Champagne, vins pétillants, vins mousseux et vin mousseux de qualité quelle est la différence
loi sur le vin européen stipule clairement les différences définies entre les vins mousseux proposés pour nous. Tout d'abord, il y a une différence fondamentale entre les vins mousseux et des vins pétillants en termes de pression de dioxyde de carbone: selon la réglementation européenne, les vins pétillants sont des produits qui ont une pression de dioxyde de carbone d'au moins 1 bar, mais pas plus de 2,5 bar, ce qu'ils ont un peu moins « éclat ». La plupart des vins Prosecco simples entrent dans la catégorie des vins pétillants, et sont donc désignées « frizzante ».
A vrai vin mousseux doit avoir une pression de dioxyde de carbone d'au moins 3 bars. Toutefois, cela ne fait pas nécessairement un « vin mousseux de qualité ». Vins mousseux de qualité doivent répondre aux spécifications liées à la production encore plus strictes, par exemple, ils doivent avoir été stockées pendant une période minimale requise et ils doivent avoir une teneur en alcool d'au moins 10%.
En outre, la teneur en dioxyde de carbone dans les vins mousseux de qualité doit avoir été créé par la fermentation secondaire, plutôt que vient d'être ajouté au réservoir, comme dans le cas des vins mousseux simples. Prosecco ne peut donc être considéré comme un « vin mousseux de qualité » si elle remplit tous ces critères et, si elle le fait, elle portera la désignation « spumante » sur l'étiquette, par opposition à « frizzante ».
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