Classique italienne Lasagne, Better From Scratch Tastes
J'ai grandi dans un ménage « sans fromage » (ce qui signifie que mon père et mon frère ne mange pas, alors ma mère rarement cuit avec du fromage). Nous avons à peine jamais eu lasagne dans le menu, mais les rares fois où il est arrivé, il était le meilleur.
Ce classique italien lasagne comprend la sauce blanche béchamel et la sauce rouge maison la plus étonnante. J'ajoute quelques purées de légumes à la sauce, ce qui lui donne une grande saveur (et vous permet de se faufiler dans certains légumes à un autre fromage et plat rempli carb). Un autre petit truc que j'adore s'effrite la viande en petits morceaux dans le robot culinaire. Il aide à garder la sauce lisse et épaisse, sans gros morceaux de viande.
Lasagne est l'une de ces recettes tout le monde a dans le dossier, mais je vous exhortant à lancer votre recette de côté et essayer cette version. Sérieusement, c'est la chose la plus proche que vous aurez jamais obtenir de commander directement à partir d'un restaurant italien!
- • 9 lasagnes régulières ou 12 nouilles non-ébullition
- • 1 livre de fromage mozzarella. déchiqueté
- • 8 onces fromage parmesan. déchiqueté
- • 1/2 lb de boeuf haché
- • ½ lb sol de saucisse italienne
- • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- • 4 gousses d'ail. haché
- • 1/2 gros oignon. haché
- • 1 1/2 tasse d'épinards frais
- • ½ d'un poivron rouge ou vert. haché
- • 2 (8 onces) boîtes de sauce tomate
- • 1 (6 onces) peut de la pâte de tomate
- • 1 (14,5 onces) de tomates en dés, non égouttées
- • 2 cuillères à café d'assaisonnement à l'italienne
- • sel et poivre. goûter
Sauce blanche (béchamel):
- • 4 cuillères à soupe de beurre
- • ¼ tasse de farine tout usage
- • 2 1/2 tasses de lait
- • sel et poivre. goûter
Faire la sauce rouge: (peut être fait à l'avance).
Dans une grande poêle, faire dorer le boeuf haché et les saucisses à feu moyen-élevé, brisant la viande à part en morceaux avec une cuillère en bois. Lorsque cuit, retirez la graisse. Ajouter la viande à un robot culinaire et le pouls seulement 3-4 fois jusqu'à ce qu'il soit divisé en petits morceaux. Retirez un bol.
Dans la même poêle à feu moyen-vif, ajouter l'huile d'olive. Lorsque l'huile est chaude, ajouter l'ail, en remuant constamment pendant 30 secondes. Ajouter l'oignon, les épinards et le poivron. Poursuivre la cuisson à feu moyen-vif jusqu'à ce que les légumes soient tendres -Environ 2-3 minutes. Retirer du feu et de les transférer au même robot culinaire. Pulse plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient presque purées. Retour mélange dans la poêle et ajouter la sauce tomate et la pâte de tomate et mélanger. Ajouter les tomates coupées en dés, l'assaisonnement italien et le sel et le poivre au goût. Remuer. Couvrir et laisser la sauce mijoter pendant environ 20-30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. Juste avant l'utilisation de la sauce rouge dans les lasagnes, incorporer le boeuf et saucisses au sol émietté réservé.
Pendant que la sauce rouge fermente faire bouillir les lasagnes pour la moitié du temps suggéré sur la boîte. Égoutter dans une grande passoire et les saupoudrer d'un tout petit peu d'huile d'olive pour les empêcher de coller ensemble. (Vous pouvez sauter cette étape si vous utilisez pas-faire bouillir des nouilles).
Pour la béchamel: (peut être fait à l'avance).
Ajouter le beurre dans une casserole de taille moyenne ou une grande poêle. À feu moyen. Une fois fondu, ajouter la farine, en remuant constamment combiner 2 minutes. Incorporer graduellement le lait, en fouettant jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire à feu moyen, en remuant souvent il ne brûle pas sur le fond, jusqu'à ce qu'il thickens-- environ 5-7 minutes.
Préchauffer le four à 350 degrés. Graisser légèrement un moule 9X13 pouces avec aérosol de cuisson.
Gardez à l'esprit qu'il y aura 3 couches de lasagnes, de sorte mentalement diviser les sauces en tiers que vous les calques pour vous assurer que vous avez suffisamment à la fin).
Commencez par superposition du fond de votre moule graissé avec 3 lasagnes (ou 4 nouilles sans faire bouillir). Étendre la sauce rouge sur les nouilles, suivi de la sauce blanche, fromages parmesan et mozzarella, se répandant sur les bords. Top avec une autre couche de nouilles, puis la sauce rouge, sauce blanche, parmesan et mozzarella. Ajouter la couche finale de nouilles, puis la sauce rouge, sauce blanche et les fromages.
Cuire au four pendant 30 minutes. Laisser reposer la lasagne à 15-20 minutes avant de servir.
Pour faire à l'avance: Vous pouvez faire à l'avance la sauce blanche et sauce rouge. Vous pouvez aussi faire bouillir les nouilles à l'avance. Si vous voulez monter la lasagne avant la cuisson, le faire selon les directions, couvrir de papier d'aluminium et mettre au réfrigérateur pendant quelques heures. Puis cuire au four comme indiqué, mais ajouter 10-15 minutes au temps de cuisson. Pour geler: Cover très bien avec une double couche de papier d'aluminium et congeler jusqu'à 2 mois. Lorsque vous êtes prêt à manger, cuire au four à l'état congelé pendant 1 1/2 heures (toujours recouvert de papier d'aluminium.) Ensuite, Découvrir et cuire encore 45 minutes, ou jusqu'à ce que la lasagne est chaud et bouillonne.
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