Couche de décoration de gâteau Conseils - Comment faire un gâteau de couche
Je n'ai pas beaucoup d'une dent sucrée, mais je loooove gâteaux de couche. Le ta-da! facteur est si élevé, alors que l'effort peut être relativement faible. aussi longtemps que vous savez ce que vous faites. Pour le menu Good Housekeeping Pâques cette année. J'ai développé cette beauté à trois couches ci-dessus qui est recouverte de glaçage au fromage à la crème et bouffante rempli d'une compotée de fraise-rhubarbe sucrée-acidulée.
Pour vous aider à atteindre la perfection de gâteau de couche, je tapais les experts en alimentation du Good Housekeeping Research Institute pour leurs meilleurs conseils:
« Même si les ingrédients de la recette ne sont pas appelés à en poids, une échelle est utile pour faire en sorte que vos casseroles sont tous remplis avec la même quantité de pâte. De cette façon, les couches seront tous cuisinent au même rythme et la même épaisseur « . - Catherine Lo, rédacteur en chef adjoint alimentaire
« Pour tendre, gâteaux moelleux, utilisez une main légère. Incorporer soigneusement les ingrédients fouettés, et ne pas trop mélanger une fois que vous ajoutez les ingrédients secs. » - Sharon Franke, directeur des appareils de cuisine - Laboratoire de technologie
« Je mets toujours des bandes de parchemin sur le stand gâteau sous le gâteau avant le glaçage pour attraper les gouttes et les déversements. Vous pouvez retirer le papier facilement quand fait tout semble bien rangé. » - Emily Weinberger, appareils de cuisine Analyste produit
«J'aime moules à gâteaux à bords droits (par opposition aux plus les côtés en pente). Ils font l'assemblage et le glaçage du gâteau beaucoup plus facile. Si vous ne les avez pas, il suffit d'utiliser le glaçage supplémentaire pour égaliser le côté du gâteau, lissant avec une spatule à long offset « . - Susan Westmoreland, directrice alimentaire
4 Doit-Suivre les règles de gâteaux de couche
1. Utilisez le plateau de droite. Tout comme vous devriez toujours tout mesurer avec beaucoup d'attention durant la cuisson, vous devez toujours utiliser la taille exacte du moule à gâteau appelé. Ce un pouce de différence fait une différence! (Jamais avoir à gratter la pâte à gâteau brûlé du plancher de votre four? Je l'ai, il est pas amusant.) Ne pas les casseroles de taille? Emprunter ou acheter. Vous ne savez pas quelle taille ceux que vous avez-vous? Prenez une bande de mesure.
2. Assurez-vous que tous vos ingrédients sont à la température ambiante. Ceci est particulièrement important pour le beurre, les œufs et le lait; il aide à produire les plus légers, moelleuses gâteaux. Contrairement à quelque chose squameuse, comme la pâte à tarte, vous voulez vraiment vos ingrédients et capturer complètement melding des poches d'air. Si vous oubliez déjà d'obtenir vos œufs à 45 minutes avant de commencer, voici un raccourci: Laissez vos oeufs sont assis dans un bol d'eau assez chaude pendant 10 à 15 minutes. En ce qui concerne le beurre, essayez de vous tenir debout sur un côté court au micro-ondes et zapper à 50% de la puissance dans les cinq secondes jusqu'à ce qu'il soit juste un peu mou (cela prend habituellement environ deux ou trois fois). Ne le laissez pas fondre!
3. revêtement Crumb est la clé. Cela signifie simplement givrer l'extérieur de votre gâteau - une fois qu'il est rempli et en couches - avec une fine couche de glaçage, réfrigérer le gâteau jusqu'à ce que la surface est juste sèche (typiquement, environ 20 à 30 minutes), puis givrer le gâteau avec le reste glaçage. Pensez-y comme amorce pour la cerise. En plus de faire givrer le gâteau plus facile, il empêche également les miettes de gâteau de votre glaçage entachant vierge.
5 étapes pour Glaçage parfaitement lisse
Rédacteur en chef adjoint alimentaire Erin Phraner ne jure que par ce processus:
1. Garniture et empiler vos couches de gâteau (avec tout ce que vous utilisez le remplissage), et le manteau de miette toute chose darn.
2. Transférer le gâteau empilé à un cercle de gâteau de carton de même diamètre que (ou légèrement supérieur) le gâteau.
3. gel juste le dessus du gâteau.
4. Appuyez sur un autre cercle de gâteau (une même taille que le fond) dans le glaçage sur le dessus du gâteau si vous avez un cylindre solide avec du carton sur les deux extrémités, créant un faux léger. Gel jusqu'à ce que le glaçage est très ferme - cela vous aidera la peau de cercle de facilement!
5. Généreusement presse et lisse glaçage à la température ambiante reste sur les côtés du gâteau à l'aide d'une grande spatule et compenser les bords en carton comme guide.
PARLEZ-NOUS: Quels sont vos secrets pour le gâteau parfait?
Sherry Rujikarn est l'assistant éditeur de nourriture dans le Good Housekeeping Test Kitchen.