Comment faire Peppers marinées - facilement! Avec l'étape par étape Photos, recette, les directions, les ingrédients et
S'il vous plaît dire les fermes que vous les avez trouvés ici - et leur demander de mettre à jour leurs informations !!
Vous pensez que Peter Piper peut prendre un coup de bec de poivrons et de les décaper? Nah! Voici comment faire et peut vos propres poivrons marinés! Les directions sont complètes avec des instructions dans des étapes faciles et complètement illustré. En hiver, lorsque vous ouvrez un pot, les poivrons goûteront beaucoup mieux que les poivrons en boîte achetés en magasin.
Ainsi préparé, les pots ont une durée de vie d'environ 12 mois, et en dehors de stocker dans un endroit frais et sombre, ne nécessitent pas une attention particulière. Si vous préférez pouvez poivres ONU-décapé, et vous avez un autocuiseur, voir cette page sur la façon de pouvoir les poivrons.
Directions pour faire Peppers marinées
Ingrédients et équipement
Rendement: rendement typique est de 9 litres
- Les grandes cuillères et louches
- Au moins une grande casserole
- Un 6-8 pot de quart ou casserole
- pots à billes (Publix, Kroger, d'autres épiceries et quelques « grosses » les magasins portent - environ 8 $ par douzaine de pots quart, y compris les couvercles et les anneaux)
- 1 Canner (un énorme pot pour désinfecter les pots après le remplissage (environ 30 $ à 35 $ dans les magasins de cuisine de centre commercial, parfois à grands magasins et épiceries) Note:.. Nous vendons beaucoup de tailles et de types de conserveries pour tous les types de poêles et les besoins - voir produits en conserve
L'étape la plus importante! Vous avez besoin des poivrons frais et croquants. Limp, vieux poivrons fera les poivrons en conserve désagréables dégustation. Les clients seront probablement les jeter à vous. Sélectionnez remplis mais tendre, ferme, poivrons croquants. Retirez et jetez les dosettes souples, malades, tachés et rouillés. Sélectionnez, les jeunes poivrons fermes. Plus âgés, les poivrons plus grands sont souvent trop fibreux et difficile.
Combien de poivrons et où les obtenir
Vous pouvez développer votre propre, choisissez votre propre, ou les acheter à l'épicerie. Une moyenne de 7 à 9 livres est nécessaire pour la charge de la marmite de 9 pots pintes. Un boisseau de poivrons pèse 25 livres et produit 20 à 30 pintes en conserve; une moyenne de 1 livre par litre.
La recette, comme indiqué dans la section des ingrédients, produira environ 9 pintes
Étape 2 - Préparer les pots et autocuiseur
Ceci est un bon moment pour obtenir les pots prêts! Le lave-vaisselle est très bien pour les pots; surtout si elle a un cycle « aseptiser ». Sinon, mettre les pots dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Je viens de mettre les couvercles dans une petite casserole d'eau presque bouillante pendant 5 minutes, et utiliser la « baguette de levage de couvercle » magnétique (disponible à partir de cible, d'autres grands magasins, et souvent les épiceries, et disponible en ligne - voir cette page) à les retirer.
Obtenez une grande casserole d'eau bouillante
Nous allons utiliser cette eau pour verser sur les poivrons et remplir chaque pot avec du liquide, après que nous les avons rempli de poivrons. J'utilise le plus gros pot je, pour qu'il y ait beaucoup d'eau propre, bouillant prêt quand je en ai besoin.
Rincer la cocotte, mettre la plaque à crémaillère dans le fond, et de le remplir jusqu'à une profondeur de 4 pouces avec de l'eau chaude du robinet. (Bien sûr, suivre les instructions qui est venu avec le conserveur, si elles sont différentes). Mettez-le sur le poêle à feu doux, avec le couvercle de celui-ci, juste pour obtenir le chauffer pour plus tard.
Étape 3 -Laver les poivrons!
