Comment faire Blackberry Jam - facilement! Avec photos étape par étape, les ingrédients de la recette et les coûts
Fait maison, Blackberry conserves maison Jam
Ingrédients et équipement
Ingrédients
- - de préférence frais Blackberries, mais congelés (sans sirop) fonctionne aussi. Un lot nécessite 5 à 6 tasses de baies écrasées, de sorte que vous aurez besoin d'environ 9 tasses de cru entier mûres.
- Pectine - 1 paquet (case habituellement) ou si vous obtenez en vrac, 8 cuillerées à soupe, voir les instructions ci-dessous pour plus de détails - (c'est un produit naturel, fabriqué à partir de pommes et disponibles dans les magasins d'alimentation (saison - printemps à fin de l'été) et local magasins « grande surface ». Il va habituellement environ 2,00 $ à 2,50 $ par boîte. vous obtiendrez les meilleurs résultats sans sucre pectine nécessaire, si vous choisissez d'ajouter du sucre ou non! Voir ici pour plus d'informations sur la façon de choisir le type de pectine à utiliser.
- Jus de citron - EN OPTION - 1/4 tasse par lot; en bouteille est en fait considérée comme plus fiable du pH de frais.
- Sucre - Environ 4 tasses de sucre à sec, granulés (tableau). Pour la recette sans sucre, cliquez ici
Des vêtements en option:
- Mill Foley aliments (25 $) - pas nécessaire; utile si vous voulez enlever les graines (de mûres sauvages) ou faire la compote de pommes.
- lève-couvercle (a un aimant pour ramasser les couvercles de l'eau bouillante où vous les désinfecter. (2 $ à magasins à grande surface ou il est dans le kit à gauche)
- grabber pot (pour ramasser les pots chauds) - Les grandes surfaces et les épiceries les transporter parfois; et il est disponible en ligne - voir cette page. Il est un extrêmement utile de mettre des pots dans la marmite et prendre les pots chaud (sans vous ébouillanter!). Le kit vendu à droite a tout ce dont vous avez besoin, et à un très bon prix:
Jam-faire un itinéraire
Il est amusant d'aller chercher votre propre et vous pouvez évidemment obtenir de meilleurs qualité!
Je préfère développer mon propre; qui est vraiment facile - mais qui ne prend un peu d'espace et de temps.
Au-dessus et à gauche sont les fraises et les mûres que je cueillis à une ferme de pick-votre-propre. Si vous voulez choisir votre propre, voici une liste et des liens vers les choisir vos propres fermes.
Combien de mûres sauvages?
Étape 2 - Laver les bocaux et les couvercles
est maintenant un bon moment pour obtenir les pots prêts, donc vous ne serez pas bousculés plus tard. Le lave-vaisselle est très bien pour les pots; surtout si elle a un cycle « aseptiser », le traitement du bain d'eau désinfectez ainsi que le contenu! Si vous ne disposez pas d'un lave-vaisselle avec un cycle de désinfection, vous pouvez laver les récipients dans l'eau chaude savonneuse et rincez, puis désinfectez les pots en les faisant bouillir 10 minutes, et de garder les pots dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient utilisés.
NOTE: Si les pots sont utilisés assainies, le produit doit être traité pendant 5 minutes. Toutefois, étant donné que ce traitement supplémentaire peut entraîner un mauvais jeu (jam qui coule), il est préférable de désinfecter les pots.
Étape 3 -Laver et la coque des mûres sauvages!
Je suis sûr que vous pouvez comprendre comment se laver les fruits dans l'eau froide plaine.
Ensuite, prenez juste à côté les tiges et les feuilles.
Etape 4a - épépiner les mûres (facultatif)
Comme vous pouvez le voir, il est vraiment efficace pour éliminer seulement les graines:
Il fonctionne bien pour les mûres sauvages, pas si bien pour les framboises, et personne ne tente d'enlever les graines de fraises (ils sont si petits). Je suppose que vous pourriez former des singes pour les ramasser, mais ils seraient probablement former un syndicat commercial. Mais je digresse.
Étape 4 b - Menez les baies - si vous les avez pas épépiner
Étape 5 - Mesurer le sucre
Si vous préférez essayer de faire de la confiture sans sucre ajouté, cliquez ici pour les directions!
Type de pectine à acheter
3 tasses de jus de fruits (raisin, pêche, pomme ou mixtes)
Étape 6 - Mélanger les fruits avec la pectine et cuire à une pleine ébullition
Jus de citron. L'ajout de jus de citron est facultatif. Il est acide et aide simplement à la pectine gel.It agit également comme un conservateur Blackberries sont naturellement acides, de sorte que le jus de citron est souvent nécessaire. Je viens d'ajouter le citron comme une assurance. Si vous avez une allergie à elle, sauter!
