand il cristallise été dans le réfrigérateur pendant un certain temps.
- Pour éviter la cristallisation en premier lieu, vous pouvez remplacer le sirop de maïs pour une partie du sucre (cela fonctionne aussi dans Sorbets, pour garder lisse la texture). Le sirop de maïs est un sucre interverti, ce qui signifie qu'elle empêche la formation de cristaux. Le sucre est composé de particules à arêtes déchiquetées, qui forment naturellement des cristaux lorsqu'ils sont cuits dans un sirop. Essayez de remplacer le sirop de maïs à 25% de votre sucre pour éviter la cristallisation. Ou, ajoutez une pincée de crème de tartre ou de l'acide citrique à votre sirop, pour éviter la formation de cristaux.
Shagbark sirop de caryer peut être utilisé à la place du sirop d'érable sur les crêpes ou des gaufres. Utilisez-le pour Sorbets de saveur ou de la crème glacée. Il est aussi savoureux tourbillonné en yaourt, dans un glaçage pour le poulet, le porc, saumon ou comme ingrédient de cocktail. Essayez de le mélanger avec du rhum infusé sumac-parts égales pour un traitement spécial.
Évaluer cette recette
Je ne l'aime pas du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela va faire. Je suis un fan-recommanderaient. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre avis!