Fait maison Glazed Donuts, The Pioneer Woman
Deuxièmement, permettez-moi de poser une chose sur la table: Faire bonne, a soulevé des beignets à la maison n'est pas aussi facile que vous ne le pensez. Pendant des années (oui, vous me avez entendu) J'ai essayé en vain de faire le beignet pas fait maison tout simplement parfait une matière grasse, bourre bready de pâte frite avec un glaçage sucré, mais un anneau lumineux délicat, de l'amour avec une surface légèrement croustillante et saveur merveilleuse. Comme « les Doughtnuts », et je ne veux pas Krispy Kreme.
Le revers de la médaille est la suivante: si vous attrapez l'homme beignet sur un bon jour, il est un délice complet. Et ses beignets ... ils sont la perfection. Il enfonce toute sa vie et la passion en eux; Je peux tout à fait comprendre pourquoi Haley vouloir déchirer plusieurs dizaines de sous ses ailes ne le contrarier. Ils sont ses bébés.
Longue histoire courte: les beignets je partage avec vous aujourd'hui sont sacrément proche. Gardez à l'esprit, cependant, que cela pourrait prendre un temps ou deux d'entre eux faire avant que le processus se sent tout à fait à l'aise. J'ai essayé de garder les instructions ci-dessous aussi précis et précis que possible. La recette imprimable au bas de la page a des instructions numériques de façon à ne laisser aucun doute. Mais la levure, comme nous le savons tous, peut avoir un esprit de ses propres parfois le temps peut donc, avec son humidité ou la sécheresse. Donc, si au début vous ne fricassée, faire frire frire une poule ... d'accord?
Mais ne leur donner un certain temps d'essayer. Donuts sont amusantes à faire!
Oui, je suis conscient que vous ne l'avez pas besoin de moi pour vous expliquer cela.
Faire chauffer le lait pour qu'il soit chaud au toucher, mais pas chaud. Si vous avez un thermomètre, assurez-vous que le lait se situe entre 105 et 115 degrés F. je me trompe souvent sur le côté trop chaud, mais cela peut être un peu dangereux.
Encore une fois, cependant, si vous souhaitez utiliser quelle que soit la levure que vous avez dans votre maison, ne hésitez pas à remplacer actif hausse sec ou rapide.
NOTE: Il est pas nécessaire de dissoudre la levure instantanée avant de l'ajouter aux ingrédients secs. J'aime faire dans cette recette, juste pour maintenir un processus cohérent que je devrais jamais avoir à utiliser une variété différente de la levure ... et la recette fonctionne tout simplement de cette façon.
* Ceci est l'un des rares cas que j'utilise du beurre non salé. Il semble juste de travailler mieux dans cette recette.
* NOTE: Si vous ne disposez pas d'un crochet de fixation batteur électrique / pâte, il suffit de verser cela dans un bol à mélanger régulièrement grande.
Freaky, bouillonne, et bizarre: quand il vient à la levure, ce sont tous les attributs très souhaitables.
* NOTE: Si vous n'utilisez pas un mélangeur, mélanger tout les ingrédients humides doucement avec un fouet pendant environ une minute.
* NOTE: Si vous n'êtes pas en utilisant un mélangeur, ajoutez la farine aux ingrédients humides par incréments, en remuant et / ou malaxage après chaque addition.
Mais je ne peux pas me laisser y aller. C'est plus dangereux qu'un beignet.
* NOTE: Si vous n'êtes pas en utilisant un mélangeur, juste pétrir la pâte doucement pendant environ 5 à 8 minutes, puis laissez-le reposer et se reposer.
Et que ce soit pour la pâte. Tout ce que vous faites est maintenant mettre la pâte dans un graissé légèrement (avec un peu d'huile de canola ou de beurre) bol, mélanger autour de recouvrir la surface de la pâte, puis recouvrir d'une pellicule plastique (pas de feuilles;! Important) et garder la réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
Je ne veux pas en parler.
Mes garçons, le coupe.
