Casa Lawrence et une recette pour Spaghetti Cacio e Pepe (Spaghetti avec pecorino et noir
Loreto avait demandé si je voulais faire cuire un Cacio rapide e Pepe pâtes, et je ne pouvais résister! Je l'ai en fait jamais fait Cacio e Pepe pasta, probablement parce que ma mère et Nonna n'a jamais fait, et maintenant je me demande pourquoi, car il est un plat qui trouve son origine dans la région.
Divulgation: ma famille et moi avons été accueillis pour le déjeuner par Loreto à Casa Lawrence sans frais. Comme toujours, toutes les opinions sont les miennes.
S'il vous plaît regarder la courte vidéo, mais rappelez-vous, je ne suis pas un cinéaste professionnel ... Je devais terminer le tournage sur mon iPhone ... oups!
Cliquez ICI pour regarder Loreto faire Cacio e Pepe Pasta!
Spaghetti Cacio e Pepe (fromage et poivre noir Pâtes)
Recette de Loreto Pacitti, Casa Lawrence
pepe cacio e (fromage et de poivre noir)
- 1lb de spaghetti de bonne qualité (j'aime De Cecco) Note: Loreto utilisé bucatini, comme il n'a pas eu des spaghettis sur la main
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 1/2 à 2 tasses (250 à 300 g) de fromage râpé pecorino (Pecorino di Picinisco D.O.P. est préférable, mais utiliser la meilleure qualité que vous pouvez trouver!)
- 1 cuillère à café à 2 cuillères à soupe de poivre noir fraîchement moulu, au goût (Loreto utilisé le poivre Rimbàs, mais je ne trouve pas à commander en ligne, ici aux États-Unis, s'il vous plaît laissez-moi savoir si vous connaissez une source)
- sel de mer
NB: J'ai lu qu'il ya des querelles sur cette recette de pâtes, et le fait que certains prétendent qu'il devrait y avoir rien d'autre ajouté à la pâte, sauf pour le fromage et le poivre; ce qui signifie pas d'huile et pas d'eau de pâtes. Je ne veux pas entrer dans le débat ce fut ma première fois dégustation Cacio e Pepe. Cependant, je dirai que la recette de Loreto est authentique que tout autre, étant donné que sa famille a été l'agriculture et la fabrication du fromage dans Picinisco depuis des générations, et c'est assez pour moi. Sans oublier que les pâtes était incroyablement délicieux et je ne voudrais pas faire autrement.
Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée (utiliser moins d'eau que d'habitude, comme l'une des parties importantes de ce plat est l'amidon, qui est nécessaire pour la sauce pour former correctement) jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Mettez l'huile d'olive extra vierge et une petite quantité de l'eau de pâtes dans une poêle antiadhésive, sans allumer le brûleur. Ajouter le fromage râpé et le poivre, et commencer en remuant les pâtes, hors du feu. Loreto dit qu'il est très important de ne pas utiliser la chaleur en remuant le fromage et le poivre, ou bien vous finirez avec des bouquets de fromage sur les pâtes.
Continuer à ajouter de l'eau si nécessaire jusqu'à ce qu'une sauce commence à se former sur les pâtes. Loreto dit que, parfois, les plats les plus simples sont les plus difficiles, et si cela ne se fait pas correctement, la sauce ne tourne pas comme il se doit.
La cuillère en bois a été fait à la main par le grand-père de Loreto. C'était beau.
Gianfranco a été fait avec des photos et des vidéos et je voulais manger, mais cette fois en plus « le visage », j'ai aussi eu mains sur les hanches-action!
Et si vous pensez que c'était pour notre déjeuner, vous auriez encore une fois se tromper, parce que Loreto a une belle di Crostata fighi (figure Tart), certains Nocino maison (liqueur de noisette) et est allé cueillir des raisins et une autre I fruit ai même jamais vu auparavant.
Et comme promis, voici une photo de ma première assiette de Cacio e Pepe Spaghetti fait ici à Los Angeles, avec beaucoup d'autres à suivre.
Divulgation: J'ai reçu le déjeuner pour quatre personnes à La Casa di Caciosteria Laurent sans frais. Toutes les opinions sont les miennes, et je recommande que des produits et des services que j'utiliser moi-même. Je Révélant ceci conformément à la réglementation FTC.
5,0 sur 2 commentaires
Cher Christina, enfin je lis ici la partie 2 de votre voyage fantastique. Vous avez encore quelques temps, mais a dû lire. Je me réjouissais à votre poste. Permettez-moi de dire que votre histoire et la vidéo m'a fait l'impression que j'étais là-bas à la Casa Lawrence. Vous êtes tout simplement génial. La vidéo était tellement cool de voir, j'aime la fourche que Loreto (il est si mignon) avait de son grand-père. Un tel beau art. J'ai aimé l'idée que vous traduisez ses paroles et un plat simple est toujours le meilleur. Je ne l'ai jamais eu avant que maintenant je vais devoir imprimer votre recette sur et essayer. J'adore le fromage pecorino. Votre première plaque de Cacio e Pepe Spaghetti est venu fabuleux. Les photos des paysages sont spectaculaires, ainsi que la Casa Lawrence. Merci de partager votre aventure avec nous, je vous souhaite ainsi qu'à votre famille bénie et merveilleuse Happy Thanksgiving ... .Dottie :)
Salut Dottie, je ne savais pas que tu étais malade! Désolé d'entendre cela et espérons que vous vous sentez mieux demain que ce serait encore pire d'être malade sur l'Action de grâces.
Merci encore, Dottie ... se sentir mieux et ont une belle Thanksgiving avec votre famille demain! CC