maison Donuts

Beignes maison: Raised

2 1/4 - 2 1/2 tasses (295 - 325 grammes) de farine tout usage

1 1/2 cuillères à café de levure sèche active

3 cuillères à soupe (40 g) la température ambiante de beurre non salé, coupé en petits morceaux







3 cuillères à soupe (35 grammes) de sucre blanc granulé

sel 1/4 cuillère à café de

1/2 tasse (120 ml) de lait, chauffé à tiède

1 gros œuf, légèrement battu

1/2-1 tasse (100-200 grammes) de sucre blanc granulé ou 1/2 - 1 tasse (60 - 120 grammes) (en poudre tamisée confiseurs ou glaçage)

Instructions:

Beignes maison: Dans un grand bol, fouetter ensemble 2 1/4 tasses (295 grammes) de farine et la levure. Ajouter le beurre et, avec un mélangeur à pâtisserie ou du bout des doigts, couper ou frotter le beurre dans le mélange de farine jusqu'à ce que vous avez une chapelure grossière. Incorporer le sucre et le sel.

Faire un puits au centre du mélange de farine et ajouter le lait tiède et œuf légèrement battu et remuer jusqu'à ce que vous avez une boule de pâte. Ajouter la farine, une cuillère à soupe à la fois, si nécessaire. transférer ensuite la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à ce que la pâte est plus collante et est lisse et élastique (environ cinq minutes). Façonner la pâte en boule et la placer dans un grand bol légèrement graissée, tournant une fois. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que doublé (environ 1 1/2 - 2 heures). Ensuite, placez la pâte sur une surface légèrement farinée et poinçonner doucement la pâte pour libérer l'air. Avec un rouleau à pâtisserie légèrement farinée, abaisser la pâte à une épaisseur d'environ 1/2 pouce (1 cm). Couper la pâte en à environ 2 1/2 - 3 pouces (6-7 cm) cercles, à l'aide d'un coupe-beigne légèrement farinée ou cookie cutter (aura besoin d'un petit emporte-pièce pour découper le centre « trou »). Placez les beignets sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée, recouverte de papier ou de papier ciré. Ramassez les morceaux, rouler et découper les beignets restants. Vous pouvez garder les trous de beignes à frire séparément, si vous le souhaitez. couvrir les Librement beignets avec une pellicule de plastique (légèrement de beurre ou de pulvériser la pellicule de plastique avec un spray non végétal de bâton de sorte que les beignets ne collent pas) et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à presque doublé (environ 30-60 minutes).

Attachez un thermomètre à bonbons à l'intérieur d'une grande casserole à fond profond, lourd (four néerlandais), et à chaleur moyenne-haute, faire environ 2 pouces (5 cm) d'huile (canola, de légumes, d'arachide ou de maïs) à 375 degrés F (190 degrés C). Placez délicatement les beignets dans l'huile chaude, environ 2 à 3 à la fois (ne pas trop la foule). Faire revenir chaque côté jusqu'à ce que brun doré, environ 45-60 secondes de chaque côté. Les trous de beignes ne vous prendra environ 30 secondes de chaque côté. Retirez délicatement les beignets de la graisse chaude avec la fin d'une cuillère en bois, pinces, Cuillère, chopstick en bambou, ou skimmer chinois. Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de serviettes en papier propre. Après une minute, rouler les beignets dans le sucre. Laissez le retour d'huile à 375 degrés F (190 degrés C) avant d'ajouter plus de beignets. Ces beignets sont mieux fraîchement préparés.







Fait environ 8-3 pouces beignets et 8 trous de beignet (La recette peut être doublée.).

Temps de préparation 60 minutes.

La description:

Beignes maison (beignets) sont difficiles à battre. Et je parle de maison « soulevées » beignets. Celles faites à partir d'une pâte à la levure de beurre riche qui sont frits, puis roulé dans le sucre. Il ne fait aucun doute que ces beignets sont Déguster fraîchement préparés. C'est alors que la croûte sucrée extérieure est très croustillante. Pourtant, lorsque vous mordre à travers cette croûte, l'intérieur est si doux et tendre. Je trouve qu'il est presque impossible de manger un seul.

Il existe deux types de maison Donuts, beignets de gâteau (par la poudre à pâte au levain) et la levure « élevé » beignets. Comme je l'ai déjà dit plus haut, cette recette est pour un beignet de levure et sa mie tendre vient d'ajouter du beurre, un œuf et le lait à la pâte. Je tiens à utiliser pour faire des beignets « levure sèche active ». Cette levure fraîche est comprimé qui a été pressé et séché jusqu'à ce que la teneur en eau est seulement d'environ 8%, ce qui rend la levure dormante. Les granulés ne redeviennent actifs lorsqu'ils sont mélangés avec un liquide chaud. Les minuscules granules déshydratés, de couleur, de sable en forme de bourrelet sont vendus soit dans des petits emballages doublée de papier d'aluminium pesant 1/4 oz (7 g) ou des petits pots. Maintenant, la pâte doit lever deux fois, la première hausse en prenant environ 1 1/2 - 2 heures. Ensuite, les beignets sont découpés, placés sur une plaque à pâtisserie, et laisse remonter à nouveau jusqu'à presque doublé (environ 45 -. 60 minutes) Ensuite, nous allons faire frire les beignets de sorte que vous aurez besoin d'une casserole à fond épais (Faitout ) ou une friteuse. Utilisation d'une huile sans saveur comme le maïs, le canola, ou une huile végétale. L'huile d'arachide est également très bon. Faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé, à 375 degrés F (190 degrés C) (cela prendra environ 20-30 minutes). Il est important de maintenir cette température à cette température l'huile scelle l'extérieur de l'anneau de sorte qu'il ne laissez pas tremper. Vous voyez, si l'huile est trop chaude, le beignet sera trop brun et croustillant à l'extérieur avant que l'intérieur a temps pour être cuit. A l'inverse, si l'huile est pas assez chaud, le beignet va absorber trop de l'huile et la texture sera détrempée et grasse. clip pour un thermomètre à bonbons à l'intérieur de votre casserole afin que vous puissiez surveiller en permanence la température de l'huile, le réglage de la chaleur nécessaire. (Si vous ne disposez pas d'un thermomètre à bonbons, test pour voir si l'huile est prêt en plaçant un petit cube de pain dans l'huile chaude. Si elle brunit dans environ 30-45 secondes, l'huile est à la bonne température.) Bien sûr, toujours très prudent lors de la friture. Ne laissez jamais sans surveillance l'huile chaude et un extincteur à proximité.







Articles Liés