Comment faire Boucle d'Or Mamon (Filipino Génoise), Junblog

Tirez une chaise et venez vous asseoir avec moi. Il y a des gâteaux et il y a du café. J'ai fait Mamon [mah-mon], le gâteau éponge cher aimé de Boucle d'Or, la boulangerie bien-aimé à la maison. Alors restez.







Je t fait un moment depuis mon dernier post, je sais. Les demandes des jours ont été un peu écrasante. Si seulement les jours étaient plus. Plus d'heures à faire plus, à écrire plus. Mais tout est bon. Je ne devrais pas me plaindre. La vie a été bonne. Il y a tellement de choses à être reconnaissants.

Ours avec moi si vous n'entendez souvent de moi. Je fais confiance à notre amitié est telle que nous pouvons et nous serons toujours, facilement ramasser où nous avons laissé, comme si le temps ne soit pas perdu.

1/4 tasse de beurre salé, fondu, et plus encore pour le brossage des moules et des gâteaux
1 tasse de farine à gâteau
1/2 cuillère à café de levure chimique
1/3 tasse et 1/2 tasse de sucre, et plus encore pour l'arrosage sur des gâteaux
6 oeufs, les jaunes et les blancs séparés
1/4 tasse d'eau
1/4 cuillère à café de crème de tartre
fromage cheddar râpé 1/2 tasse

Préchauffer le four à 325 degrés F.







brosser généreusement moules en papier avec du beurre et mettre de côté. Je fais mamon dans des moules en papier, mais ceux en métal et ramequins peuvent être utilisés à la place.

Tamiser la farine à gâteau, la levure chimique, et 1/3 de tasse de sucre ensemble dans un bol et mettre de côté. Mélanger les jaunes d'œufs, l'eau et le beurre dans le bol d'un mélangeur classique équipé de la connexion à aubes. Mélanger à basse vitesse jusqu'à homogénéité. Avec le fonctionnement du mélangeur, ajouter lentement les ingrédients secs et continuer à mélanger pendant trois minutes ou jusqu'à homogénéité. Racler les parois et le fond du bol avec une spatule en caoutchouc. Mettre de côté.

Mélanger les blancs d'œufs et la crème de tartre dans le bol d'un mélangeur classique équipé de la fixation du fouet. Battre à grande vitesse jusqu'à ce que les blancs d'œufs doubles en volume. Avec le fonctionnement du mélangeur, ajoutez lentement et régulièrement 1/2 tasse de sucre. Continuer de battre jusqu'à formation de pics moyenne. pics moyennes conservent leur forme assez bien, mais la pointe des boucles de pointe sur lui-même lorsque le fouet est levée.

En douceur et rapidement plier dans le mélange de jaune d'oeuf dans les blancs d'oeufs. Diviser la pâte uniformément dans les moules. Cuire au four pendant 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Placer les moules sur une grille de refroidissement pendant dix minutes. Retirer des moules et laisser les gâteaux refroidir complètement sur la grille. Brossez les gâteaux avec du beurre et saupoudrer de sucre et le fromage râpé.

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