Une autre astuce: utiliser le sucre inférieur ou sans sucre pectine. Vous pouvez ajouter le sucre soit et il coupe la quantité de sucre que vous avez besoin de 7 tasses par lot à 4 tasses ou moins! Et il goûte encore mieux! D'autre part; Je n'ai jamais eu du succès avec la pectine sans sucre sans ajouter de sucre. Il a toujours avéré liquide et fade. Vous voudrez peut-être essayer d'utiliser la faible teneur en sucre ou sans sucre recette avec un mélange de sucre et Splenda; le sucre et le jus de raisin blanc, ou tout simplement du jus de raisin blanc - qui permettra de réduire le sucre, mais conservent encore la saveur.
Est-ce votre confiture trop liquide? Pectine vous permet de transformer en confiture parfaitement mis chaque fois. Fabriqué à partir de pommes naturelles, il y a aussi pectines naturel sans sucre qui vous permettent de réduire le sucre que vous ajoutez la moitié ou même d'éliminer le sucre!
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Couvercles: mettre les couvercles dans une casserole d'eau chaude pendant au moins quelques minutes; pour adoucir la surface gommée et nettoyer les paupières.
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Étape 8 - Ajouter le reste du sucre et porter à ébullition pendant 1 minute
Lorsque le mélange pectine de baies a atteint une pleine ébullition, ajouter le reste du sucre (voir étape 5) ou autre édulcorant, puis le ramener à ébullition et faire bouillir dur pendant 1 minute. Si vous le ramener à une pleine ébullition assez lentement (à feu moyen plutôt que de haut) qui aidera à réduire le moussage.
Retirer du feu.
Etape 9 - Skim toute mousse excessive
Mais sauver la mousse écrémé! Vous pouvez récupérer la confiture de celui-ci à utiliser frais! Voir cette page pour les directions!
Étape 10 - Test pour "Jell" (épaisseur)
Remarques sur « set » (épaississement ou Jell): Il faut 3 ingrédients pour les confitures et les gelées de définir: la pectine, le sucre et l'acidité. La quantité de pectine qui se produit naturellement dans le fruit varie d'un type de fruit à l'autre et par maturité (compteur intuitivement, unripe contient plus de pectine). Voir cette page pour plus sur la pectine dans les fruits. Il faut le bon équilibre, et des quantités suffisantes de chacun de la pectine, le sucre et l'acidité pour entraîner une confiture ou la gelée ferme. Enfin, il faut une brève période (1 minute) d'ébullition difficile, pour fournir suffisamment de chaleur pour amener les trois ensemble. D'une manière générale, si votre confiture ne pas raffermir, vous manquiez en pectine, le sucre ou l'acidité ou ne pas bander ébullition. C'est ok - vous pouvez « remake » de la confiture, voir cette page!
Étape 11 - En option: Laisser reposer pendant 5 minutes et remuer complètement.
Pourquoi? Dans le cas contraire, le fruit souvent flotter au dessus du pot. Ce n'est pas un problème particulier; vous pouvez toujours remuer les pots plus tard lorsque vous les ouvrez; mais certaines personnes pointilleux sur tout être « tellement », donc j'ai inclus cette étape! Cette étape Skipping n'affectera pas la qualité de la confiture du tout. en général je ne prends pas la peine.
C'est là que les pinces de pot sont vraiment pratique!
Etape 13 - Traiter les bocaux dans le bain d'eau bouillante
Note: Certaines personnes ne font bouillir même pas les pots; ils louche juste chaud dans des bocaux chauds, mettez les couvercles et les anneaux et les inverser, mais mettre les pots dans le bain d'eau bouillante aide vraiment à réduire le gaspillage! Pour moi, il fait peu de sens de mettre tout le travail en faisant le bourrage, puis de ne pas traiter les pots pour être sûr qu'ils ne gâchent pas!
temps de traitement recommandé forjamsin une marmite à l'eau bouillante.
Couvercles, anneaux, Jars, mélanges, de la pectine, etc.
Besoin couvercles, des anneaux et des bocaux de remplacement? Ou pectine pour faire de la confiture, sauce à spaghetti ou d'un mélange de salsa ou de mélanges de conserves au vinaigre? Faites-leur tous ici, et le plus souvent à des prix inférieurs que votre magasin!
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