Étape 5 - Blister les poivrons
Peppers ont une peau qui tourne vraiment dur quand vous pouvez les poivrons, de sorte que vous avez à enlever la peau avant la mise en conserve. Heureusement, il existe un moyen facile à enlever la peau. On l'appelle « la formation d'ampoules ». Il suffit de chauffer une poêle à frire à moyen chaud, et jeter les poivrons là-dedans côté peau vers le bas. En quelques minutes, la peau commence bouillonner et assombrir - c'est cloquage - une fois refroidi, la peau pèle détache facilement à la main.
Voici quelques autres méthodes pour savoir comment blister poivrons:
Four ou procédé poulets de chair: poivrons lieu dans un four chaud ou à griller fixé à 400º à 450 ° F (232 ° C à 205º) pendant 6 à 8 minutes; à l'aide de pinces tournez délicatement le poivre souvent jusqu'à ce que les ampoules de la peau uniformément sur tous les côtés.
Méthode de cuisson: Placer les poivrons sur treillis métallique sur un brûleur électrique ou à gaz chaud; à l'aide de pinces à tourner soigneusement les poivrons souvent, d'exposer toutes les surfaces à la source de chaleur jusqu'à ce que les ampoules de la peau uniformément sur tous les côtés.
Méthode extérieure gril: Placer les poivrons sur une grille de charbon ou de gaz d'environ 5 à 6 pouces au-dessus des charbons ardents; à l'aide de pinces à tourner soigneusement les poivrons fréquemment (côté peau vers le bas si elles sont coupées), exposant toutes les surfaces à la source de chaleur jusqu'à ce que les ampoules de la peau uniformément sur tous les côtés.
Peeling Peppers
Étape 6 - Combiner et de chaleur autres ingrédients
Dans la casserole, combiner:
- 5 tasses de vinaigre (5%)
- 1 tasse d'eau
- la mise en conserve de 4 cuillère à café ou d'un sel de décapage
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 gousses d'ail
Faire chauffer à ébullition et laisser mijoter pendant 10 minutes. Ensuite, retirez l'ail (et jeter).
Étape 7 - Emballer les bocaux et versez la solution de vinaigre dans chaque pot emballé
Mettez les couvercles sur chaque pot et les sceller en plaçant un anneau et en insérant une vis bien ajusté (mais pas de toutes vos forces, juste « confortable »).
Étape 9 - Faire bouillir les bocaux dans la marmite
Mettez les bocaux dans la marmite et les garder recouverts d'au moins 1 pouce d'eau. Faire bouillir de l'eau. les faire bouillir pendant 10 minutes. Rappelez-vous de régler pour des altitudes et des pots plus grands - voir le tableau ci-dessous!
temps de traitement recommandé pour marinées Hot Peppers dans une marmite d'eau bouillante.
Étape 10 - Retirer les bocaux
Soulevez les pots hors de l'eau et laissez-les refroidir sur une planche à découper en bois ou une serviette, sans toucher ou les cognant dans un endroit sans courant d'air (prend habituellement du jour au lendemain), ici ils ne seront pas émoussés. Vous pouvez ensuite supprimer les sonneries si vous voulez, mais si vous les laissez sur, au moins les desserrer un peu, de sorte qu'ils ne rouillent pas en place en raison de l'humidité piégées. Une fois que les pots sont frais, vous pouvez vérifier leur étanchéité en vérifiant que le couvercle a été aspiré vers le bas. Il suffit d'appuyer au centre, doucement, avec votre doigt. Si elle apparaît et vers le bas (ce qui rend souvent un bruit sec), il n'est pas scellé. Si vous mettez le pot dans le réfrigérateur tout de suite, vous pouvez utiliser encore. Certaines personnes remplacent le couvercle et retraitent le pot, puis c'est un peu hasardeux. Si vous chauffez le contenu de sauvegarde, les re-Jar (avec un nouveau couvercle) et le temps plein dans le conserveur, il est généralement correct. Vous avez terminé!
Autre équipement:
Questions fréquemment posées
Q. Est-il sûr de bidon poivrons marinés dans une conserverie de bain d'eau traditionnelle?
R. Oui. Les instructions ci-dessus.
Q. Est-il sûr de poivrons peut (sans les décapage) dans une conserverie de bain d'eau traditionnelle? Si oui combien de temps faites-vous les traiter?
