Comment construire un gâteau de couche - je suis boulanger
Certains des e-mails les plus courants que je reçois est « Pouvez-vous faire un tutoriel sur la façon de faire un gâteau de couche? » Ou « Comment puis-je obtenir mon manteau lisse de la mie? »
J'aimerais partager les trucs et astuces que j'utilise!
Ceci est la version SUPER rapide et facile!
Utilisez niveleur ou un long couteau en dents de scie à écumer la partie du dôme haut de votre gâteau.
Si votre gâteau a augmenté au-dessus des bords de votre moule à gâteau, vous pouvez reposer le couteau sur les bords de la casserole et utiliser la casserole comme guide.
Lorsque vous faites un gâteau de couche, il est important de faire une couche de chapelure.
Vous pouvez également utiliser un grattoir banc et se déplacer autour du gâteau. Si vous voyez des taches irrégulières, il suffit d'ajouter plus givrer à ces zones, puis répéter avec la spatule de décalage ou un grattoir banc.
NOTE: S'il y a des bosses ou des zones sans givrer assez, ajoutez simplement plus le glaçage puis lisser à nouveau. Vous pouvez faire ce processus autant de fois que nécessaire!
J'ai aussi placé debout mon gâteau directement sur un support en rotation, et cela me permet lorsque lisser les bords.
J'utilise des gâteaux de boîte pour tous mes gâteaux. Je fais toutes les étapes ici. Je Fondant mes niveaux mis les Dowes en ensuite et ajouter un autre niveau avec dpwes en elle et puis le 3e rang. Mais à chaque fois qu'il commence à casser vers le bas et ressembler à un champignon fracassé. Qu'est-ce que je fais mal. J'ai beaucoup de gâteaux à venir qui sont gradins.
rochelle f dit
Avez-vous votre 2e et 3e gâteaux assis sur une planche de gâteau?