Margherita Pizza Recette de Laura, Laura Vitale, canal de cuisson
Ingrédients
Laura Basic Pâte à pizza:
- 1 1/3 tasse d'eau chaude (110 ° F)
- 2 1/2 cuillères à café de sucre
- L'un 1/4-oz enveloppe de levure sèche active
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus encore pour le brossage
- 3 cuillères à café de sel
- 3 1/2 à 4 tasses de farine italienne 00 ou, si vous ne pouvez pas mettre la main dessus, la farine tout usage régulier fera
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instructions
équipement spécial: une pierre à pizza et pizza ou peau de 2 plaques de cuisson
Pour la pâte à pizza: Ajouter l'eau chaude dans un petit bol et saupoudrer sur 1 cuillère à café de sucre et la levure; mettre de côté si la levure peut prouver.
Huile deux bols avec un peu d'huile d'olive et mettre de côté.
Dans le bol d'un batteur équipé d'un accessoire de pâte, mélanger l'huile d'olive, du sel, de 3 1/2 tasses de la farine et de la 1 1/2 cuillères à café de sucre restant. Incorporer la levure dans l'eau pour vous assurer qu'il est tout dissous et l'ajouter au mélange de farine. Mélanger à vitesse moyenne faible jusqu'à ce que tout est combiné. Augmentez la vitesse à moyenne et permettre à la machine à pétrir la pâte, en ajoutant plus de farine si nécessaire, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et se détache du côté de la cuvette, 6 à 7 minutes.
Diviser la pâte en deux morceaux et rouler chaque en boule. Placez une balle dans chacune des coutures côté bols huilé vers le bas, et badigeonner le dessus avec un peu d'huile pour les empêcher de sécher. Couvrir les bols avec une pellicule de plastique et placer dans un endroit chaud (à l'intérieur d'un four micro-ondes ou un four tourné-off fonctionne le mieux) jusqu'à ce qu'elle double de la taille et quand piquer avec un doigt, le tiret reste (il ne ressort pas de retour), à propos de 1 1/2 heure.
Dans un petit bol, mélanger les tomates tendues, l'huile d'olive et le sel; mettre de côté.
Saupoudrer la farine sur votre comptoir. Prenez la balle restante de la pâte et draguer dans la farine de tous les côtés. (Réserve la balle reste pour un autre usage;. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures) En utilisant vos mains ou un rouleau à pâtisserie, rouler la pâte à un cercle de 10 pouces et placez-le sur une peau de pizza saupoudré Semoule ou plaque de cuisson à l'envers vers le bas. Louche sur votre sauce tomate.
Faites glisser la pizza sur la pierre à pizza. Faire cuire la pizza jusqu'à ce que la croûte soit cuite et commence à dorer légèrement, environ 10 minutes. Retirer du four, répartissez votre mozzarella fraîche sur le dessus et de la pop retour jusqu'à ce que le fromage soit fondu, 3 à 5 minutes. Retirer du four, saupoudrer sur une pincée d'origan séché, éparpiller les feuilles de basilic et arroser avec une touche d'huile d'olive.