Comment faire Bagels à la maison Un facile - Recette Fun
Beaucoup de gens aiment bagels. Mais peu de gens ont appris à faire des bagels à la maison. C'est vraiment dommage, parce qu'il n'y a rien comme un bagel fraîchement cuit alors bouilli. Oh, il est possible que vous avez eu un aperçu de cette perfection de goût si vous avez déjà été le premier client dans un magasin de bagel le matin. Mais l'expérience de cette saveur inimitable à côté du sens d'accomplissement énorme qui vient de faire des bagels à la maison? Tout simplement rien de tel.
Cette recette permettra non seulement de révéler comment faire des bagels faits maison, mais donnera un résultat merveilleux.
Les bagels finis sont merveilleux dans leur simplicité: moelleuse mais pas difficile, savoureux en raison d'une entrée de pain qui ajoute une saveur bien arrondie, et assertive, mais pas overpoweringly dense. De plus, quand ils sont vos propres bagels, vous pouvez nappez avec tout ce que vous voulez. Avant d'aller au four, cependant, il y a quelques notions de base de bagel qui devrait être couvert.
Qu'est-ce qu'un bagel?
Non, un bagel est non seulement un beignet en bonne santé (que vous pouvez aussi apprendre à faire à la maison). Un bagel est un type de pain. Il est un anneau yeasted de pâte qui est bouilli puis cuit au four. Ce processus inhabituel permet une texture qui est douce à l'intérieur, mais avec une croûte solide, moelleuse. Parfois, la croûte est croustillante, il est parfois plus doux.
Certains types de bagels, en particulier dans les milieux commerciaux, sont cuits à la vapeur au lieu de bouillie pour rationaliser le processus. La texture est comparable, mais pas tout à fait la même chose que d'un bagel bouillie. Mais si elles renoncent le processus d'ébullition entièrement? Il pourrait être un anneau de pain savoureux, mais c'est tout. Ce n'est pas un bagel.
Pourquoi les bagels ont des trous?
Il y a quelques raisons. Tout d'abord, elle permet même de cuisson - pas partie médiane pâteuses. En second lieu, il a toujours fait pour le transport et la vente facile. Il y a quelques années en Pologne, où des bagels viennent de, ou même à New York, où ils ont été adoptés et adaptés dans un aliment petit-déjeuner populaire, il n'aurait pas été inhabituel d'avoir vu des vendeurs de bagel affichant les pains ronds empilés sur un poteau, ou enchaînées à travers leurs trous avec de la ficelle ou de la ficelle.
Depuis généralement bagels sont roulés à la main ou les trous sont fourré par plutôt que couper, « trous de bagel » ont jamais gagné la popularité des trous de beignes, qui sont inhérentes au processus de fabrication de beignets puisque ceux-ci sont découpées avec un couteau qui laisse un trou forme dans son sillage.
Considérations de recettes
Ou bien, vous pouvez préparer la pâte et l'ont formé en boules; au réfrigérateur pendant la nuit et commencer le matin avec l'étape où vous perforez la pâte avec des trous.
Quand il s'agit de faire le bain d'eau bouillante, vous pouvez utiliser le miel, le sucre brun, ou les puristes vous utilisez la poudre ont de malt non diastasique. Ceci est un dérivé de l'orge rôti. Lorsqu'il est ajouté à l'eau bouillante, il donne bagels leur croûte brillante distinctive.
En ce qui concerne l'équipement, la recette est assez minime: vous aurez besoin d'un assortiment de bols, une pellicule de plastique pour coving la pâte à diverses étapes, une feuille de papier de cuisson et le parchemin, une spatule pour transférer, une écumoire ou des pinces, et une casserole avec des côtés assez haut pour que vous puissiez adapter confortablement un pouce et demi d'eau sans la faire bouillir plus.
bagels maison
Donne 12 bagels
Pour le démarreur de la pâte
- farine de pain 1/2 tasse
- 1/4 tasse d'eau froide
- 1/8 cuillère à café de levure
Pour la pâte
- 4 tasses de farine de pain
- 1 1/4 tasse d'eau fraîche
- 2 cuillères à café de sel
- 1 1/2 cuillères à café de levure instantanée
Pour le mélange bouillant
- suffisamment d'eau pour remplir une poêle de 10 pouces ou un moule avec au moins 1 1/2 pouces d'eau
- 1 cuillère à soupe de sucre brun clair, du miel, ou non diastasique poudre de malt
Placez la pâte dans un bol légèrement graissé. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer à la température ambiante froide pendant 1 heure. Si vous utilisez une course et ne peut pas le faire revenir pendant 2 heures, vous serez ok, donc ne paniquez pas.
