Comment faire au fromage de chèvre Recette, Serious Eats
Ingrédients
instructions
Remplissez une casserole moyenne avec du lait de chèvre. Chauffer progressivement jusqu'à ce qu'elle atteigne 180 ° C. Surveiller de près. Vous pouvez exécuter dans et hors de la cuisine, mais ne sont pas trop distraits. Il ne devrait pas prendre plus de 15 minutes environ.
Une fois qu'il atteint la température magique, retirer du feu et incorporer le jus de citron. Laisser reposer jusqu'à ce que le lait commence à cailler, environ 20 secondes. Ne vous attendez pas coagule, comme coagule de fromage cottage. Comme vous pouvez le voir sur cette photo, légère agglomérante se produira, mais rien de trop drastique. N'allez pas verser dans un seau de jus de citron, rien penser est passé. Mais vous pouvez ajouter quelques gouttes supplémentaires si rien ne se passe réellement. En outre: orange sanguine est pas aussi efficace que le citron pour créer la texture du caillé à droite, juste sayin'.
Ligne une Passoire plusieurs couches d'étamine-vraiment, plusieurs. Sinon, vous perdrez du fromage de chèvre précieux à travers le tissu détrempée. Placez sur un grand bol pour attraper les gouttes de petit-lait.
lait Louche en égouttoir. Tirez vers le haut et attacher les quatre coins du étamine ensemble et accrocher le manche d'une cuillère en bois. (Ce fut ma partie préférée, deuxième à manger bien sûr.) Réparti sur un bol très profond.
Laisser égoutter lactosérum (goutte à goutte, goutte à goutte, goutte à goutte) jusqu'à une consistance molle, ricotta semblable est atteinte à l'intérieur du tissu, environ 1 à 1,5 heures.
Transférer dans un bol et incorporer le sel, l'ail, et les saveurs de votre choix. Servir sur du pain frais, des salades, des fruits, ou tout simplement droite vers le haut. Peut être stocké dans un contenant hermétique au réfrigérateur, mais après quelques jours, la cohérence est pas aussi savoureusement lisse et tartinable.
Mangez sur tout.