Chocolat & Noisettes Zeppole Recette, Laura Vitale, chaîne de cuisine
Ingrédients
Laura Basic Pâte à pizza:
- 1 1/3 tasse d'eau chaude (110 ° F)
- 2 1/2 cuillères à café de sucre
- L'un 1/4-oz enveloppe de levure sèche active
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus encore pour le brossage
- 3 cuillères à café de sel
- 3 1/2 à 4 tasses de farine italienne 00 ou, si vous ne pouvez pas mettre la main dessus, la farine tout usage régulier fera
- Farine tout usage, pour asperger
- sucre en poudre, pour le revêtement
- L'huile végétale, pour la friture
- 1 tasse de propagation de chocolat aux noisettes
Ingrédients ont été ajoutés à votre liste d'épicerie et la recette a bien été enregistré.
instructions
équipement spécial: un thermomètre à friture et une poche à douille de pâte avec une pointe ronde 1/4-pouces
Pour la pâte à pizza: Ajouter l'eau chaude dans un petit bol et saupoudrer sur 1 cuillère à café de sucre et la levure; mettre de côté si la levure peut prouver.
Huile deux bols avec un peu d'huile d'olive et mettre de côté.
Dans le bol d'un batteur équipé d'un accessoire de pâte, mélanger l'huile d'olive, du sel, de 3 1/2 tasses de la farine et de la 1 1/2 cuillères à café de sucre restant. Incorporer la levure dans l'eau pour vous assurer qu'il est tout dissous et l'ajouter au mélange de farine. Mélanger à vitesse moyenne faible jusqu'à ce que tout est combiné. Augmentez la vitesse à moyenne et permettre à la machine à pétrir la pâte, en ajoutant plus de farine si nécessaire, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et se détache du côté de la cuvette, 6 à 7 minutes.
Diviser la pâte en deux morceaux et rouler chaque en boule. Placez une balle dans chacune des coutures côté bols huilé vers le bas, et badigeonner le dessus avec un peu d'huile pour les empêcher de sécher. Couvrir les bols avec une pellicule de plastique et placer dans un endroit chaud (à l'intérieur d'un four micro-ondes ou un four tourné-off fonctionne le mieux) jusqu'à ce qu'elle double de la taille et quand piquer avec un doigt, le tiret reste (il ne ressort pas de retour), à propos de 1 1/2 heure.
Pour la zeppole: Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et saupoudrer légèrement de farine; mettre de côté. Mettre un peu de sucre en poudre dans un bol peu profond.
Couper 1 boule de pâte à pizza en forme de grille si vous vous retrouvez avec 25 petites places semi-égales de pâte. (Réserve la balle reste pour un autre usage;. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures) Placez-les sur votre prêt plaque de cuisson, couvrez-les avec une serviette sans peluches et leur permettre de se reposer dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes.
Verser suffisamment d'huile végétale dans une grande casserole pour arriver deux pouces et de la chaleur à 375 degrés F sur un thermomètre à friture. Faire frire les carrés de pâte en lots jusqu'à coloration dorée tout autour, 2 à 3 minutes.
Vidanger le zeppole sur une plaque recouverte de papier essuie-mains, puis mélanger dans le sucre granulé à enrober. Transférer dans une assiette et laisser reposer pendant 10 minutes.
Placer la propagation de chocolat noisette dans une poche munie d'un embout rond lisse (environ ronde 1/4-pouce). En utilisant une brochette, percez un petit trou d'un côté d'un zeppole et remplir avec la propagation de noisette au chocolat. Répéter avec le reste zeppole. Ceux-ci sont mieux consommés quand un peu chaud.
Note de Cook
Vous pouvez utiliser la pâte à pizza achetée en magasin au lieu de maison.