** Je manque quelques plans séquences ici parce que ... eh bien, parce que je suis un monstre, mais au fond, voici ce ce qui se passait:
1. Coupez un trou central dans les grandes tours à l'aide d'un 1 coupe de 1,5 pouces.
2. Transférer les beignets et les trous de beignes à la plaque à pâtisserie farinée
3. Répétez avec les restes de pâte jusqu'à ce que tous / la plupart de la pâte a été utilisée.
4. Couvrir les beignets et les trous avec une grande serviette de thé et LET HAUSSE DANS UN ENDROIT WARM POUR UNE HEURE PLUS.
Je ne peux insister assez sur l'importance de fournir les beignets avec une ambiance chaleureuse, le projet de place libre à la hausse. La pâte a commencé à froid, si vous avez vraiment besoin de faire en sorte qu'ils aient agressivement l'environnement approprié pour la hausse. Ma cuisine est très-drafty J'ai quatre grandes fenêtres qui ont vu de meilleurs jours-donc je dois aller à l'infraction en chauffant ma grande plaque chauffante, puis le mettre hors tension, puis en plaçant mes casseroles de beignets sur la plaque chauffante chaude. Maintenant, vous ne voulez pas la casserole sur laquelle les beignets sont assis à la chaleur en fait du tout qui altérerait les fonds des beignets. Mais vous ne devez vraiment créer un environnement chaud pour que les beignets vont augmenter de manière adéquate. Combien les beignets augmenter au cours de la prochaine heure est directement liée à la consistance légère et mousseuse ils seront ... alors faites ce que vous pouvez!
Comparer la différence:
Ressuscité, les beignets ne doivent pas apparaître « solide », mais devrait vraiment regarder la lumière comme si elles avaient l'effondrement si vous respiré sur eux. Sentez-vous libre de les laisser lever 15 minutes ou plus supplémentaires si vous pensez qu'ils en ont besoin. Il suffit de toujours les garder couvert avec une serviette légère pour que les sommets ne sèchent pas.
Idéalement, l'huile restera entre 375 et 380, 380 étant un peu sur le côté chaud.
PROCHAINE: Faire une belle, grand lit de plusieurs serviettes en papier empilés les uns sur les autres. Nous aurons besoin d'utiliser pour absorber rapidement l'huile après que nous cuisinons les beignets.
Je suis Bossy en matière de beignets. Je devrais aller en affaires avec notre type de beignet en ville. Je pense que nous serions très heureux ensemble.
Egouttez-les sur les serviettes en papier immédiatement après les avoir retirés de l'huile.
Le « chocolat » donut vous voyez dans la rangée arrière est en fait un beignet régulier qui cuit un peu trop longtemps parce que je laisse l'huile trop chaud. Ça arrive.
Ingrédients
- Donuts
- 1-1 / 8 tasse de lait entier, Chaud
- 1/4 tasse de sucre
- 2-1 / 4 cuillères à café (un paquet) de levure sèche instantanée ou Active
- 2 œufs entiers, grands Beaten
- 1-1 / 4 bâton beurre non salé, fondu
- 4 tasses de farine tout usage
- 1/4 cuillère à café de sel
- Raccourcissement
- GLAÇAGE
- 3 tasses de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de vanille
- 1/2 tasse d'eau froide ou de lait
Instructions
Pour faire la pâte:
1. Assurez-vous que le lait est beau et chaud, mais pas trop chaud.
2. Ajouter le sucre au lait. Remuez pour dissoudre.
3. Ajouter la levure dans un petit bol.
4. Verser le mélange lait / sucre sur la levure. Incorporer doucement, puis laisser reposer pendant 10 minutes.
5. Faire fondre le beurre dans un bol jusqu'à ce que le beurre soit séparé presque fondu. Remuer pour terminer la fusion si le beurre ne sera pas trop chaud.
6. Ajouter les oeufs battus au beurre fondu, en remuant constamment pour vous assurer que le beurre est pas trop chaud pour les œufs.
7. Ajouter le mélange œuf / beurre dans le bol d'un mélangeur électrique muni du crochet de la pâte.
8. Avec le mélangeur sur 3 ou moyenne-faible vitesse, verser dans le mélange de levure.
9. Laisser le crochet pétrisseur pour remuer ce mélange pendant quelques minutes, en vous assurant qu'il est bien combiné.
10. Avec le mélangeur va encore ajouter resservir du mélange de farine 1/4 à 1/2 incréments de tasse jusqu'à ce que toute la farine a disparu.