A la fin de cette période montante, dégonfler doucement la pâte en lui donnant un coup d'épaule très doux avec votre poing. Pat doucement vers le bas. Recouvrir la pâte et laisser reposer pendant 30 minutes.
Transférer la pâte sur une surface de travail lisse, et de le diviser en 12 morceaux. Comment faire ça? Tout d'abord, diviser la pâte en deux. Ensuite, diviser chacun de ces en deux. Maintenant, coupez chacune des quatre pièces en tiers. Là vous allez: 12 pièces.
Rouler chaque morceau en une balle ronde. Essayez de lisser les « coutures » dans la pâte - alors qu'ils n'affecteront pas le goût, ils auront une incidence sur la texture de vos bagels. Laissez les boules de pâte sur l'espace de travail, ce qui permet soigneusement un peu de place autour de chacun d'eux car ils vont augmenter une fois de plus et vous ne voulez pas qu'ils collent. Couvrir les boules de pâte avec une pellicule de plastique à nouveau, et laissez-les reposer pendant 30 minutes.
Alors que les boules de pâte reposer, préparer votre solution d'ébullition. Remplissez votre poêle ou une casserole avec environ 1 1/2 pouces d'eau (si elle est trop élevée, vous pouvez utiliser une autre casserole, car rappelez-vous que le poids des bagels remplacera l'eau, aussi). Ajouter le sucre brun, miel, ou non diastasique poudre de malt. Ne pas chauffer encore tout à fait, mais qu'elle sera prête à partir.
Préchauffez votre four à 425 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Maintenant, il est temps de faire quelques trous. Avec votre doigt, percer un trou dans le centre de l'une des balles, et déplacer la pâte de façon circulaire autour de vos doigts pour étirer le trou jusqu'à ce qu'il conserve la forme (si vous ne pas étirer assez la pâte fermera en un trou minuscule minuscule à nouveau). Le bagel entier devrait être d'environ 3 à 4 pouces de diamètre. Placez la pâte à bagel préparé sur votre plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Répéter l'opération avec la pâte restante.
Maintenant, il est temps de créer le bain d'ébullition. À feu moyen, porter le contenu de votre poêle à un frémissement. Une fois que vous êtes à ce point, utiliser une spatule pour transférer les bagels un couple à la fois dans le mélange frémissante. Seulement placer autant de bagels que tenir confortablement dans la poêle sans toucher.
Faire cuire les bagels pendant 2 minutes du premier côté, puis retournez à l'aide d'une cuillère ou une pince. Cuire pendant 1 minute sur le deuxième côté. Ils vont commencer à prendre une texture légèrement gommeuse. Ne vous inquiétez pas - vous êtes pas encore fait.
À l'aide d'une écumoire ou même des pinces, retirez les bagels de l'eau. Tapoter doucement pour drainer l'excès d'eau. transférer ensuite à leurs taches sur la feuille recouverte de papier sulfurisé. Répéter l'opération avec les autres bagels.
Faire cuire les bagels pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils aient atteint votre nuance désirée de brunissement. Si vous aimez porter un toast vos bagels, les cuire à envisager l'extrémité inférieure du spectre de temps.
Etape 13 (optionnel):
Si vous souhaitez en haut vos bagels avec des graines, les retirer du four (mais laissez la chaleur) après 15 minutes. Pinceau ou au pistolet avec de l'eau (ou pour une finition non traditionnelle, mais savoureux, huile d'olive) et saupoudrer de graines ou de garnitures. Remettre les bagels au four pendant 5-10 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient atteint votre teinte désirée de brun.
Retirez les bagels du four et laisser refroidir sur une grille. Gardez à l'esprit que même lorsque les bagels commencent à se refroidir au toucher à l'extérieur, ils sont encore très chaud à l'intérieur, donc manipuler avec précaution.
Quelle est votre façon préférée de manger un bagel?
Merci beaucoup pour les photos avec les directions de bagel. Auparavant, je faisais des petits pains, en utilisant cette recette. Ils étaient très bons, mais je pensais qu'ils étaient étranges à la recherche. Les images et les discussions ont montré qu'ils étaient très bien. J'ai aussi eu des problèmes avec faire les trous et la discussion a éclairci cette question. Maintenant, alors qu'il est chronophage, il est temps de les faire à nouveau. Je vous remercie
Merci pour Tute, j'ai toujours pensé bagels étaient trop difficiles à faire, mais cela semble assez facile. Une question cependant, la pâte peut être malaxé dans une machine? Merci beaucoup.