Recette facile classique Margherita Pizza, Kitchn
Donne deux 10" pizzas
1 livre pâte à pizza, storebought ou maison
1 livre (2) de grandes tomates mûres d'été ou 1 16 oz tomates entières ou coupées en dés
1 gousse d'ail
1/4 tasse de basilic lâchement emballé, coupé en rubans
8 onces de fromage mozzarella, coupé en tranches
Sel et poivre
Faire chauffer le four à 550 ° F ou aussi chaud qu'il peut aller. Placez une pierre de cuisson au four ou plaque de cuisson dans le four il chauffe.
Diviser la pâte en deux et former chaque moitié en 10" tours (voir note ci-dessous). Mettre de côté.
Couper les tomates en quartiers et rogner la zone de tige. Presser délicatement les coins sur un bol pour éliminer les excès de jus et les graines. Mélanger les tomates avec l'ail et la moitié du basilic dans le bol d'un robot culinaire ou au mélangeur. Processus jusqu'à ce que les tomates se décomposent en une sauce, en raclant les côtés au besoin. Si vous le souhaitez, la souche pour faire une sauce plus épaisse.
Étalez une fine couche de la sauce sur l'une des tours de pizza. Garnir avec la moitié des tranches de mozzarella. Laissez un espace entre les morceaux de mozzarella.
Transfert des pizzas à la pierre de cuisson préchauffé ou une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 5-10 minutes-exacte temps de cuisson varie en fonction de la température du four. Les pizzas sont terminées lorsque la croûte est brun foncé avec des taches carbonisés et le fromage bouillonne.
Top et cuire la deuxième pizza. Saupoudrer chaque pizza au basilic car il sort du four. Laissez-les refroidir avant de brièvement trancher et servir.
• Mise en forme Pizza Rounds sur Parchemin: Je trouve qu'il est plus facile à façonner des pizzas sur un morceau de papier parchemin. Placez la boule de pâte au milieu du parchemin et utiliser le talon de la main pour appuyer sur le plat de pâte. Les travaux du milieu vers forme dans un plat rond. La pâte collera sur le parchemin; si elle commence à se rétracter, attendez quelques minutes pour laisser reposer et continuer la mise en forme. Couvrir avec des garnitures. Faire cuire sur le parchemin, enlever le parchemin à mi-cuisson une fois le parchemin se détache de la pizza.
• Mise en forme Pizza Rounds sans Parchemin: Dépoussiérez votre surface de travail avec de la farine et façonner la pizza en rondelles à l'aide des talons de vos mains, comme décrit ci-dessus. Vérifiez souvent que la pâte ne colle pas à la surface de travail et utiliser la farine au besoin. Si elle est réduite cuire au four, attendre quelques minutes pour le laisser se détendre et continuer la mise en forme. Une fois en forme, une semoule de maïs éparpiller sur une peau de pizza ou le dos d'une plaque de cuisson et transférer le tour de pizza sur le dessus. Couvrir avec des garnitures et faites glisser la pâte sur la pierre de cuisson préchauffé ou une plaque à pâtisserie à cuire.