11. Arrêtez le mélangeur, racler le bol, puis tournez le mélangeur à la même vitesse pendant cinq minutes entières.
12. Au bout de cinq minutes, arrêtez le batteur et racler le fond de la cuvette.
13. Allumez le mélangeur pendant 30 secondes.
14. Éteignez le mélangeur et laissez la pâte reposer dans le bol reposer pendant 10 minutes.
15. Après 10 minutes, transférer la pâte dans un bol légèrement huilé. Mélanger la pâte à enduire, puis couvrir le bol d'une pellicule plastique et placer directement dans le réfrigérateur.
16. Réfrigérer la pâte pendant au moins 8 heures ou pendant une nuit.
Pour rendre les Donuts:
1. Retirer le bol du réfrigérateur et mettez la pâte sur une surface légèrement farinée.
2. Etaler de 1/4 à 1 / épaisseur de 3 pouces.
3. À l'aide d'un coupe de 3 pouces, couper autant de tours que vous pouvez, puis dérouler le reste de pâte et couper autant que vous le pouvez, etc.
4. trous de Découpe de chaque tour en utilisant un 1 1/2 pouces de coupe.
5. Placez les beignets et les trous sur une plaque à pâtisserie farinée.
6. Couvrir avec une grande serviette de thé et dans un endroit chaud dans votre cuisine; ma cuisine est très mal isolé, donc je dois brièvement chauffer la plaque chauffante, puis désactivez-le et définissez les feuilles sur le dessus pour garder au chaud.
7. Laisser beignets à la hausse au repos pendant au moins 1 heure; 1 heure 15 minutes si nécessaire. Doughuts doivent être visiblement puffier et semblent être aéré.
Pour faire revenir les dougnuts
1. Faire chauffer l'abondance de matière grasse végétale dans une grande casserole jusqu'à ce que la température atteigne 375 à 380 degrés --- ne le laissez pas plus chaud que 380 degrés! 375 est idéal; garder le thermomètre dans la casserole pour surveiller en permanence.
2. Un à deux à la fois, prenez délicatement les beignets et les soulager dans l'huile chaude. leur permettre de cuire 1 minute de chaque côté; ils seront brun très rapidement.
3. Retirer les beignets de l'huile avec une écumoire, permettant toute l'huile à égoutter.
4. Placez beignet immédiatement sur plusieurs couches de serviettes en papier. Comptez jusqu'à cinq, puis retournez-le sur sur une partie propre des serviettes en papier. Comptez jusqu'à cinq, puis retournez-le à nouveau; le but, évidemment, est de drainer le maximum de graisse possible avant qu'il ne pénètre dans le beignet.
5. Répéter l'opération avec des beignets et autres trous. Les trous cuisent plus rapidement que les beignets; environ 30 secondes de chaque côté.
6. Laisser beignets à refroidir légèrement.
1. Mélanger tous les ingrédients glacer dans un bol jusqu'à ce que complètement lisse.
2. Un par un, des beignets de plonger dans l'émail jusqu'à la moitié submergées. (Remarque: submerger complètement les trous de beignes, puis retirez avec une écumoire.)
4. Retirer du glaçage, puis tourner à droite sur une grille de refroidissement sur une plaque à biscuits (pour attraper glaçage dégoulinant.)
5. Servir chaud si possible, ou la température ambiante.
Ingrédients
- Donuts
- 1-1 / 8 tasse de lait entier, Chaud
- 1/4 tasse de sucre
- 2-1 / 4 cuillères à café (un paquet) de levure sèche instantanée ou Active
- 2 œufs entiers, grands Beaten
- 1-1 / 4 bâton beurre non salé, fondu
- 4 tasses de farine tout usage
- 1/4 cuillère à café de sel
- Raccourcissement
- GLAÇAGE
- 3 tasses de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de vanille
- 1/2 tasse d'eau froide ou de lait
Instructions
Pour faire la pâte:
1. Assurez-vous que le lait est beau et chaud, mais pas trop chaud.
2. Ajouter le sucre au lait. Remuez pour dissoudre.
3. Ajouter la levure dans un petit bol.
4. Verser le mélange lait / sucre sur la levure. Incorporer doucement, puis laisser reposer pendant 10 minutes.
5. Faire fondre le beurre dans un bol jusqu'à ce que le beurre soit séparé presque fondu. Remuer pour terminer la fusion si le beurre ne sera pas trop chaud.
