Chèvre Recette Curry de la Jamaïque
Photographie Crédit: Elise Bauer
La viande de chèvre est le meilleur! Hank Shaw s'il vous plaît accueillir comme il nous emmène à travers une façon merveilleusement épicée pour préparer chèvre.
« Qu'est-ce que nous allons faire avec cette chèvre? » Elise a demandé. Son acupuncteur Steve lui avait donné une épaule avant toute d'une chèvre d'une ferme locale.
Pourquoi ne pas chèvre curry? Il était l'un de mes aliments préférés de la Jamaïque de plus en plus dans le New Jersey, ainsi que les galettes de viande impressionnante la rue colporteurs se vendre sur les coins à New York. Riche, remplissage et épicé, curry de chèvre (souvent à base de bœuf à l'époque, quand la chèvre était un peu plus difficile à trouver à New York) était tout aussi bon un jour chaud comme froid.
Vous devez savoir que la poudre de curry jamaïcain est différent de currys indiens, mais ils ont tendance à avoir la plupart des mêmes ingrédients: le curcuma, la coriandre, le cumin, la moutarde, le poivre de Cayenne et autres. curry jamaïcain est plus lourd sur le piment de la Jamaïque, donc si vous ne trouvez pas la vraie substance, mélanger dans certains avec de la poudre de piment curry régulier.
Est-ce ragoût épicé? Vous pariez, mais ce n'est pas si ardent que vous pourriez penser. Nous avons utilisé un chile habanero, et je pouvais détecter à peine la chaleur - même si Elise pouvait goûter. Si vous êtes dans les aliments chauds, vous pouvez utiliser jusqu'à 4-5 Havanais ici.
Le temps est votre ami au curry de chèvre. Alors qu'il est bon fraîchement préparé, le ragoût approfondit au fil du temps et est en fait mieux plusieurs jours après. Elle durera une semaine dans le réfrigérateur, donc faire un lot assez grand pour nourrir l'équipe jamaïcaine de bobsleigh et de manger pour vos repas pendant la semaine.
Chèvre Recette Curry de la Jamaïque
- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson: 3 heures
- Rendement: Servir 8-12
Ingrédients
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 6-8 cuillères à soupe de poudre de curry
- 1 c allspice (voir l'étape 1)
- 3 livres de chèvre (peut utiliser agneau ou de bœuf si vous ne pouvez pas trouver chèvre)
- Sel
- 2 oignons hachés
- 1-2 habanero poivrons ou bonnet écossais, ensemencée et haché
- Un morceau de 2 pouces de gingembre, pelées et émincées
- Une tête d'ail, pelées et hachées
- 1-2 boîtes de 15 onces de lait de coco
- Une boîte de 15 onces de sauce tomate ou de tomates broyées
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- 3-4 tasses d'eau
- 5 pommes de terre d'or Yukon, pelées et coupées en morceaux de 1 po
1 Faire de la poudre de curry. Si vous pouvez trouver la poudre de curry de la Jamaïque, utilisez certainement. Sinon, utilisez la poudre de curry régulière et ajouter le piment de la Jamaïque à lui. Vous aurez besoin d'au moins 6 cuillères à soupe d'épices pour ce ragoût, et vous pouvez le coup de pied jusqu'à 8-9 selon la façon dont vous l'aimez épicée.
3 Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Mélanger 2 cuillères à soupe de la poudre de curry et de la chaleur jusqu'à ce que parfumé.
5 Ajouter les oignons et habanero dans la casserole et faire revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons commencent juste à dorer, environ 5 minutes. Saupoudrer un peu de sel sur eux pendant la cuisson. Ajouter le gingembre et l'ail, bien mélanger et faire revenir pendant 1-2 minutes.
6 Mettez la viande (et les os, le cas échéant) dans le pot, ainsi que tous les jus laissés dans le bol. Bien mélanger. Verser le lait de coco et les tomates et 5 cuillères à soupe de poudre de curry. Bien mélanger. Si vous utilisez 2 boîtes de lait de coco, ajouter 3 tasses d'eau. Si vous utilisez seulement 1 boîte, ajouter 4 tasses d'eau. Ajouter le thym. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre tombant à part, ce qui prendra au moins 2 heures. Plus si vous avez une chèvre mature.
7 Une fois que la viande est près d'être fait - appel d'offres, mais pas se désagréger encore -. Ajouter les pommes de terre et mélanger dans le ragoût est fait lorsque les pommes de terre sont. Goût pour le sel et ajouter un peu si elle en a besoin.
8 Vous devrez peut-être écumer la couche de graisse au sommet du curry avant de servir. Pour ce faire, avec une grande cuillère peu profonde, l'écrémage dans un bol. En outre, assurez-vous d'enlever les os avant de servir le curry.
Le ragoût est mieux le lendemain, ou même plusieurs jours après, le jour où vous en faire.
Servir avec du riz et des pois jamaïcaine. un riz de noix de coco avec les haricots.
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En Jamaïque, on n'a jamais utilisé le lait de coco pour faire cuire notre curry de chèvre et c'est un contrat d'un pot que nous faisons la viande d'abord SMH non Brown
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Une telle recette délicieuse c'est la première fois la cuisson chèvre curry mais son si délicieux thankyou