Comment faire authentique Ramen soupe à la maison, HuffPost
La plupart des gens savent ramen comme un repas collégial pas cher - les pâtes instantanée dans un paquet en plastique ou une tasse de mousse qui est préparé en quelques minutes. Mais la vraie ramen est tellement plus que cela - c'est un art et un aliment vénéré.
ramen authentique est un monde à part du genre instantané, inventé en 1958 par Ando et Momofuku rendu célèbre en Amérique. L'histoire de ramen peut effectivement faire remonter des centaines d'années en Chine et au Japon - mais la chose intéressante est le fait que les nouilles sont venus de la Chine, mais le plat a été inventé au Japon. Ce genre de plat-melting pot de nouilles et de la soupe a décollé en popularité, devenir célèbre partout dans le monde.
Ce qui rend ramen si spécial est la combinaison de nouilles fraîchement préparées et le bouillon aromatisé (généralement à base de poulet, de porc ou une combinaison). Les nouilles de blé tendre sont faites à la main, soit en tirant la pâte jusqu'à ce que minces brins de forme de nouilles, ou en appuyant sur la pâte avec une tige épaisse, longue jusqu'à ce que très mince et couper en nouilles fines (regarder des vidéos ici pour voir comment les nouilles tirées à la main sont faites et comment les nouilles coupées à la main sont faites).
Près de ramen authentiques peuvent facilement être fait à la maison avec quelques ingrédients achetés en magasin - même bouillon en conserve. Quelques condiments asiatiques sont essentiels, comme la sauce de soja ou miso. La poudre de sept épices japonais (appelé shichimi togarashi) est idéal pour ajouter un peu de chaleur à ramen. Et bien sûr, il y a les nouilles. La plupart des recettes ci-dessous utilisent les nouilles instantanées, qui sont bien aussi longtemps que vous défaussez le paquet de saveur MSG-chargé. Ou vous pouvez utiliser des nouilles ramen de style séchées, comme les nouilles chinoises ou Somen japonais. Dans un plat de pâtes cheveux d'ange de pincement fonctionne même.
En fonction de votre goût, vous pouvez modéliser vos ramen maison après l'une des variétés suivantes de ramen classiques.
Shio ramen est la forme la plus subtile avec un bouillon de poulet clair, salé corps léger. Parfois, sont inclus les poissons ou le porc.
Shoyu ramen est la sauce de soja aromatisé et fait avec une base de bouillon de poulet et de légumes. Parfois, sont inclus du poisson ou du boeuf.
Tonkotsu ramen est riche et le porc à base, blanc presque laiteux de couleur.
Miso ramen est riche en saveur de la pâte de miso - il est également livré dans une version épicée qui est garnie de pâte de haricots épicé. Le bouillon peut être une combinaison de poulet, de poisson et / ou du porc.
Sans aucun doute la meilleure partie de ramen sont les garnitures. La plupart des soupes de ramen ont leurs garnitures typiques, mais ils peuvent facilement varier. Toppings peuvent inclure des tranches de porc (chashu), la viande hachée, les pousses de bambou (de Menma), un œuf à la coque, les algues (nori), gâteaux de poissons (kamaboko), le maïs, le chou, les épinards, l'oignon vert, le gingembre mariné ou prunes.