« La mise en conserve de pression est la seule méthode sûre pour les légumes de mise en conserve domestique (qui ne sont pas marinées ou disposent d'acide naturel, comme les tomates - ndlr). Clostridium botulinum est la bactérie qui provoque une intoxication alimentaire botulique dans les aliments peu acides, comme les légumes. les spores bactériennes sont détruites que lorsque les légumes sont traités pour la bonne quantité de temps un autocuiseur à 240 degrés Fahrenheit (F).
Clostridium botulinum est la bactérie trouve couramment dans les légumes et les viandes. Il est inoffensif jusqu'à ce qu'il se trouve dans un environnement humide, peu acide, environnement exempt d'oxygène ou un vide partiel. Dans ces conditions, la bactérie peut se développer et produire des toxines dangereuses pour les personnes et les animaux.
Ne pas traiter les légumes (faible teneur en acide) en utilisant le bain d'eau bouillante parce que les bactéries botuliques peuvent survivre cette méthode.
Et l'Université Clemson offre ces questions et réponses:
fruits et légumes peuvent être mis en conserve sans chauffage si l'aspirine est utilisé? Non. L'aspirine ne doit pas être utilisé dans la mise en conserve. Il ne peut pas être invoqué pour empêcher la détérioration ou de donner des produits satisfaisants. Adéquat traitement thermique est la seule procédure sûre.
Est-il sûr de poivrons peut dans un bain d'eau bouillante si le vinaigre est utilisé? No. méthodes de traitement recommandées doivent être utilisées pour assurer la sécurité. les délais de traitement recommandées ne peuvent pas être raccourcies si le vinaigre est utilisé dans la mise en conserve des légumes frais. (Cela ne se réfère pas aux légumes marinés.)
Le sel et le sucre ne sont pas conservateurs pour les légumes: ils sont ajoutés pour stabiliser et améliorer la saveur, mais n'empêcher la détérioration.
L'acide salicylique est pas un agent de conservation. L'Université de l'Illinois rapporte:
L'utilisation Aspirine pour Canning
Pensez-y comme le tabagisme. Nous connaissons tous quelqu'un qui fument toute leur vie et a vécu pour être 90. Mais les cimetières sont remplis de la grande majorité qui n'a pas fait. Vous entendrez des gens dire « ma grand-mère a fait ça depuis 20 ans ». Mais bien sûr, les gens qui sont morts d'une intoxication alimentaire ne sont pas là et souvent ne pas les descendants à raconter leur histoire.
conserveries de pression!
Si vous voulez peut Les aliments peu acides tels que les viandes rouges, les fruits de mer, la volaille, le lait et les légumes frais, à l'exception de la plupart des tomates, vous aurez besoin d'un conserveries de pression. Ces aliments s'intégrer dans le groupe acide faible car ils ont une acidité, ou le niveau de pH, de 4,6 ou plus. La température qui doit être atteinte et maintenue (pour un laps de temps spécifié) pour tuer les bactéries est de 240 F. conserverie de pression est la seule méthode de mise en conserve recommandé sûre par le U.S.D.A. pour les aliments peu acides comme les légumes, les viandes et les poissons. bain d'eau ordinaires conserveurs ne peuvent atteindre 212 F et ne peuvent pas tuer les types de bactéries qui poussent dans les aliments peu acides. Cette température peut être atteint que par la création de la vapeur sous pression atteint dans les conserveries de pression de la qualité.
Il existe plusieurs fabricants de conserveries de pression. Les deux sont les principaux Presto et All American (Wisconsin aluminium). Ils sont plus chers que les conserveries de bain d'eau, mais extrêmement bien construit - j'ai acheté le mien en 1988 et il semble encore et fonctionne comme neuf!
Presto 01781 autocuiseur 23 pintes / Canner
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- La plus petite taille contient 19 pots pinte et 7 pots de quart; les cales 32 plus importants pots pinte ou 19 pots de pinte
- Garantie un an
5 pièces Kit Canning Accessoires
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- Conçu pour être utilisé avec autocuiseurs Fagor 10 pintes
- entonnoir en acier inoxydable et en poche sont durables et attrayants
- livre de cuisine bilingue (anglais et espagnol) comprend plus de 100 pages
Disponibilité: Habituellement expédié sous 24 heures
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