Comment faire Homemade Donuts, LEAFtv
Vous pouvez acheter toutes sortes de différents outils pour faire des beignets, comme un mélangeur de pâte et d'un grattoir de pâte, mais seulement quelques-uns d'entre eux sont essentiels. Vous avez besoin d'un rouleau à pâtisserie pour aplatir la pâte et un coupe-beigne pour découper la forme de beignet. En variante, utiliser un couvercle de bocal à embouchure large pour couper la forme extérieure de l'anneau, ainsi qu'un verre de projectile ou d'un couvercle de soude en plastique pour couper le trou hors de lui. Pour faire frire les beignets, vous avez besoin d'une grande casserole 5 quart ou un faitout et un thermomètre de cuisson pour mesurer la température de l'huile. Les tenailles sont à portée de main pour la pêche beignet frit de l'huile chaude. Enfin, vous avez besoin d'une grille de refroidissement pour les beignets après qu'ils sont frits pour permettre aux beignets refroidir correctement.
Pétrir à la main
pétrir à la main est la façon la plus simple de pétrir la pâte pour développer la structure du gluten correctement et piéger les bulles de gaz produites par la levure. Commencez par dépoussiérer légèrement un comptoir ou une table propre avec de la farine. Mettez la pâte et appuyez dessus avec les talons de vos mains. Pliez plus et le pousser à nouveau; répéter ce processus pour environ 10 minutes. Lorsque la pâte est prête à rouler et la forme, il se sentira lisse au toucher et élastique.
Façonner la pâte
Une fois que vous pétrir la pâte, laisser reposer pendant 5 minutes pour se détendre le gluten et rendre la pâte plus facile à façonner. Vérifiez votre surface de travail; ajouter de la farine si nécessaire. Utiliser le rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte, à partir du milieu de travail et vers les bords. Prenez votre temps et assurez-vous que la pâte est roulée uniformément à une épaisseur d'environ 3/4 pouces. Laisser reposer la pâte à nouveau pendant 5 minutes, puis commencer à découper les formes de beignes.
Préparations Frying
Avant de commencer à frire les beignets, la ligne de la zone autour de votre brûleur avec une feuille d'aluminium. Cela rend le nettoyage facile ensuite, et il vous donne un endroit pour régler les pinces grasses pendant que vous frire les beignets. Préparer la grille de refroidissement en mettant des serviettes en papier en dessous pour absorber les huiles s'égoutter les beignets.
Donuts Frying
Les meilleures huiles pour friture des beignets sont le canola, le carthame et le tournesol, toutes les huiles qui restent stables aux températures élevées nécessaires pour la friture et qui ne donne pas d'arômes indésirables. Remplir la casserole ou un faitout avec 3 à 4 pouces d'huile et faire chauffer l'huile à une température élevée jusqu'à ce qu'il atteigne 350 à 365 degrés Fahrenheit. Brossez tout excès de farine sur les beignets et placer soigneusement les beignets dans l'huile chaude. Faire frire les beignets d'un côté pendant une minute ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés; remettez-les sur et faire frire les autres côtés pendant une minute. Retirez les beignets finis avec les pinces ou une écumoire et mettez-les sur la grille de cuisson jusqu'à ce qu'il refroidisse et prêt pour le nappage de choix.