Coeur de Mary Custard Mamon
Par conséquent, par la propriété transitive de l'égalité:
Crème anglaise Mamon = Leche Flan Gâteau
Ceci est juste l'une des nombreuses choses que j'ai appris en mathématiques. Simple, non? Il va juste pour nous montrer que ce petit gâteau est pas une invention nouvelle. Il est tout simplement une nouvelle forme d'une vieille chose que beaucoup d'entre nous savaient déjà comment faire. Et pourtant, en tant que consommateurs, nous sommes si facilement influencés par de nouveaux noms et de nouveaux emballages! Vrai?
Pour être honnête, je ne suis pas vraiment comme le gâteau Leche Flan. Je n'aime pas comment le sirop de caramel absorbe dans le gâteau. Je n'aime pas comment cuire le gâteau dans un bain d'eau fait en quelque sorte les côtés du gâteau humide et détrempée. Je n'aime pas comment le poids du Flan squishes le gâteau doux une fois qu'il est retourné.
Mais tu sais quoi? Je ne peux pas résister à essayer. Même une fois. Juste pour le plaisir de le faire. Alors là, vous allez.
CUSTARD MAMON (fait 10 pièces)
** Note: Laissez vos boîtes Mamon graissée.
Pour le sirop de caramel. vous aurez besoin de 2 cuillères à café de sucre en poudre pour chaque boîte Mamon. J'utilise le sucre en poudre car il fond plus facilement que le sucre granulé régulier.
Placez une boîte de sucre sur le feu sur le feu très bas. Une fois que le sucre commence à fondre, soulever la boîte avec une pince de puis inclinez doucement la boîte et tourbillonner le sucre de fusion autour jusqu'à ce que tout se transforme en un sirop d'or. Ne pas brûler. Mettre de côté. Répétez l'opération pour le reste des boîtes de Mamon.
Disposer les boîtes dans un grand plateau de cuisson.
Pour la crème. combiner dans un petit bol:
1 tasse de lait évaporé
sucre en poudre 1/4 tasse
1/2 cuillère à thé d'extrait de vanille
Fouettez bien mélanger et le sucre est complètement dissous. Passer dans un autre bol ou petit pot. Mettre de côté.
Pour la couche de Mamon. préparer votre pâte à gâteau en mousseline de soie en utilisant la recette de Mamon ici. N'oubliez pas de préchauffer votre four à ce point.
1. Verser environ 1/8 tasse de mélange de crème dans chaque boîte mamon. (Si vous avez mélange de crème supplémentaire, juste redistribuer uniformément.)
2. Remplissez les moules à Mamon avec la pâte à gâteau mousseline au sommet. (J'ai utilisé mon 2" cuillère à crème glacée pour le faire facilement. Deux amoncellement écopes par boîte.)
Placez le plateau de cuisson dans le four préchauffé puis ajouter soigneusement l'eau chaude (non bouillante) sur le plateau juste assez pour que l'eau soit sur le même niveau que la couche de crème anglaise. A propos de 1/4" haute ferait.
3. Cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit brun doré et un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre.
4. Inverser boîtes immédiatement sur un plateau recouvert de papier cuisson. Agiter doucement chaque boîte pour libérer le gâteau.
5. Laisser les gâteaux refroidir complètement avant de consommer.
C'est tout! Permettez-moi de souligner simplement que cela est juste un essai pour moi. Je ne sais pas vraiment si ce que je faisais était correct ou non. Vous pouvez essayer aussi et me donner quelques indications sur la manière de l'améliorer, le cas échéant. La plupart des gens vous diront qu'un gâteau comme celui-ci doit être refroidi pendant plusieurs heures et même d'abord réfrigérées avant de la retourner et démouler. La raison pour cela est de permettre au Flan de leche à raffermir. Personnellement, je ne veux pas attendre parce que pour moi, en regardant un dégonflement de gâteau mousseline (si elle est pas inversée tout de suite) et le lavabo est juste absolument horrible! Comme vous pouvez le voir sur les photos, la couche de crème anglaise est sorti indemne, même si je ne l'ai pas attendre qu'il refroidisse.
Voici un lien vers une vidéo sur le mamon de crème anglaise Boucle d'Or. Parfois, tout ce qu'il faut vraiment est en train de regarder et d'apprendre ensuite faire vous-même!
Cela ressemble (et je suis sûr que les goûts) grand!
J'ai cuit avec succès un gâteau à la crème en utilisant votre recette de mousseline pour un sans qu'il effondrement il y a quelques mois un moule à gâteau de 8 « x3 ». (Je devais servir une foule, et ainsi un gâteau semblait plus facile.) Même concept que votre mamon de crème anglaise, mais en utilisant un 9 « x13 » moule en verre Pyrex à la place. La grande différence est que je couvert en haut de celui-ci avec une feuille d'aluminium avant de le mettre dans un bain-marie et cuire au four. Ce qui est arrivé était que le haut de la mousseline collée à la feuille d'aluminium quand il est passé de la cuisson et l'empêche de s'effondrer en refroidissant. Je le laisse refroidir à température ambiante avec la feuille sur. Puis, je l'ai coincé dans le réfrigérateur pendant la nuit avec clingfilm sur la feuille et démoulé le lendemain. Une fine couche de mousseline « croûte » se détache, mais personne ne voit de toute façon parce qu'il est servi à l'envers.
Merci de partager votre recette!
Merci de me envoyer la photo. Votre gâteau ressemble beaucoup!
Ceci est juste mon observation - gâteaux de mousseline cuits au four dans de petites boîtes telles que mamon ou sous forme de petit gâteau ont tendance vraiment à couler. Je ne sais pas s'il y a un moyen d'éviter que d'autres démouler immédiatement le gâteau. La raison pour laquelle je me étain mamon une quantité trop importante est parce que je veux vraiment le gâteau à élever au-dessus du haut de sorte que quand il se dégonfle, il finira toujours une bonne hauteur. Bien sûr, les changements de texture et le gâteau devient plus dense.