Comment faire Biko (Sticky Rice gâteau caramélisées au lait de coco Topping), Junblog
L'odeur de noix de coco grillée flottait dans mon nez que j'ai ouvert mon pot de latik maison. Instantanément aiguisa mon appétit pour le Biko fraîchement cuit au four [abeille KOH] assis sur mon comptoir de cuisine. J'avais attendu le gâteau de riz pour refroidir et je ne pouvais pas attendre plus longtemps. Alors que le café coulait le long de mon sablier en forme de machine à café, j'ai pris des assiettes et des fourchettes avec enthousiasme. Je trancha beau haut de caramel du gâteau et pouvait sentir l'odeur de pandanus parfumée. qui me pénétrait encore plus. Je jetai les morceaux croquants de latik sur le dessus et me verse une tasse de café. miettes de lait de noix de coco grillée croquants. lait de coco riche caramélisé. Doux riz gluant. Avec chaque bouchée, je dérivais loin dans un pur bonheur.
Pour ma Biko maison, je pris la recette de Gerry Gelle et ajouté pandan pour la saveur et la mélasse pour la couleur. Les gâteaux de riz sont simples à faire et aller très bien avec latik maison. Servez-les avec du café ou à la mode avec la crème glacée de noix de coco.
Recette Biko
Recette adaptée de la cuisine philippine de Gerry Gelle. fait 12 à 15 portions
Pour le gâteau de riz
2 tasses de lait de coco
2 tasses d'eau
2 tasses de riz gluant
2 cuillères à soupe de jus pandan
1/2 tasse de sucre brun
1/4 tasse de beurre, à la température ambiante, et plus encore pour le graissage de la casserole
Pour la garniture de lait de coco caramélisée
1 tasse de lait de coco
lait condensé 1 tasse
1 cuillère à soupe de mélasse (facultatif)
2 cuillères à soupe de jus pandan (facultatif)
Préchauffer le four à 300 degrés F. Beurrer un 11 Généreusement par et mettre de côté plat allant au four de 7 pouces.
Mélanger le lait de coco, l'eau et le jus de Pandan dans une grande casserole. Ajouter le riz collant, porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen à doux, en remuant constamment pour garder le riz de brûler. Laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit presque sec, environ 15 à 20 minutes. Baissez le feu et ajouter la cassonade et le beurre.
Versez le riz dans la casserole. Étaler uniformément et cuire au four pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, mélanger le lait condensé, le lait de coco, la mélasse et le jus Pandan dans une casserole. Cuire à feu moyen à doux, en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle épaississe comme la confiture, à environ 30 minutes.
Prenez le riz du four. Augmenter la température à 350 degrés F. Répartir le caramel garniture uniformément et généreusement sur le riz et cuire au four pendant 15 minutes. Tourner le poulet de chair vers le haut et bas brun pendant quelques minutes.
Servir le gâteau coupé en carrés et saupoudré de latik ou à la mode avec la crème glacée de noix de coco.