6. Ajouter les oeufs battus au beurre fondu, en remuant constamment pour vous assurer que le beurre est pas trop chaud pour les œufs.
7. Ajouter le mélange œuf / beurre dans le bol d'un mélangeur électrique muni du crochet de la pâte.
8. Avec le mélangeur sur 3 ou moyenne-faible vitesse, verser dans le mélange de levure.
9. Laisser le crochet pétrisseur pour remuer ce mélange pendant quelques minutes, en vous assurant qu'il est bien combiné.
10. Avec le mélangeur va encore ajouter resservir du mélange de farine 1/4 à 1/2 incréments de tasse jusqu'à ce que toute la farine a disparu.
11. Arrêtez le mélangeur, racler le bol, puis tournez le mélangeur à la même vitesse pendant cinq minutes entières.
12. Au bout de cinq minutes, arrêtez le batteur et racler le fond de la cuvette.
13. Allumez le mélangeur pendant 30 secondes.
14. Éteignez le mélangeur et laissez la pâte reposer dans le bol reposer pendant 10 minutes.
15. Après 10 minutes, transférer la pâte dans un bol légèrement huilé. Mélanger la pâte à enduire, puis couvrir le bol d'une pellicule plastique et placer directement dans le réfrigérateur.
16. Réfrigérer la pâte pendant au moins 8 heures ou pendant une nuit.
Pour rendre les Donuts:
1. Retirer le bol du réfrigérateur et mettez la pâte sur une surface légèrement farinée.
2. Etaler de 1/4 à 1 / épaisseur de 3 pouces.
3. À l'aide d'un coupe de 3 pouces, couper autant de tours que vous pouvez, puis dérouler le reste de pâte et couper autant que vous le pouvez, etc.
4. trous de Découpe de chaque tour en utilisant un 1 1/2 pouces de coupe.
5. Placez les beignets et les trous sur une plaque à pâtisserie farinée.
6. Couvrir avec une grande serviette de thé et dans un endroit chaud dans votre cuisine; ma cuisine est très mal isolé, donc je dois brièvement chauffer la plaque chauffante, puis désactivez-le et définissez les feuilles sur le dessus pour garder au chaud.
7. Laisser beignets à la hausse au repos pendant au moins 1 heure; 1 heure 15 minutes si nécessaire. Doughuts doivent être visiblement puffier et semblent être aéré.
Pour faire revenir les dougnuts
1. Faire chauffer l'abondance de matière grasse végétale dans une grande casserole jusqu'à ce que la température atteigne 375 à 380 degrés --- ne le laissez pas plus chaud que 380 degrés! 375 est idéal; garder le thermomètre dans la casserole pour surveiller en permanence.
2. Un à deux à la fois, prenez délicatement les beignets et les soulager dans l'huile chaude. leur permettre de cuire 1 minute de chaque côté; ils seront brun très rapidement.
3. Retirer les beignets de l'huile avec une écumoire, permettant toute l'huile à égoutter.
4. Placez beignet immédiatement sur plusieurs couches de serviettes en papier. Comptez jusqu'à cinq, puis retournez-le sur sur une partie propre des serviettes en papier. Comptez jusqu'à cinq, puis retournez-le à nouveau; le but, évidemment, est de drainer le maximum de graisse possible avant qu'il ne pénètre dans le beignet.
5. Répéter l'opération avec des beignets et autres trous. Les trous cuisent plus rapidement que les beignets; environ 30 secondes de chaque côté.
6. Laisser beignets à refroidir légèrement.
1. Mélanger tous les ingrédients glacer dans un bol jusqu'à ce que complètement lisse.
2. Un par un, des beignets de plonger dans l'émail jusqu'à la moitié submergées. (Remarque: submerger complètement les trous de beignes, puis retirez avec une écumoire.)
4. Retirer du glaçage, puis tourner à droite sur une grille de refroidissement sur une plaque à biscuits (pour attraper glaçage dégoulinant.)
5. Servir chaud si possible, ou la température ambiante.
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