Comment faire dessus du gâteau 10 conseils pour réussir, BBC Good Food
Nous avons rassemblé nos recettes les plus populaires, nos derniers ajouts et les choix de notre rédacteur en chef, donc il est sûr d'être quelque chose de tentant pour vous d'essayer.
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Y at-il un secret pour faire grand gâteau? Absolument! Suivez nos dix commandements et laissez la magie de la cuisson se produire.
1. Utilisez une bonne recette
Pour des résultats garantis, il est important de suivre les recettes de cuisson à la lettre pour que votre gâteau ne jamais être aussi bon que la recette que vous utilisez. Commencez avec une recette à partir d'une source fiable. Beaucoup de recettes, en particulier sur Internet, n'a pas été essayé et testé (les nôtres ont!)
2. Utilisez la taille de l'étain indiqué dans la recette et de la ligne bien
parchemin de cuisson fonctionne vraiment bien pour le revêtement comme il est anti-adhésive. beurre ramolli saupoudré de farine ou de l'huile saupoudré de farine, sont des solutions de rechange. Ne pas utiliser trop de graisse ou si vous faites frire les côtés du gâteau. Si vous faites cuire un gâteau pendant une longue période (riche gâteau aux fruits, par exemple), il vaut la peine d'emballage à l'extérieur de la boîte trop en utilisant du papier brun et chaîne pour arrêter les bords de la combustion.
Si vous mettez un gâteau dans un four qui est pas assez chaud, il aura une incidence sur la façon dont il se lève. fours ventilateur peut sécher un gâteau légèrement ainsi pour une durée de vie plus longue utiliser le cadre conventionnel.
Assurez-vous d'utiliser les mesures exactes et ingrédients comme indiqué dans la recette. Vous ne pouvez pas simplement ajouter la poudre à pâte si vous voulez que votre gâteau à augmenter autoélévatrice la farine plus ou se substituer à plaine. Utilisez des cuillères à mesurer plutôt que tablewear pour assurer l'exactitude. En outre, évitez de mélanger les mesures métriques et impériales, choisir un ou l'autre.
5. Assurez-vous que les ingrédients sont la bonne température
La plupart des recettes nécessitent la graisse et les œufs d'être à la température ambiante. Si vous prenez le beurre directement du réfrigérateur, il ne fonctionne pas bien à la crème et les œufs froids sont susceptibles de cailler le mélange de gâteau.
6. Obtenez plus d'air dans le gâteau que vous pouvez
Tamiser la farine et d'autres ingrédients indiqués ensemble pour mélanger, ajouter de l'air et les rendre plus faciles à se replier. Un grand Fouets (utilisé en douceur) est le mieux pour plier car il aide à éviter les grumeaux de farine, mais ne pas le mélange surmenage. Ne pas être tenté de battre vigoureusement car cela assommer l'air et entraîner un gâteau lourd.
7. Une fois que le mélange de gâteau est fait mettre directement dans le four
8. Mettez le gâteau sur le plateau correct et garder la porte du four fermée
Les gâteaux sont généralement mieux placés sur l'étagère du milieu pour assurer une cuisson uniforme.
Une fois que le gâteau est, évitez d'ouvrir la porte jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Si vous autorisez l'air froid dans le four le gâteau est susceptible de s'effondrer, vous devez attendre jusqu'à ce qu'il soit réglé correctement avant de prendre un coup d'oeil. De même, lorsque vous mettez le gâteau dans le four, ne raccrochez pas et laisser toute la chaleur à l'extérieur.
Si vous avez utilisé la boîte à droite et vous avez un bon four, les horaires indiqués dans la recette doit être exacte. Comme les fours varient, vérifiez le gâteau juste avant la fin du temps de cuisson. Un gâteau qui cuit doit se sentir le même si vous êtes pressé sur les bords ou au milieu. En outre, un cure-dent inséré au centre doit ressortir sèche. Si votre gâteau est cuit pas correctement mais en regardant brun, vous pouvez le couvrir avec un peu de papier sulfurisé humecté.
Les recettes seront généralement donner des instructions pour le refroidissement, mais en règle générale, la plupart des gâteaux éponge sont mieux laisser pendant quelques minutes, puis transformé sur une grille de refroidissement pour éviter les bords détrempés. Les cakes sont mieux refroidis à l'étain.
Ce ne sont que quelques suggestions. Avez-vous des conseils pour faire de grands gâteaux?
Soyez le premier à suggérer une astuce pour cette recette. Vous avez votre propre torsion sur cette recette? Ou avez-vous des suggestions pour les swaps possibles et des ajouts? Nous aimerions entendre vos idées.
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